日前，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合紅纓子高粱協(xié)會成立了紅纓子高粱質量管理專家委員會。據悉，該協(xié)會成立是為了維護好醬酒生產的第1車間。
據遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會透露，2020年和2021年酒協(xié)成立的專家組在走進酒企進行指導生產過程中發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)一、二輪次基酒產量低，甚至有的企業(yè)四輪次后就不再出酒，當時曾讓許多專家百思不得其解。
直到經過酒協(xié)嚴格檢查后才發(fā)現(xiàn)，個別企業(yè)使用的高粱并非貴州本地紅纓子高粱，而是省外甚至國外高粱。這種高粱由于不耐高溫蒸煮，不僅出酒率低，而且酒體淡薄，極大程度影響了產區(qū)發(fā)展與聲譽。
因此，今年的6月10日，酒協(xié)與紅纓子高粱協(xié)會取得了聯(lián)系成立了專家委員會，并組建專家組對紅纓子高粱質量進行監(jiān)督管理。
據遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼呂玉華透露，目前已經到了仁懷醬酒核心產區(qū)高質量發(fā)展的關鍵時點，必須對醬酒原材料嚴格把控，一旦高粱出現(xiàn)問題，整個產區(qū)醬酒質量將受到巨大影響。
6月11日-12日，由遵義市（仁懷）酒業(yè)協(xié)會牽頭成立的仁懷紅纓子高粱專家委員會的專家們，先后赴仁懷周邊的平正、楓香、鴨溪、深溪、綏陽、桐梓等地，對紅纓子高粱生產基地及倉儲管理進行考察摸底，旨在為原糧生產基地的規(guī)�；⒁�(guī)范化、訂單化、可溯源等良性發(fā)展奠定基礎，讓數(shù)量充足的優(yōu)質紅纓子高粱為高品質醬酒發(fā)展賦能。
在走訪過程當中，專家組成員發(fā)現(xiàn)了不少高粱生產和倉儲端存在的問題。比如，倉儲企業(yè)普遍存在規(guī)�；�、規(guī)范化不足的情況；少數(shù)高粱種植基地的高粱長勢略有缺陷；部分地區(qū)高粱的有機肥料缺乏持續(xù)穩(wěn)定的；部分高粱種植依舊靠種植戶經驗，對先進技術了解掌握不夠，高粱產值不高等等。
專家委員會提出，專家組成員將走進企業(yè)、種植基地進行技術指導，協(xié)會將與相關部門進行對接，擬推出紅纓子高粱收購指導價，幫助相關酒企進行紅纓子高粱采購對接展。
除此之外，專家委員會與酒協(xié)還將繼續(xù)增強紅纓子質量的管理，將對種植基地采取信息化管理，以求達到仁懷產區(qū)醬酒可追溯體制的完善。呂玉華表示下半年酒協(xié)還將召開酒企動員大會，專家組指導企業(yè)生產時，亂象整治要到位，絕不做面子工程。（文章來源：茅臺時空）
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