12月3日，2025年中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術委員會年會在陜西寶雞成功舉辦，本次年會以“清醠美酒始于耒耜”為主題，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、陜西西鳳酒股份有限公司承辦。

　　出席本次年會的主辦方主要領導有中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、中國酒業(yè)協(xié)會副秘 書長劉振國、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術委員會秘 書長王旭亮。

　　承辦方領導有陜西西鳳酒股份有限公司總經(jīng)理張周虎、陜西西鳳酒廠集團有限公司副總裁楊會軍、陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳。

　　酒企主要領導有宜賓五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理、安全總監(jiān)岳松，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，四川劍南春（集團）有限責任公司總工程師徐占成，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護總監(jiān)張宿義，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長、副總經(jīng)理兼總工程師吳建峰，中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司茅臺科學與技術研究院院長、貴州茅臺生物科技研發(fā)有限責任公司黨委書記、執(zhí)行董事、貴州茅臺酒股份有限公司技術中心常務副主任楊帆，華潤酒業(yè)控股有限公司技術總監(jiān)趙德義，湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司總工程師楊團園，安徽迎駕貢酒股份有限公司副總經(jīng)理廣家權，河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副董事長張煜行，安徽口子酒業(yè)股份有限公司黨委書記、常務副總經(jīng)理徐欽祥，河南仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理樊建輝，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠副廠長王 勇，北京紅星股份有限公司副總經(jīng)理杜艷紅。

　　科研院校主要嘉賓有中國科學院微生物研究所研究員白逢彥，中國農(nóng)業(yè)科學院研究員、釀酒高粱專家李桂英，中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院教授、博導、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術委員會副主任委員、中國輕工業(yè)酒曲品質工程重點實驗室主任韓北忠，中國農(nóng)業(yè)大學教授、長江學者特聘教授、杰青、中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工與儲藏分會理事長江正強，北京工商大學教授鄭福平，貴州食品工程職業(yè)學院教授吳天祥，貴州大學釀酒與食品工程學院教授黃永光，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院正高級工程師韓興林，江南大學教授唐柯，天津科技大學教授郭學武，四川輕化工大學教授黃丹，中國科學院成都生物研究所教授李國友，河南省農(nóng)科院作物分子育種研究院副研究員秦毛毛。

　　全國各省市協(xié)會領導有貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平、陜西省酒業(yè)協(xié)會會長賈智勇、新疆釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王瑩、河南省酒業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘 書長趙書民、安徽省食品行業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長王化斌、西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會秘 書長胡志平。

　　另外，來自全國117家白酒企業(yè)和16家科研院所的260余位代表也一同參加了本次年會。年會由中國酒業(yè)協(xié)會副秘 書長杜小威主持。

　　年會上，張周虎總經(jīng)理以“守品質之本釀時代佳釀”為題進行了歡迎致辭，他表示：談及中國白酒，繞不開的始終是糧食二字。數(shù)千年前，我國先民以耒耜叩問土地，用汗水滋養(yǎng)糧田，再以匠心催化糧食的蛻變——從顆粒飽滿的原糧，到甘醇馥郁的瓊漿，完成了從“果腹之物”到“文化符號”的升華。每一縷酒香，都是糧食的重生；每一滴佳釀，都承載著農(nóng)耕文明的厚重。中國白酒的發(fā)展史，就是一部人與糧食相知相守、與匠心相融共生的創(chuàng)造史。

　　一方水土養(yǎng)育一方人，一方糧谷蘊育一方美酒。中國960萬平方公里的廣袤大地，造就了白酒百城千味、百花齊放的豐富格局。當下，消費者對健康、品質的需求日益提升，讓“好糧釀好酒”的企業(yè)信條升華為行業(yè)不可動搖的共識。希望本次年會能成為行業(yè)發(fā)展紐帶，讓每一份前沿發(fā)現(xiàn)、每一項技術突破都能在此交匯融合、碰撞火花，讓每一份智慧都能轉化為推動行業(yè)前行的強大動力！

　　宋書玉理事長為年會作了主旨致辭，他表示：“清醠”指清冽醇厚的美酒，它代表了行業(yè)對白酒品質的至高追求——風味清雅、酒體醇和、格調優(yōu)美。“耒耜”作為Z古老的農(nóng)具，象征的遠不止是耕作，昭示著產(chǎn)業(yè)的源起與根脈。本次年會旨在回歸酒業(yè)Z樸素、Z核心的起點，精準地投向釀酒的“第 一車間”——田間地頭。

