冬天天氣寒冷，人體新陳代謝旺盛。再加上日長夜短，睡眠不佳等原因，人們普遍容易出現(xiàn)全身乏力，食欲不振、口淡乏味、精神萎靡，也就是中醫(yī)所說的“苦冬” ，針對“苦冬”的問題，適當喝一些酒還是大有益處的。

　　天氣越冷，人們會越發(fā)貪戀于溫暖的東西，喝熱酒也是一種頗合時宜的講究和享受。

　　乾隆年間，吉安賀孟真有一段關于溫酒的描述，"雪后晴日，溫冬酒一壺，鹵肉、糟魚為佐，臨窗獨酌，閑看頑童呵手堆雪人，不覺日昏，而酒亦盡矣。"這是文人獨酌。

　　但既然煮酒可以論英雄，自然也該對飲。這方面的翹楚是白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

　　古時的人愛喝熱酒，尤其是文人之間，一個冬天仿佛除了飲酒話詩、踏雪賞梅之外，就沒有其他要緊的事兒做了。

　　我不勝酒力，但不知為何，只要看見"酒"前面加了"溫"、"煮"、"燙"三字，就覺得這酒立時變得親切，不同凡品，想當然的認定味美可口，必是佳釀。仿佛只要看見酒上浮了白氣，心口里的酒蟲就要探頭探腦，抽鼻咂舌。不知古人是否和我一樣？對于溫度毫無抵抗力，所以才會貪戀于酒的溫暖。

　　酒中適宜溫喝的是黃酒，江浙一帶一直傳承著冬釀和熱老酒的習慣。南方水鄉(xiāng)的冬天是濕冷的，能掃去腹中寒氣的只有那現(xiàn)燙的還冒著熱氣的一壺酒。

　　溫黃酒這事，說簡單也簡單，單獨的黃酒也可以溫；而在黃酒中加入幾片姜片，煮一煮，然后飲用，既可驅寒，通經活絡，又能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。

　　加熱后的黃酒斟到小杯中，第1口趁熱喝下，熱氣會順著食道滑入胃中，立即就能體會到什么叫“溫酒澆枯腸”。身體暖了之后再品溫酒，與三五好友對坐而飲，好不愜意。

　　黃酒之外，白酒也適合加熱飲用。

　　對于白酒，有“好酒不宜熱”的說法，認為加熱會破壞白酒的口感。其實并不然，白酒又名“燒酒”，其制造不同于古法釀酒，是糧食發(fā)酵蒸餾而出的高純度酒，與黃酒相比味道更濃烈辣口。冬天冷飲入腹，冷氣便凝結在內，反而需要五臟去暖它，敗胃傷膽，熱過的白酒有害物質蒸發(fā)后，不但沒那么醉人，酒氣在體內也散發(fā)得快。

　　冬日溫酒，一人關上門來獨酌，喝的是心境淡然；而筆者認為，叫上好友相聚，酒逢知己千杯少，享受把酒言歡的熱鬧才是冬日里的正經事。

　　“圍坐紅爐唱小詞，旋篘新酒賞新詩。大家莫惜今宵醉，一別參差又幾時�！比�五幾人圍坐一桌，邊吃、邊喝、邊聊，如此漫長冬夜里才不無聊。

　　而這助興的熱酒，就算不飲，只暖在手中感受微薰的酒香，也能讓人如癡如醉。（來源：酩閱 公眾號）

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