近日，一場(chǎng)名為“中醫(yī)理論指導(dǎo)白酒健康化研討會(huì)”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“研討會(huì)”）在線(xiàn)上召開(kāi)，并發(fā)布了《飲用聽(tīng)花酒對(duì)成年男性身體機(jī)能影響的探索性研究》結(jié)果簡(jiǎn)報(bào)。

　　據(jù)了解，該線(xiàn)上“研討會(huì)”的主辦方為宜賓聽(tīng)花酒業(yè)發(fā)展有限公司，宜賓酒協(xié)、成都酒協(xié)、江南大學(xué)等單位的專(zhuān)家學(xué)者共同參與。中醫(yī)與白酒雖然都是上下五千年中華文化流傳下來(lái)的“人類(lèi)瑰寶”，但當(dāng)兩者“碰撞”是否真的能擦出火花呢？

　　中醫(yī)理念指導(dǎo)釀酒，可以減少有害物質(zhì)？

　　從參與此次“研討會(huì)”的宜賓市酒類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼蘭國(guó)賓、江南大學(xué)生物工程學(xué)院副教授陳雙、成都市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王墻等業(yè)內(nèi)精英與學(xué)者的發(fā)言表態(tài)來(lái)看，他們一致認(rèn)為，“聽(tīng)花酒以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，探索將中醫(yī)藥與白酒相結(jié)合，值得肯定�！�

　　值得一提的是，宜賓聽(tīng)花酒業(yè)發(fā)展有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人在具體介紹中提及了以下3點(diǎn)“重要信息”：

　　1. 藥 物代謝動(dòng)力學(xué)（主要研究機(jī)體對(duì)藥 物的處置的動(dòng)態(tài)變化）指導(dǎo)下，通過(guò)對(duì)發(fā)酵和蒸餾的精準(zhǔn)控制，聽(tīng)花酒創(chuàng)立了白酒制化增益、生津自養(yǎng)體系；2. 綜合運(yùn)用37道專(zhuān)有制化釀造工藝，增加了能促進(jìn)乙醇代謝清 除的有益成分，精準(zhǔn)減少易造成口干、上頭、宿醉等不適的雜醇油（碳原子數(shù)大于2的脂肪醇混合物俗稱(chēng)雜醇油）、醛類(lèi)等有害成分；3. 將白酒原本大熱燥烈的酒性，制化到了溫涼適中的境界，并有著更豐富的味道與層次變化。

　　對(duì)此，受采訪的業(yè)內(nèi)人士多持有“肯定的態(tài)度”，他們認(rèn)為這確實(shí)是一個(gè)新方向。但是，將中醫(yī)理念與白酒釀造結(jié)合在一起的話(huà)，操作難度很大。

　　一次兩次研討會(huì)的召開(kāi)并不能解決太多問(wèn)題，如何讓消費(fèi)者接受、認(rèn)可才是“重中之重”。

　　差異化競(jìng)爭(zhēng)的選擇，難度不小

　　當(dāng)前來(lái)看，擁抱“大健康”概念，確實(shí)是白酒發(fā)展的一個(gè)新方向，“健康飲酒”更是被多家國(guó)內(nèi)白酒頭部企業(yè)所倡導(dǎo)。例如：2020年8月，五糧液以“健康飲酒，美好生活”為主題舉辦了老酒鑒定活動(dòng)；2020年9月，古井集團(tuán)黨委副書(shū)記、股份公司總經(jīng)理周慶伍主持中 國(guó)白酒健康研究院年會(huì)等等。

　　因而，白酒朝著更健康的方向前進(jìn)沒(méi)有問(wèn)題，也確實(shí)是未來(lái)趨勢(shì)，是“后疫情時(shí)代”消費(fèi)者越來(lái)越急迫的新需求。自白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)看，隨著白酒長(zhǎng)時(shí)間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，各個(gè)價(jià)位段都出現(xiàn)了較為明顯的白酒產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象。主打健康的白酒產(chǎn)品一旦出現(xiàn)，能有效掙脫白酒產(chǎn)品同質(zhì)化的束縛，以明顯的特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，從而在短時(shí)間內(nèi)“脫穎而出”。

　　但是，要用中醫(yī)的理念指導(dǎo)白酒生產(chǎn)企業(yè)釀酒，操作難度上大，且許多指標(biāo)并不能數(shù)字化，畢竟中醫(yī)講究的“陰陽(yáng)五行”，消費(fèi)者不好理解，銷(xiāo)售人員可能也不好掌握。此外，從現(xiàn)實(shí)的角度出發(fā)，中醫(yī)在當(dāng)前社會(huì)中的普遍認(rèn)知中，以調(diào)理、養(yǎng)生見(jiàn)長(zhǎng)，高舉中醫(yī)理念指導(dǎo)釀酒的概念，又會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品回到“養(yǎng)生、保健”的品類(lèi)中。但大家都知道，白酒是白酒，保健酒是保健酒，兩者有著本質(zhì)上的不同。

　　因此，有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，中醫(yī)與白酒相結(jié)合可以嘗試，不可否認(rèn)是一個(gè)“好點(diǎn)子”�？墒�，任何一家酒企想要單獨(dú)去完成，需要付出很多的努力，主要包括兩個(gè)方面：一是前期大量的科研投入，即是用中醫(yī)理念，也必須有精準(zhǔn)的數(shù)字去量化成功，否則難有說(shuō)服力；二是后期大量的消費(fèi)者教育的投入，在品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，即使有“差異化”傍身，同樣跳不過(guò)消費(fèi)者教育和品牌打造這一關(guān)。

　　與之相比，倡導(dǎo)“合理飲酒、健康飲酒”的單純生活理念，比造一瓶健康的白酒更容易，同樣也能提升自身企業(yè)形象與品牌知名度。（來(lái)源：賣(mài)酒狼圈子 公眾號(hào)）