　　釀酒原料是白酒風味Z初始、Z本真的“基因庫”，因此品酒既是在品味一片風土，也是在解讀一粒糧食用它的生命譜寫的風味密碼。不同產(chǎn)區(qū)白酒風格豐富多彩，其Z底層的邏輯蘊藏于產(chǎn)區(qū)土地的多樣性之中。當下，白酒作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，賦予了當代酒業(yè)人傳承千年釀酒文明的使命，唯有俯身耕耘于“第 一車間”，昂首引 領于科技前沿，才能用智慧和汗水，共同守護中國白酒的生命之源，共同譜寫“清醠之美，始于耒耜”的時代新篇！

　　在年會嘉賓演講環(huán)節(jié)，中國農(nóng)業(yè)科院研究員李桂英，中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院教授韓北忠，中國農(nóng)業(yè)大學教授、長江學者特聘教授、杰青江正強，河南省農(nóng)科院作物分子育種研究院副研究員秦毛毛，宜賓五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，瀘州老窖紅高粱公司副總經(jīng)理陳安靜，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長、副總經(jīng)理兼總工程師吳建峰，中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司茅臺科學與技術研究院院長、貴州茅臺生物科技研發(fā)有限責任公司黨委書記、執(zhí)行董事、貴州茅臺酒股份有限公司技術中心常務副主任楊帆，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心首席研究員葛向陽，山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術中心副主任劉榮，安徽古井貢酒股份有限公司技術中心主任陳珊，貴州習酒股份有限公司質量部部長程平言，陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳分別以《中國高粱的歷史、現(xiàn)狀與未來》、《原料與微生態(tài)對白酒風味和品質的塑造》、《酶制劑與白酒釀造》、《釀酒用小麥育種現(xiàn)狀與發(fā)展建議》、《和以耒耜美于清醠天釀五糧》、《原糧提質基地強鏈——釀酒專 用高粱精準研究與現(xiàn)代化種植體系構建》、《面向卓越品質的綠色原料“研-產(chǎn)-管”協(xié)同供應鏈模式構建》、《茅臺集團白酒釀造原料“十四五”研究進展》、《洋河釀酒專 用糧品類研究與原糧基地數(shù)字化建設》、《一粒種子里的清香密碼》、《古井貢酒原糧全鏈條品質管控探究》、《習酒制曲小麥品種研究及標準化應用》、《筑牢品質源頭守護匠心之釀》為題進行了主題分享。

　　隨后，王旭亮秘 書長從創(chuàng)新引 領、標準體現(xiàn)、會議交流、創(chuàng)新平臺、產(chǎn)區(qū)支撐、工作計劃六個方面對白酒分會技術委員會年度工作進行了匯報。

　　Z后，杜小威副秘 書長對本次年會進行總結。他表示：本次年會達成了行業(yè)同仁對糧食基地是白酒行業(yè)“第 一車間”的更廣泛共識。今后，白酒行業(yè)要系統(tǒng)地開展釀酒原料全流程研究，中國酒業(yè)協(xié)會將搭建產(chǎn)學研用合作平臺、協(xié)同各方力量共同破解行業(yè)難題。

　　從耒耜耕耘的遠古農(nóng)耕，到科技賦能的現(xiàn)代釀造，一粒糧食的蛻變，見證著中國白酒的傳承與新生。本次年會的圓滿落幕，不是終點，而是行業(yè)回歸本源、聚力前行的新起點。酒業(yè)同仁以糧為媒、以技會友，在思想的碰撞中凝聚了“第 一車間在田間”的深刻共識，在經(jīng)驗的分享中勾勒了原料升級、技術創(chuàng)新、品質升級的清晰路徑。

　　匠心守本，創(chuàng)新致遠。站在新的發(fā)展坐標上，中國白酒行業(yè)將始終堅守農(nóng)耕文明的根脈，以科技創(chuàng)新破解發(fā)展難題，以標準引 領規(guī)范產(chǎn)業(yè)升級，以“產(chǎn)學研用”協(xié)同凝聚發(fā)展合力，讓每一滴佳釀都飽含風土的饋贈、科技的精度與文化的溫度，讓中國白酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)在新時代綻放出更加璀璨的光彩，香飄萬里、歷久彌新�。ㄖ袊�酒業(yè)協(xié)會CADA）