http://www.0000384.com/ 2020-09-17 閱讀數(shù)：643
古語(yǔ)有云，春不捕魚(yú)，夏不釀酒。
轉(zhuǎn)眼間，酷暑遠(yuǎn)去，秋高氣爽，又到了釀酒好時(shí)節(jié)。
經(jīng)過(guò)100多天的醞釀，終于迎來(lái)了這一天。
五種精糧完成了從酒醅到滴滴美酒的淬煉，
孔府家“秋釀?lì)^排酒”開(kāi)釀啦�。�！
夏季高溫不利于酒的穩(wěn)定發(fā)酵，所以，釀酒師傅們會(huì)在酷熱的夏天來(lái)臨之前，將窖池進(jìn)行封窖，讓酒醅在老窖池里持續(xù)發(fā)酵，這種工藝就叫做“壓窖”。
經(jīng)過(guò)一夏的休養(yǎng)生息，100多天的超長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，從而誕生了香味物質(zhì)非常豐富、口感出眾但產(chǎn)量稀少的“秋釀?lì)^排酒”。
釀酒生產(chǎn)剛開(kāi)始，孔府家黨委副書(shū)記張希君，生產(chǎn)總經(jīng)理王安京，生產(chǎn)總監(jiān)、非遺傳承人馬強(qiáng)來(lái)到車(chē)間查看秋釀開(kāi)工情況，經(jīng)過(guò)釀酒技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)品鑒之后，一致認(rèn)為今年秋釀?lì)^排酒香味物質(zhì)豐富，醇厚綿柔，回味悠長(zhǎng)，品質(zhì)上層，是不可多得的好酒。
走進(jìn)釀酒車(chē)間，釀酒匠人們各司其職，熱火朝天開(kāi)展釀酒生產(chǎn)···
秋釀?lì)^排酒
時(shí)間賦予它非常美的味道
工匠賦予它非常高的品質(zhì)
在孔府家釀酒人心里
這酒凝聚著工匠精神
訴說(shuō)著匠人們對(duì)美酒樸素的追求
飲一杯秋釀酒
品不盡匠人心
（來(lái)源：山東糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)）
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