http://www.0000384.com/baijiuzs/ 2020-12-17 閱讀數(shù)：17861
優(yōu)級酒與一級酒的理化指標(biāo)、口感、香味不同。在酒水市場，不同香型的酒都有相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)志，以我國酒香濃郁的白酒為例，根據(jù)它的原料、制作工藝、勾兌等方面，將酒分為優(yōu)級、一級和二級，優(yōu)級酒代表著該酒在這個香型級別中是級別高的酒品。
理化指標(biāo)不同
在理化指標(biāo)中對優(yōu)級的要求是：總酸≥1.40g/L，總脂≥2.20g/L，乙酸乙酯≤0.30/L，固形物≤0.70g/L。而一級理化指標(biāo)的要求是：總酸≥1.40g/L，總脂≥2.00g/L，乙酸乙酯≤0.40/L，固形物≤0.70g/L。
口感不同
優(yōu)級白酒香味突出，各種味道協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩豐滿，后味悠長，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級白酒香味相對于優(yōu)級差一些，但口味還是比較細(xì)膩豐滿的。后味長，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級白酒。
香味不同
優(yōu)級酒的香味更加濃郁，醬香突出，諸味較諧調(diào)，酒香不雜亂;一級酒的酒香沒有優(yōu)級酒的濃郁，諸味較諧調(diào)。
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