　　記者注意到，在本屆糖酒會上，醬酒成為熱門品類，不僅有以生產(chǎn)高度白酒而聞名的廈門阿里山酒業(yè)相繼推出醬酒產(chǎn)品，甚至是海南椰島等品牌也“跨界”推出醬酒產(chǎn)品。同時，今年糖酒會上還舉辦了2021醬酒之心主題展，這也是糖酒會首次出現(xiàn)以醬香型白酒為主題的品類展覽。

　　值得注意的是，除了茅臺、郎酒等醬香白酒巨頭外，不少不起眼的中小醬香白酒品牌也，其中貼牌、定制產(chǎn)品更是受到酒商和消費者的熱捧。

　　酒商張梁（化名）在深圳經(jīng)營一家白酒貿(mào)易公司多年，每逢糖酒會，他都會在與此前合作的廠家重新簽訂訂單的同時，找找受到市場追捧的新品，而今年，醬香白酒成為他關(guān)注的重點。

　　“濃香白酒統(tǒng)治市場時間已經(jīng)很長了，品牌、產(chǎn)品比較固化，經(jīng)銷商想要找到一些有亮點的新品還是太難。但醬酒不一樣，茅臺的崛起還是近幾年，醬香酒的流行也沒有多久，不論是品牌還是產(chǎn)品，還有不少東西可挖�！睆埩焊嬖V記者。

　　和張梁一樣，老黃（化名）在廣州也開有一家酒莊，此刻他正坐在一家貴州茅臺鎮(zhèn)酒企的展位品嘗著廠家提供的樣品。在一番品鑒后，老黃認為，該廠家150元/瓶價位醬酒的品質(zhì)、口感已經(jīng)追的上了官方售價1499元/瓶、市場實際售價超過2000/瓶的飛天茅臺。

　　該廠家銷售人員對記者介紹，廠里絕大部分業(yè)務(wù)都是做定制醬香白酒，而隨著醬香熱的到來，這一業(yè)務(wù)已經(jīng)能為廠里帶來數(shù)千萬元的銷售額。與此同時，老黃和該廠家的銷售人員都對記者肯定地表示：“現(xiàn)在在貴州，赤水河的上下游，只要是一家醬酒廠，都能做到年營收上億元的銷售額�！�

　　醬香白酒的壯大無疑會瓜分掉其他白酒香型的市場。

　　老黃告訴記者，以前很多消費者習慣喝濃香白酒，喝不慣醬香白酒，但現(xiàn)在，由于醬香白酒喝了不上頭等因素，甚至有不少人非醬香酒不喝。此外，濃香白酒發(fā)酵期端，工藝相對簡單，容易造假，假貨泛濫，這也讓醬酒的受眾變相增加了許多。

　　醬香酒喝了不上頭，但酒價卻越來越讓人“上頭”。

　　記者在一家名為“荷花”的醬香酒企展臺注意到，該品牌的產(chǎn)品在800元/瓶價位的不在少數(shù)，貴的已經(jīng)超過1200元/瓶。產(chǎn)品貴得令人咂舌，但仍有不少消費者表示從未聽說過這一品牌。

　　醬香酒熱度不減，這也讓不少酒企“眼饞”，試圖分一杯羹。在糖酒會還未落下帷幕之時，一則關(guān)于濃香白酒上市企業(yè)水井坊“染醬”的消息也引發(fā)了行業(yè)熱議。

　　4月9日，水井坊在一則對外投資公告中表示與梁明鋒先生、貴州茅臺鎮(zhèn)國威酒業(yè) ( 集團 ) 有限責任公司簽署框架協(xié)議，擬合資成立貴州水井坊國威酒業(yè)有限公司（暫定名）。合資公司注冊資本至少為 8 億元，主營業(yè)務(wù)為銷售高端醬香型白酒。

　　醬酒的熱度越來越高，“潑冷水”的人也不在少數(shù)。

　　張梁就對記者評價稱，這輪醬香白酒熱，簡直就是在割60、70后的韭菜。他表示，按照自己的經(jīng)驗，大多數(shù)消費者都是購買200-300元/瓶的平價濃香產(chǎn)品為主。真正奔著高價醬香酒的人并不多。而如今不少60、70后事業(yè)有成，想要消費更有品質(zhì)的白酒，但又買不起或者買不到飛天茅臺。目前醬香白酒知名品牌相對較少，而這類消費者可能受到一些酒企的宣傳引導，囤錯了酒。

　　“我現(xiàn)在除了茅臺酒，其他醬香白酒，一律快進快出，絕不囤酒，絕不做韭菜�！睆埩赫f道。

　　除了酒商外，也有其他香型酒企人士對于當今這股醬酒熱持懷疑的態(tài)度。四川某濃香白酒上市酒企相關(guān)負責人就在近期表示，長期以來，醬香型產(chǎn)品消費價位相對較高，因此醬香產(chǎn)品的消費群體實際群體規(guī)模較小，也就是用戶口感培養(yǎng)不及濃香產(chǎn)品，這是醬酒的短板，口感培養(yǎng)是一個長期而又艱難的工作。很可能從先驅(qū)變成先烈，因此幾乎誰都不愿意或沒能力做中檔大眾醬酒市場。

