山東人素善飲,天下皆知。但本人浪跡山東,發(fā)現(xiàn)山東人其實論酒量比不上蒙古人,論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但是,山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多,喝法也多。山東的酒文化可以增進(jìn)氣氛,也使人陷入勉為其難的尷尬.　　  
       先說入座。山東自古是禮儀之幫,所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上,一般沖門口的位置是主人或者東家的(就是買單請客的人),酒桌上也稱為“主陪”； 在他的對面的位置是主人一起來招待客人的,叫“副陪”。  
       外地的朋友若是弄不其中的原委,告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主陪的餐巾一般是折疊成圓筒形狀,插在杯子里面的。而副陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子,別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”,右面的是“副賓”；相對應(yīng)的,右面挨著主賓的是“二陪”,右面挨著副賓的叫“三陪”。其余的位置賓主可以隨便坐,酒桌上戲稱這些人是“不三不四”,原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。 
       賓主落座,開始倒酒。山東人喜歡喝酒,尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒,那純粹是在胡扯。山東時下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯(究竟是什么人較先時興起來的這種杯子無從考證,但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒,度數(shù)一般是38度左右(山東人并不太喜歡喝高度酒)。當(dāng)然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。 
       入席后每位先滿上這樣的一杯,叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的,不喝是對主人或者東家的不尊重。這前列杯酒當(dāng)然要由主陪帶領(lǐng)大家喝。主人一般要有一個開場白,客套一番,然后定個標(biāo)準(zhǔn)。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次,叫“六起”�！捌稹钡囊馑及�含有“發(fā)達(dá)”的意思,圖個吉利。這樣大家在主陪的帶領(lǐng)下,邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯,山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點(diǎn)一下,叫“過電”(東北叫上網(wǎng))。經(jīng)�？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。  
       等主陪帶領(lǐng)大家滿飲此杯,該輪到副陪發(fā)言了。同樣是客套一番,也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般情況下,兩杯酒下肚就在半斤以上,主客面紅耳赤、腳下升云。這個時候,主人宣布禮畢,喝酒可以進(jìn)入"市場經(jīng)濟(jì)"了,可以和任何人單獨(dú)喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候,客人要對主人的盛情款待表示一下謝意,一般前列輪是主賓與主陪,副賓與副陪,依此類推。經(jīng)常勸酒的辭令;什么"山東是孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，喝酒成雙"等等.在這期間,是酒桌上氣氛較活躍的時候,賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經(jīng)有半斤白酒下肚,期間勸酒的花樣有多,特別容易喝醉。  
       山東人愛喝酒,喝酒也豪爽。外地客人領(lǐng)教過山東酒文化的,都頗有后怕呢! 

責(zé)任編輯：好酒招商網(wǎng)http://www.0000384.com   媛媛      2010-3-27         9：11
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