薪火相傳|| 泥坑酒秋釀開窖活動成功舉辦

2021/9/3 18:52:45 編輯：芳芳 閱讀量：817

　　時序金秋，凈雅溢香。9月1日上午，泥坑酒秋釀開窖儀式在泥坑酒釀造園區(qū)隆重舉行。寧紡集團董事長蘇瑞廣，寧紡集團總經理徐建林，寧紡集團副總經理兼泥坑酒業(yè)總經理馬輝峰，以及泥坑白酒研究院高級顧問、著 名白酒釀造大師曾盛全，源坤聯(lián)合創(chuàng)始人、技術總監(jiān)鄒強，著 名文史專家郭嘉寧，泥坑酒業(yè)領導史金國、孫曉梅、張艷輝等出席活動。蘇瑞廣宣布2021泥坑酒秋釀開窖，蘇瑞廣、徐建林、曾盛全、鄒強共同為秋釀起窖，馬輝峰做重要講話。

　　一顆恒心譜華章

　　馬輝峰在講話中指出，俗話說“一年之計在于春”，對泥坑釀酒來說，則是“一年之計在于秋”，其核心在于“秋釀酒”。每年六月初開始壓窖度夏，連續(xù)三個月的壓排期，歷經長達210天的超長發(fā)酵期，直到九月才開窖出酒，因此秋釀酒的品質是一年四季當中極好的。

　　他說，近年來，在集團董事長蘇瑞廣“講人品、出精品”理念的引導下，泥坑酒的品質持續(xù)提升，得到了白酒行業(yè)的充分肯定和廣大消費者的高度認可，泥坑凈雅香先后榮獲我國的酒業(yè)至高獎“青酌獎”、IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽金獎等國內外權威大獎。

　　面對酒業(yè)未來，泥坑酒業(yè)應該以什么樣的態(tài)度去釀造一杯好酒呢？馬輝峰在講話中分享了三點：

　　一是尊重自然，奉獻一顆愛心。尊重自然釀造，傳承傳統(tǒng)技法，堅持規(guī)則，實實在在，認認真真，不斷優(yōu)化釀造生態(tài)，在自然環(huán)境、工藝特性、品質個性上穩(wěn)步前進。這時候，慢下來，是為了更加長遠的出發(fā)。

　　二是尊重創(chuàng)新，經歷一番苦心。只有品質提升，才能滿足消費者的美好生活需求。規(guī)范操作，科技創(chuàng)新是品質升級的永恒動力。每一項創(chuàng)新進步都需要靜下心來，磨礪意志，深度研究，不斷優(yōu)化標準和規(guī)范，來品質提升。

　　三是尊重時間，保持一顆恒心。酒是陳的香，需要歲月積淀。歲月陳釀是好酒時間價值的重要體現(xiàn)，所以在研究貯存機制、貯存容器、貯存環(huán)境、貯存時間上，要保持一顆恒心，耐心雕刻歲月，鑄造白酒的時間價值。

　　泥坑酒業(yè)將遵照集團蘇董的諄諄教導，耐得住寂寞，守得住方寸，堅持用料不計價格，用工不計成本，用時不計歲月，不惜代價，只為“父老鄉(xiāng)親釀一杯好酒”,譜寫泥坑酒業(yè)的新華章。

　　傳承創(chuàng)新鑄品質

　　開窖儀式上，寧晉縣知名文史專家郭嘉寧詳細闡述了泥坑酒文化的淵源與脈絡。他介紹說，泥坑酒文化歷史悠久，源遠流長。寧晉縣是具有2800年悠久歷史的千年古郡。他生動講述了泥坑酒與堯、舜、禹、姜太公、李白等古代名人的故事，再現(xiàn)了歷代寧晉釀酒業(yè)的繁盛與發(fā)展，并一一進行了史料記載論證。

　　鄒強則對泥坑酒業(yè)近年來的品質提升給予了高度評價。他說自己親眼見證了泥坑的持續(xù)高速發(fā)展，泥坑一步一個腳印，堅實的步伐奏響了泥坑全線發(fā)展的交響樂。泥坑秋釀酒得天地之靈氣，可謂是“睡”出來的好品質，“等”出來的好凈雅。

　　泥坑酒業(yè)生產部部長劉振江講解了泥坑秋釀酒價值內涵。他說，泥坑秋釀酒的高品質源于三個方面：一是百年窖池。百年老窖池擁有“點石成金”的魔力，為泥坑酒的醇柔凈雅增加了神秘密碼；二是凈雅工藝。泥坑堅持傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新�！耙坏蛢筛邇砷L”，揭秘活態(tài)傳承中的凈雅密碼，即低溫發(fā)酵，高溫制曲、高溫吊酒、發(fā)酵期長、貯存期長；三是工匠精神。正是歷代泥坑人的先賢傳承、接力賡續(xù)，才有泥坑今天的輝煌成就。四是凈雅品質。泥坑釀酒采用460米以下的深井軟水，甄選優(yōu)質五糧，按照黃金配比，高粱香、糯米柔、大米凈、玉米甜、小麥醇，經長期發(fā)酵、長期貯存，造就了泥坑酒特有的“三凈三雅”的獨特風格。

　　高頌祖訓迎開窖

　　“傳承泥坑技藝是我們的責任，堅守泥坑品質是我們的義務。秋釀開排，定全年豐欠，原酒品質，筑基業(yè)百年……”在公司董事長史金國的引導下，泥坑釀酒工匠進行了質量宣誓。隨后，集團董事長蘇瑞廣親持鐵鍬，鏟出第1鏟醞釀3個月之久的酒醅，隨之，濃濃的酒香瞬間彌漫開來。

　　物以稀為貴。經過整個夏天的“壓窖”，此時開窖，釀造出的，是一年中至美的原漿。潤糧、拌料，探汽上甑，輕撒勻鋪，繁忙的釀季正式拉開序幕。

　　封壇秋釀頭排酒

　　隨著秋釀頭排酒順利出酒，曾盛全對秋釀頭排酒進行了品鑒，評價頭排酒：“醇厚豐滿，甜凈幽雅，滿口留香……”。隨后，伴隨著鑼鼓聲，泥坑匠人將一壇壇醇香的秋釀頭排酒，抬到藏香樓，舉行了莊重的封壇儀式。蘇瑞廣、曾盛全、鄒強、郭嘉寧鄭重地簽名、貼封，共同完成對“時間禮物”秋釀頭排酒的美好加封。

　　封壇儀式后，泥坑酒業(yè)還奉上了獨具風韻的漢朝舞蹈《禮儀之邦》。

　　活動中，邢臺網紅聯(lián)盟團隊20余位網紅大咖循香而來，各自以不同的風格，全程直播了開窖儀式，與泥坑工匠們共襄泥坑酒秋釀開窖盛會。

　　泥坑酒秋釀開窖、頌祖訓、封壇儀式等，每一個環(huán)節(jié)、每一個時刻、每一個細微之處，都氤氳著凈雅的泥坑酒香，也展現(xiàn)著泥坑匠心釀藝傳承的豐碩成果，再現(xiàn)了泥坑人匠心釀藝的千年薪火相傳，生動詮釋了泥坑人對釀酒事業(yè)的執(zhí)著追求。泥坑酒業(yè)將以此次秋釀酒開窖活動為契機，繼續(xù)用匠心打造高品質產品，鏗鏘步履新時代，昂首闊步新征程。（文章來源：泥坑酒)