突出其來的疫情，讓不少商家短時間內(nèi)陷入困境，尤其是消費類商品面對不確定的市場遇期，不得不立足當(dāng)下，探尋化解之道。具體到酒類商品，保質(zhì)期問題同樣讓廠商面臨冰火兩重天的境遇。

拋開傳統(tǒng)意義上的價格定位——高端、次高端、中端、低端等，單從一般不必標(biāo)注保質(zhì)期的白酒來看，消費者普遍能夠接受“時間的考驗”，甚至高度白酒似乎更好，“酒是陳的香”畢竟深入人心。悠久的酒歷史，造就了傳統(tǒng)白酒、黃酒的滄桑好感，“多放幾年的酒”絲毫不會影響買酒、喝酒時的心情——這一點無論是買家還是賣家都心中有數(shù)。

作為舶來品，葡萄酒也自帶“歲月精華”。從古堡酒窖到橡木桶存儲，干紅葡萄酒無疑讓“年份”先入為主。誰還會質(zhì)疑什么保質(zhì)期問題呢？即使疫情期間，也不過是“留著好酒，等待春暖花開再來喝”罷了。倒是那些“輕質(zhì)的”干白、桃紅、低度起泡和產(chǎn)區(qū)新酒，會令酒商頗為惆悵。但話說回來：除了高高在上的香檳（不用操心），哪個酒莊會把這些當(dāng)成核心主打產(chǎn)品呢？

果露酒對一年半載的存儲也不太敏感，蒸餾、發(fā)酵環(huán)節(jié)對于水果為原料的酒，不會影響多少品質(zhì)。如果以白酒為基酒，成品的果露酒口感穩(wěn)定，甚至更有韻味。

酒種里的“年輕人”啤酒如何闖過“疫情關(guān)”著實考驗著啤酒廠商。作為典型的快速消費品，啤酒保質(zhì)期是大多數(shù)消費者關(guān)心的問題。長期以來啤酒強調(diào)的新鮮、清爽都與時間性休戚相關(guān)。從啤酒行業(yè)本身來看，量產(chǎn)啤酒利潤率不高，大型啤酒企業(yè)長期靠消費規(guī)模制勝，在世界消費衰退的背景下，如何應(yīng)對急需破解。在延長保質(zhì)期技術(shù)提升的同時，刺激消費才是正道。而近年來興起的精釀啤酒，由于規(guī)模不足，抗風(fēng)險能力和面臨的問題更為棘手。

以英國為例，近日有媒體報道稱，因無人消費，英國酒吧近3萬噸優(yōu)質(zhì)啤酒或?qū)�白白被倒。報道指出，如果限制病毒進一步擴散的禁令持續(xù)到夏季的話，英國酒吧中窖藏的近3萬噸優(yōu)質(zhì)啤酒就可能因無人消費，而不得不在保質(zhì)期來臨后白白浪費。

目前英國酒吧中貯藏啤酒和巴氏啤酒，其保質(zhì)期大約為三至四個月，而未經(jīng)巴氏的精釀啤酒和純麥啤酒的窖藏時間更短，僅為六至九周。這意味著一旦封鎖禁令持續(xù)到夏季，那么大量在封鎖禁令實施前就已釀造入窖的啤酒都將因到達保質(zhì)期還無人消費而被白白地倒掉。據(jù)專家介紹，英國目前有酒吧大約39000間，而每家酒吧平均窖藏啤酒15桶左右，每桶的容量為88品脫（約為50升）。由此計算，全英范圍酒吧啤酒窖藏總量大約為5100萬品脫（約為2.9萬噸）。（來源：酒業(yè)雜志）

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