http://www.0000384.com/guojiuzs/ 2020-08-29 閱讀數(shù)：487
黃酒以大米、黍米為原料，酒精度一般在14—20度之間，沒有經(jīng)過蒸餾，含有豐富的氨基酸，其中，人體自身不能合成、必須在食物中攝取8種必需氨基酸在黃酒中都具備，故黃酒也被譽(yù)為“液體蛋糕”。
黃酒雖然好，但人們?cè)陲嬘命S酒時(shí)，經(jīng)常會(huì)犯以下兩個(gè)錯(cuò)誤：
加熱過久，溫度過高
在喝之前把黃酒加下熱，尤其在冬天，這基本上是大多數(shù)人的選擇。但要注意熱酒的溫度控制在40~50℃為宜，高到70℃也勉強(qiáng)可以。一定要煮沸酒體，那是大忌諱，若是煮沸了，再保持個(gè)十來分鐘，那就是故意搞破壞！
酒中甲醇的沸點(diǎn)在60℃左右，乙醛沸點(diǎn)為21℃，酒精沸點(diǎn)為78．3℃，略微加熱，甲醇和乙醛會(huì)大多揮發(fā)掉，這對(duì)飲者的健康有利；不過過高的溫度不但會(huì)使酒精大量揮發(fā)，導(dǎo)致酒淡如水，而且在溫度到達(dá)90℃以上時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，有些時(shí)候甚至?xí)憩F(xiàn)為口感發(fā)酸。
溫酒的正確的方法有兩種：將盛酒器放入熱水中燙熱或者是隔火加溫。
不宜過快、過量
黃酒口感溫和，尤其在經(jīng)常喝白酒的北方漢子眼里，這哪里是什么酒，簡(jiǎn)直就是紅糖水！正因?yàn)槿绱�，人們�(cè)陲嬘命S酒時(shí)，往往容易大口干，而且喝的很快！但千萬小看它，黃酒是好入口，而且酒勁上得慢，不過一旦酒勁上來，那就是濤濤江水，排山倒海！感覺不行時(shí)，已經(jīng)晚了，甚至完了！以前，一些南方人在招待北方的朋友時(shí)，自知酒力不及對(duì)方，這時(shí)會(huì)選擇黃酒待客，往往留下來很多酒壇趣事！
以上兩個(gè)小錯(cuò)誤，可能80%以上喝黃酒的人都犯過！是否有同感？（來源：酩閱 公眾號(hào)）
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