在受到疫情的重創(chuàng)之后，預(yù)計(jì)靜酒和起泡酒的消費(fèi)量將在2021年反彈。疫情帶來的一些主要趨勢將影響葡萄酒市場，并提供許多增長機(jī)會。權(quán)威組織國際葡萄酒及烈酒研究所機(jī)構(gòu)IWSR對未來將推動增長的趨勢進(jìn)行了分析。

　　起泡酒率先復(fù)蘇

　　葡萄酒消費(fèi)量受到疫情的嚴(yán)重影響，在貿(mào)易低迷、旅行與旅游業(yè)受到嚴(yán)重破壞以及經(jīng)濟(jì)疲軟的影響下，IWSR預(yù)測2020年的葡萄酒銷量將下降9.7%，銷售額將下降9.5%。

　　盡管葡萄酒市場的復(fù)蘇將是零散的，但預(yù)計(jì)消費(fèi)量將在2021年反彈。從范圍來看，到2024年，靜止葡萄酒銷量仍將低于疫情前的水平，而起泡酒在整個(gè)復(fù)蘇過程中會保持良好的健康狀態(tài)，可能會在2023年恢復(fù)。盡管靜酒面臨困難，但整個(gè)葡萄酒類別預(yù)計(jì)將在2020年至2024年之間實(shí)現(xiàn)增長，銷量復(fù)合年增長率將增長1.8%，銷售額復(fù)合年增長率將增長2.4%。

　　電子商務(wù)和數(shù)字化

　　疫情刺激了酒類電子商務(wù)和數(shù)字化的指數(shù)級增長。過去一年來，該領(lǐng)域的大量投資和招聘意味著它的成功將不限于短期。

　　憑借其允許消費(fèi)者進(jìn)行比較、評論和發(fā)現(xiàn)的能力，電子商務(wù)特別適合支離破碎的葡萄酒市場。葡萄酒在整個(gè)飲料市場中銷售額占比為14%，而在線交易所占的份額為40%。

　　“借助網(wǎng)上購物的迅速發(fā)展，葡萄酒處于非常有利的位置。疫情期間，美國放寬了酒類的在線購買和運(yùn)輸法律，因此將推動葡萄酒的電子商務(wù)增長，巴西、中 國、英國和澳大利亞也將推動葡萄酒的電子商務(wù)發(fā)展。” IWSR葡萄酒研究總監(jiān)Daniel Mettyear說。

　　新的包裝方式

　　疫情期間購物和飲酒方式的變化導(dǎo)致人們轉(zhuǎn)向大包裝形式(例如盒裝)和小包裝形式(例如易拉罐)。特別是罐裝葡萄酒，在一段時(shí)間內(nèi)已朝著更廣泛的消費(fèi)者認(rèn)可的方向發(fā)展，疫情加速了這一趨勢。

　　盒裝葡萄酒的銷售在美國、英國和日本正蓬勃發(fā)展，而罐裝葡萄酒在美國、英國和澳大利亞則表現(xiàn)良好，而這兩個(gè)國家同時(shí)也不是強(qiáng)勁的RTD(即飲產(chǎn)品)市場。盡管盒裝的擴(kuò)張?jiān)诤艽蟪潭壬媳灰暈橐环N封鎖期的短暫趨勢，這是由封鎖期購物習(xí)慣和消費(fèi)者對庫存的渴望所驅(qū)動的，但罐裝葡萄酒也具有較長的吸引力。

　　這種包裝方式格式一直是一種“招募”手段，將年輕的消費(fèi)者帶入了這一領(lǐng)域，品牌在這一年可以繼續(xù)利用這一點(diǎn)。特別是年輕一代消費(fèi)者，更容易受到易拉罐包裝的便利性、多功能性、環(huán)保背書，份量控制和新鮮的營銷方式的吸引。

　　更廣泛的消費(fèi)場合

　　在許多市場，疫情期間葡萄酒的消費(fèi)已從即飲轉(zhuǎn)換為非即飲渠道，這在很大程度上歸功于該類別的固有屬性。

　　“盡管葡萄酒遭受了經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易低迷的嚴(yán)重打擊，封鎖期的低節(jié)奏性讓人們有更多的時(shí)間準(zhǔn)備飯菜，線上聚會的興起以及更頻繁的自我款待，這些因素往往引起人們對該類別的‘重新發(fā)現(xiàn)’�！�

　　這種“重新發(fā)現(xiàn)”的感覺為葡萄酒帶來了新的居家消費(fèi)潮流，這種趨勢在未來一年會繼續(xù)下去。疫情并非僅一的推動因素，多年來，葡萄酒消費(fèi)場合一直趨多樣化。

　　起泡酒，尤其是普羅塞克，帶頭推動了葡萄酒消費(fèi)場合多樣化的潮流。該類別已逐漸擺脫其單一形象，成為一種特殊的慶祝飲品，能夠適應(yīng)更日常的場合，例如開胃酒時(shí)刻。

　　憑借其迷人的生活方式形象和令人耳目一新的品味，桃紅葡萄酒也蓬勃發(fā)展并進(jìn)入了更多社交場合。總體而言，清淡風(fēng)格的葡萄酒以其易飲性和多功能性吸引了新的消費(fèi)者。

　　健康與可持續(xù)性

　　疫情帶來的結(jié)果是，“可持續(xù)性”在消費(fèi)者中深入人心。隨著人們越來越關(guān)注環(huán)境問題，健康和保健意識也越來越強(qiáng)，成為有機(jī)、生物動力和低干預(yù)性葡萄酒發(fā)展的主要驅(qū)動力。

　　“疫情突顯了我們在自然世界中所處位置的無力性和脆弱性，食材的真實(shí)可靠、自身健康、社會和地球的安 全與環(huán)保已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)�！� Mettyear說。

　　如今，與環(huán)境和社會問題的接軌比以往任何時(shí)候都更成為品牌的“榮譽(yù)徽章”。葡萄酒行業(yè)正在逐步滿足消費(fèi)者的這一需求，并設(shè)立必要的認(rèn)證以建立對此類產(chǎn)品的信任。

　　在疫情期間，無酒精和低酒精產(chǎn)品的表現(xiàn)都很出色，而葡萄酒在這方面未來有更大的商機(jī)。目前，無酒精和低酒精葡萄酒僅占靜止和起泡葡萄酒消費(fèi)量的一小部分，但是它們正在以兩位數(shù)的速度增長。

　　雖然無酒精和低酒精葡萄酒目前在風(fēng)味、認(rèn)知度和接受度都表現(xiàn)不足，但是眾多品牌正越來越多地在這方面加大投資和推廣，消費(fèi)者的了解也在不斷增加。（來源：華夏酒報(bào) 編輯：趙鑫 記者 徐菲遠(yuǎn)）