在白酒行業(yè)，真正擁有七十年以上建廠歷史的企業(yè)為數(shù)并不多，其中能夠始終如一的堅(jiān)守文化信仰，堅(jiān)持匠心釀造，堅(jiān)信品質(zhì)力量的企業(yè)更是少數(shù)，而老牌魯酒代表——紅太陽酒業(yè)集團(tuán)正是其中之一。

　　從1948年建廠至今，歷經(jīng)七十二年的傳承發(fā)展和砥礪奮進(jìn)，紅太陽酒業(yè)集團(tuán)一直把紅色文化和紅色精神根植于企業(yè)的血脈中，在消費(fèi)者心中樹立起的品牌形象，并始終堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造，追求品質(zhì)，用帶給消費(fèi)者崇高精神享受和味覺體驗(yàn)的產(chǎn)品，滿足了新時(shí)代人民群眾美好生活對品質(zhì)好酒的需要，以高端市場者的角色，捍衛(wèi)了魯酒的價(jià)值榮耀。

　　傳承紅色文化，致敬偉大，七十余載不忘初心釀好酒

　　1948年，對于嘉祥這座城市和嘉祥人民來說，是極其重要且值得紀(jì)念的一年，這座歷經(jīng)千年風(fēng)雨的歷史名城——嘉祥，在這一年迎來了解放，人民翻身做主，古城獲得新生。同樣是這一年，嘉祥還發(fā)生了一件大事，在嘉祥縣的主導(dǎo)和支持下，嘉祥歷史上的一個(gè)國營企業(yè)——呂村酒廠正式成立，這也正是紅太陽酒業(yè)集團(tuán)的前身。

　　作為嘉祥一家國營酒廠，紅太陽酒業(yè)在建廠之初就肩負(fù)著特殊的紅色使命。據(jù)《嘉祥縣志》記載，由于當(dāng)時(shí)解放戰(zhàn)爭尚未結(jié)束，物質(zhì)極度匱乏，在基礎(chǔ)差、底子薄的情況下，紅太陽一代釀酒人克服了種種困難，支起兩口大鍋，建起兩個(gè)磨坊，在初具釀酒設(shè)備的基礎(chǔ)上，有組織、有計(jì)劃的開始了釀酒生產(chǎn)。生產(chǎn)的主要產(chǎn)品以燒酒、地瓜干白酒為主，年產(chǎn)量僅有20噸左右。所產(chǎn)的酒，大都支援了參加淮海戰(zhàn)役、渡江戰(zhàn)役的人民子弟兵，被前線部隊(duì)譽(yù)為“擁軍酒”、“勝利酒”，為新的建立做出了積極貢獻(xiàn)。

　　在隨后七十多年的發(fā)展歷程中，雖然廠名經(jīng)歷了數(shù)次變更，從初的“呂村酒廠”，到50年代的“國營嘉祥縣酒廠”、“山東省嘉祥縣酒廠”、“嘉祥縣糖酒廠”，80年代的“山東祥酒廠”，再到如今的“山東紅太陽酒業(yè)集團(tuán)有限公司”，但傳承紅色基因，發(fā)揚(yáng)奮斗精神的初心始終未變。七十多年來，紅太陽酒業(yè)集團(tuán)與新共命運(yùn)、共成長、共發(fā)展，在時(shí)代洪流中奮楫前行；在紅色文化信仰的深刻影響之下，凝聚形成了六種企業(yè)精神：艱苦奮斗、自強(qiáng)不息的吃苦精神；自我批判、不斷革新的創(chuàng)新精神；勇于擔(dān)當(dāng)、敢干敢為的拼搏精神；默默付出、埋頭苦干的奉獻(xiàn)精神；實(shí)在做人、認(rèn)真釀酒的工匠精神和以廠為家、廠興我榮的主人翁精神。

　　正是這種凝心聚力的企業(yè)精神，始終鼓舞和激勵(lì)著一代代紅太陽釀酒人，無論是三年自然災(zāi)害的嚴(yán)峻考驗(yàn)，釀酒原料的極度短缺，還是企業(yè)改制面臨的危機(jī)重重，二次創(chuàng)業(yè)的艱難歷程，在每一次的歷史性關(guān)頭和重大轉(zhuǎn)折時(shí)刻，紅太陽人總能克服困難，迎難而上，取得一次次的突破與成功，把一個(gè)條件簡陋，年產(chǎn)20噸的小酒坊，發(fā)展成為占地433畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原酒一萬噸，儲酒能力三萬余噸的大型企業(yè)集團(tuán)。

　　為更好發(fā)揚(yáng)紅色文化，1993年，在偉大毛誕辰100周年之際，公司適時(shí)推出了“東方紅太陽”系列產(chǎn)品，受到了廣大消費(fèi)者的高度認(rèn)可和市場的普遍歡迎。為放大“紅太陽”的品牌價(jià)值，2010年，紅太陽酒業(yè)集團(tuán)成功注冊“紅太陽紅色經(jīng)典”商標(biāo)，精心打造“生態(tài)自釀，手工原漿，全新品質(zhì)”的紅色經(jīng)典1949、1921、1893等系列產(chǎn)品。以文化內(nèi)涵和品質(zhì)優(yōu)勢為雙重基石，紅色經(jīng)典系列不僅迅速成為濟(jì)寧白酒市場的領(lǐng)軍產(chǎn)品，也為紅太陽注入了強(qiáng)大的品牌勢能，賦予白酒新的精神文化象征。

