近日，農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒以840億美元身家躋身福布斯富豪榜第八位，他說，技術(shù)的積累與創(chuàng)新是企業(yè)的立身之本。對(duì)于酒行業(yè)也是如此。建設(shè)智慧酒業(yè)，實(shí)現(xiàn)釀造的智能化、自動(dòng)化，運(yùn)用大數(shù)據(jù)追蹤、建設(shè)數(shù)字化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)從生產(chǎn)端到終端的智慧管理，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者無死角的智慧溝通，是酒業(yè)必需要走的路。

　　2020年，春節(jié)期間疫情的突如其來也讓不少企業(yè)遭遇到用工難的窘境。其實(shí)，酒企不得不面對(duì)一個(gè)原本就存在但在幾年后才會(huì)爆發(fā)的問題——用工荒，無論大小酒企都需要思考并解決用智能化解決傳統(tǒng)釀造重體力、重經(jīng)驗(yàn)的勞動(dòng)力問題。

　　近年來，以茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、古井、今世緣為代表的酒企加快推進(jìn)智慧酒業(yè)建設(shè)。2020年3月2日，古井貢酒發(fā)布公告，公司擬投資實(shí)施釀酒生產(chǎn)智能化技術(shù)改造項(xiàng)目，項(xiàng)目總投資89.24億元，項(xiàng)目完成后，將形成年產(chǎn)6.66萬噸原酒、28.4萬噸基酒儲(chǔ)存、年產(chǎn)13萬噸灌裝能力的現(xiàn)化智能園區(qū)。

　　智慧酒業(yè)的建設(shè)，讓科技更好地為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦能。在消費(fèi)升級(jí)和存量競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)下，未來，名酒與名酒的正面較量在所難免，在信息透明的時(shí)代里，對(duì)于白酒而言，贏得消費(fèi)好感的第1要素就是品質(zhì)，口感、風(fēng)味的穩(wěn)定性。

　　2020年，被茅臺(tái)定調(diào)為“基礎(chǔ)建設(shè)年”，2019年12月24日，茅臺(tái)集團(tuán)12個(gè)基建項(xiàng)目同時(shí)舉行奠基開工儀式，其中就包括總占地面積約22畝的茅臺(tái)科技大樓，將打造成國家白酒技術(shù)研發(fā)中心，實(shí)現(xiàn)從科學(xué)研究到產(chǎn)品輸出一體化。瀘州老窖則于2016年7月啟動(dòng)釀酒工程技改項(xiàng)目，目前部分項(xiàng)目已投產(chǎn)，開發(fā)了濃香型白酒智能發(fā)酵裝備，在配料、潤(rùn)糧、拌料、上甑、摘酒和發(fā)酵等環(huán)節(jié)，應(yīng)用在線檢測(cè)、大數(shù)據(jù)分析和智能決策等技術(shù)，創(chuàng)新研制智能化發(fā)酵裝置、立體發(fā)酵系統(tǒng)、上甑機(jī)器人、自動(dòng)摘酒系統(tǒng)等關(guān)鍵裝備，解決了傳統(tǒng)工藝智能化應(yīng)用的關(guān)鍵共性瓶頸難題。

　　“數(shù)字化”改造也是智慧酒業(yè)建設(shè)的體現(xiàn)，其在推動(dòng)酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，建設(shè)了新型廠商命運(yùn)共同體。

　　2020年5月27日，五糧液新零售管理公司成立，五糧液意在通過成立新零售管理公司，逐步建立起線上渠道的精準(zhǔn)營銷體系；另外，繼續(xù)與線上零售平臺(tái)、新零售連鎖等進(jìn)行深度合作，逐步建立運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn)，把新零售管理公司建設(shè)成為五糧液的宣傳平臺(tái)、銷售平臺(tái)與消費(fèi)者互動(dòng)平臺(tái)。為了加強(qiáng)終端消費(fèi)的服務(wù)，2020年，五糧液“云店”上線的同時(shí)，還推出了“五糧液數(shù)字酒證”，以此建立了實(shí)物酒從出廠到提貨的“原廠”機(jī)制，完成了五糧液生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流配送全流程數(shù)字資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全程安 全保真。

　　2020年8月28日，茅臺(tái)集團(tuán)召開“智慧茅臺(tái)”建設(shè)啟動(dòng)大會(huì)。在華為、阿里巴巴、浪潮、中興和網(wǎng)易等戰(zhàn)略合作企業(yè)的見證下，茅臺(tái)集團(tuán)正式邁出數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐。據(jù)悉，“智慧茅臺(tái)”的建設(shè)將遵循傳統(tǒng)為先、創(chuàng)新為要、協(xié)同為主、安 全為基的基本原則，在堅(jiān)持傳統(tǒng)白酒釀造文化內(nèi)涵的同時(shí)，推進(jìn)人工智能、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)在傳統(tǒng)工藝方面的應(yīng)用。

　　今世緣酒業(yè)也一直在推進(jìn)數(shù)字化建設(shè)和升級(jí)。一方面，今世緣與SAP(思愛普)、西門子等知名企業(yè)軟件供應(yīng)商深入合作，構(gòu)建數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)平臺(tái)和能力體系；另一方面，今世緣建立了以消費(fèi)者為中心的數(shù)字化服務(wù)系統(tǒng)。

　　智慧酒業(yè)的打造、數(shù)字化改造不僅僅應(yīng)用在白酒領(lǐng)域，也涵蓋了黃酒、葡萄酒等品類。2020年12月18日，百威首一家以“綠色智能”為主題的啤酒工廠——百威(溫州)啤酒有限公司開業(yè)，其擁有數(shù)字化賦能、無土過濾技術(shù)等五大核心黑科技。在數(shù)字化賦能方面，包括搭建中央控制室，一名員工可遠(yuǎn)程操控多區(qū)；采用人工智能技術(shù)，制定預(yù)防性維護(hù)計(jì)劃;堅(jiān)持無紙化辦公，手機(jī)端即可完成多數(shù)流程等應(yīng)用，切實(shí)以科技實(shí)力構(gòu)建智慧工廠。

　　科技是第1生產(chǎn)力。當(dāng)下，立足科技創(chuàng)新，建設(shè)智慧酒業(yè)，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)酒業(yè)發(fā)展，讓科技創(chuàng)新為酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能，是中國酒業(yè)未來布局的順勢(shì)應(yīng)需之舉。（來源：華夏酒報(bào) 編輯：趙鑫 記者 苗倩 公眾號(hào)）