　　他認為，這一輪醬香熱中，大家只想著如何收割茅臺熱帶來的紅利，卻沒有人真的愿意去做更大范圍的消費群體的培養(yǎng)，去補充醬香型白酒的短板。醬香白酒的未來之路就可想而知了。

　　遇冷的黃酒

　　和人頭攢動的醬香白酒展位相比，國內(nèi)另一傳統(tǒng)酒類黃酒的展位就稍顯冷清。

　　在黃酒龍頭古越龍山的展位上，除了偶有酒商和消費者前來參觀外，展廳內(nèi)的工作人員，大部分時間或是看著手機，或是互相閑談。

　　這或許是如今黃酒企業(yè)經(jīng)營困境當中的一個縮影。

　　張斌（化名）已經(jīng)為浙江的一家黃酒企業(yè)工作了多年，在今年糖酒會上，他不僅要為公司進行新一輪的招商工作，還要與經(jīng)銷商進行聯(lián)誼，慶祝過去一年來取得的“戰(zhàn)果”。

　　雖然公司在過去一年取得了營收、凈利潤雙增長的好成績，但目前公司產(chǎn)品的銷售，仍有不少問題讓張斌頭疼。

　　“以前在浙江，一個村就能賣2000壇黃酒，但現(xiàn)在也就500壇左右，而且長遠看，我們黃酒的銷售只能局限在江浙一帶，想要走出去，非常難�！�

　　另外讓張斌焦慮的是，即便是黃酒的消費“腹地”江浙市場，消費群體和消費場景正在肉眼可見地變少�！俺思彝F聚等場合外，江浙一帶飲用黃酒的場合其實也不多了�！�

　　在此情況下，近幾年有不少黃酒企業(yè)掀起了一場“自救”運動。

　　古越龍山從2019年開始，學起了白酒廠家，逐步推出了單價上千元或是上萬元的黃酒產(chǎn)品，打起了年份和老酒牌。張斌也表示，目前公司正在尋找新的消費場景，對產(chǎn)品重新進行營銷和包裝，嘗試走進夜場、酒吧等場所，向年輕人靠攏。

　　在此次糖酒會上，古越龍山旗下的 “女兒紅醬酒 ”也高調(diào)亮相，一度引發(fā)熱議。張斌對記者透露，古越龍山已經(jīng)將“女兒紅”、“狀元紅”兩大商標的使用權(quán)分包給了其公司，由這些公司經(jīng)營醬香白酒產(chǎn)品。但他也表示，古越龍山的經(jīng)營重點應(yīng)該還是在黃酒上，涉足醬香白酒產(chǎn)業(yè)只是試試水。

　　努力扮靚的年輕小酒

　　除了醬酒熱等趨勢外，記者也注意到，酒企的營銷策略，正朝著兩極化的方向發(fā)展。

　　茅臺、五糧液等傳統(tǒng)酒企更講究傳統(tǒng)文化，走古典路線，而不少新興的白酒品牌卻開始在包裝風格、營銷渠道等方面進行大膽升級，紛紛推出令人眼花繚亂的新單品試水，意圖爭奪年輕“新世代”消費者的青睞。

　　新興酒企光良酒業(yè)在上個月剛完成了上億元的A輪融資，在此次糖酒會上，他們還召開了新品發(fā)布會，并邀請了代言人拳擊手鄒市明前來助陣。

　　雖然其相關(guān)負責人對記者稱，其產(chǎn)品主打的是白酒的民酒市場，針對消費者并不僅僅是年輕人，很多是30-40歲的消費人群。但而不論是產(chǎn)品包裝還是營銷策略，光良酒業(yè)無不透露出于其他傳統(tǒng)白酒“大佬”的區(qū)別，而著正是當今白酒企業(yè)所少見的。

　　除了在營銷上下功夫外，也有酒企跟上了“網(wǎng)紅”飲品元氣森林的腳步，打起了“無糖、低脂”的健康概念。

　　在糖酒會白酒戰(zhàn)區(qū)，一家名為“對白青春”的白酒品牌吸引了不少酒商和消費者的目光。記者注意到，對白青春是此次糖酒會上唯一一家主打“無糖、低脂”概念的白酒品牌。該品牌負責人告訴記者，公司產(chǎn)品以濃香型白酒為主，主要針對年輕一代的消費群體。

　　對于酒企不同的營銷策略，一位在糖酒會現(xiàn)場尋找合作項目的營銷策劃公司負責人對記者分析表示，從這次糖酒會來看，酒企營銷兩極化明顯。

　　在他看來，隨著白酒行業(yè)分化加劇，頭部企業(yè)已經(jīng)占據(jù)了絕大部分市場，新興酒企想要“啃”下市場，就需要講述新故事，找到新的消費群體。而品牌、渠道的年輕化和差異化，也為這些新興酒企進行“突圍”提供了可能。

　　不過，與茅臺、五糧液等“大廠”相比，新興品牌們的產(chǎn)品還處在中低端的水平。和此前的網(wǎng)紅白酒品牌江小白一樣，不論是光良酒業(yè)還是青春對白，其產(chǎn)品單價大多在幾十元至一百元之間，與高端白酒相比仍有不小的差距。（文章來源：中國白酒網(wǎng)）