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想要制作出口感好的獼猴桃酒有兩點(diǎn)訣竅，第1點(diǎn)是原材料的選擇，獼猴桃的品質(zhì)決定了酒的品質(zhì);第二點(diǎn)酒的發(fā)酵程度，獼猴桃酒就在發(fā)酵中時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，期間還不能經(jīng)歷高溫和陽(yáng)光的暴曬，可以說(shuō)獼猴桃就的成敗與否就在于發(fā)酵的好壞。
農(nóng)家人在制作獼猴桃酒的時(shí)候會(huì)專(zhuān)門(mén)去山里尋找野生自然成熟的獼猴桃，之后將獼猴桃洗凈去皮弄成漿狀，在里面滴入適量酵母液放到25度左右的環(huán)境中發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短要根據(jù)制酒人經(jīng)驗(yàn)決定，待獼猴桃將被發(fā)酵好之后將其過(guò)濾分離，連續(xù)過(guò)濾兩道后在里面加入防臭酒精，之后將其裝瓶密封保存，之后就可以得到正宗的獼猴桃酒。
野生的獼猴桃酒有很好的抗氧化能力，里面含有豐富的多酚、青花素、黃酮和硒等微量元素，適量飲用可以很好的延緩睡老、保護(hù)心血管、預(yù)防血栓。
1、準(zhǔn)備材料
獼猴桃、白酒、冰糖、消 毒的密封玻璃罐。
2、制作步驟
�。�1）將獼猴桃洗凈、自然晾干，隨后切小塊，然后再將獼猴桃放入玻璃罐中。
（2）然后在加入白酒，待白酒浸沒(méi)過(guò)獼猴桃就可以了，再放一點(diǎn)點(diǎn)冰糖進(jìn)去，密封好之后，放在陰涼通風(fēng)的地方。
�。�3）釀制約3個(gè)月后即可開(kāi)封飲用，注意要將散開(kāi)沉淀的黑色種子及沉淀物過(guò)濾后，才能繼續(xù)保存。
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