　　一瓶好酒，山水之作，嘉山祥水方得品質(zhì)佳釀

　　不忘初心，不忘來路。以傳承紅色文化和弘揚(yáng)紅色精神為使命，一代代紅太陽人把為人民奉獻(xiàn)一瓶好酒作為畢生追求。專注多年且深諳釀酒之道的紅太陽人知道，一瓶品質(zhì)好酒的釀造，離不開得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，也離不開世代堅(jiān)守的匠心傳承。

　　地處魯西南的嘉祥，是紅太陽酒的釀造之地。源自泰沂山脈的汶水、泗水自東向西流，與來自黃土高原的黃河濟(jì)水，縱貫?zāi)媳钡木┖即筮\(yùn)河，在這里交匯碰撞，形成河流湖泊，縱橫交錯(cuò)，水系布滿境內(nèi)。挺拔俊秀的九十九座山峰，猶如一顆顆明珠鑲嵌在平原大地，與水、城、景共同勾勒出這片嘉山祥水的釀酒寶地。

　　山水之地，必有佳泉。嘉祥境內(nèi)泉系發(fā)達(dá)，名泉眾多，其中尤以“感應(yīng)泉”為。此泉位于青山深處，泉水噴涌而出，常年不息，泉池清澈如鏡，微泛漣漪，掬一捧泉水入口，清冽甘甜，沁人心肺。感應(yīng)泉水不僅是國內(nèi)少見的低鈉天然山泉水，而且還富含鎂、鍶、鋅、鐵等多種對人體有益的微量元素。名揚(yáng)山東的紅太陽酒，正是取自此泉系之水釀制而成。

　　一瓶好酒，山水之作。在嘉山祥水之地，傳承匠心精心釀造而成的紅太陽酒，是山的味道，泉的味道，糧的味道，也是時(shí)間的味道。這些味道，已經(jīng)在七十余載的漫長時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、情懷融合在一起，酒中之味，才下舌尖，又上心間，韻味悠遠(yuǎn)。

　　傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，開創(chuàng)北派五糧濃香

　　時(shí)光荏苒，歲月變遷，時(shí)間的腳步一直向前，但始終未變的，是紅太陽釀酒人對品質(zhì)的孜孜追求。為了釀造與眾不同的品質(zhì)好酒，紅太陽酒業(yè)集團(tuán)以敢為人先的勇氣和魄力，把“走出去”和“請進(jìn)來”策略融合并舉，在借鑒和學(xué)習(xí)傳統(tǒng)五糧工藝的基礎(chǔ)之上，結(jié)合嘉祥本地特色釀造生態(tài)環(huán)境，對其進(jìn)行大膽的變革創(chuàng)新。

　　五糧跑窖工藝源于四川，與單個(gè)窖池發(fā)酵的傳統(tǒng)原窖工藝不同，五糧跑窖工藝采用兩個(gè)或多個(gè)窖的發(fā)酵糟參與循環(huán)，延長滴窖時(shí)間，降低底糟含酸量，減少原酒的黃水味及雜味，并運(yùn)用中高溫曲和多種糧食發(fā)酵，蒸酒時(shí)混入糧香，使其酒體風(fēng)格的均衡感更好，窖香、糧香、曲香更突出，香氣更豐富。因此，酒圈中許多人認(rèn)為五糧跑窖濃香酒酒體純正，香味豐滿。由于跑窖工藝更為復(fù)雜，因此釀酒成本較高，操作難度較大，但優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量更高。

　　環(huán)境悶熱潮濕的四川，五糧跑窖工藝講究高投入、高產(chǎn)出，但北方天氣四季分明，溫差較大，由于氣候環(huán)境不同，四川的工藝難以適用北方。因此，在傳承傳統(tǒng)五糧工藝基礎(chǔ)之上，紅太陽酒業(yè)集團(tuán)對工藝進(jìn)行了創(chuàng)新，一方面對潤糧拌和、入窖封窖、糟醅分層和地醅利用等環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整，讓優(yōu)質(zhì)酒的提取更具優(yōu)勢，另一方面把發(fā)酵周期延長到75天以上。100天的超長期度夏壓窖，一年也就三個(gè)輪次，讓發(fā)酵更，品質(zhì)更。事實(shí)上，這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的智慧。

　　細(xì)節(jié)上區(qū)別，品質(zhì)上提升。紅太陽匠心釀造的五糧濃香白酒，與四川的跑窖濃香酒有明顯的區(qū)別，酒體更為醇和綿柔，口感更為綿甜凈爽，呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的窖香、陳香、糧香、糟香、曲香等自然融合的復(fù)合香氣，不僅開創(chuàng)了典型的北方五糧跑窖工藝，建造了北方大的五糧跑窖工藝釀造車間，而且還成功打造出北派風(fēng)格的五糧濃香。（來源：酒游記）