“人間四月天，不負(fù)春光與時行。”4月21日，宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒開工暨乾隆江南第四屆粉絲節(jié)在宿遷舉行，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、宿遷市政府副市長曹秀明、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、江南大學(xué)副校長徐巖、中國酒類流通協(xié)會副會長、河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮、中國酒業(yè)協(xié)會副劉振國、江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼王建英、洋河股份董事長、黨委副書記張聯(lián)東、洋河新區(qū)黨工委書記顧宇、著名白酒專家、首屆釀酒大師、水井坊原總工程師賴登燡、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任程勁松、白酒大師、洋河股份副總裁、總工程師周新虎、宿遷酒業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、乾隆江南酒業(yè)股份有限公司名譽(yù)董事長張建良等嘉賓以及經(jīng)銷商、粉絲代表及媒體記者們共400多人參加了活動。

　　萬噸醬酒開工，乾醬撒播希望的種子

　　“雨生百谷”，4月21日，正值谷雨的第二天，宿遷在蒙蒙細(xì)雨籠罩下，別有一番風(fēng)韻。

　　作為黃淮名酒帶的重要一員，作為酒都宿遷第二大白酒生產(chǎn)企業(yè)，宿遷酒業(yè)集團(tuán).江蘇乾隆江南酒業(yè)于這一天，播撒下“宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒基地建設(shè)”的種子。

　　正如中國酒業(yè)協(xié)會副劉振國指出的，宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒基地的開工，展示了酒都宿遷在白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向上的又一具有戰(zhàn)略眼光的舉措，無論對豐富酒都宿遷白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，還是對酒都宿遷酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的未來都具有深遠(yuǎn)的意義。

　　在“十四五”的開局之年，這顆希望的種子將乘著醬酒熱的東風(fēng)，成長壯大，成為宿遷乃至江蘇一顆枝繁葉茂的大樹，惠及江蘇的消費(fèi)群體，讓全國各地的消費(fèi)者都能品見到獨(dú)具酒都風(fēng)韻的醬酒，為宿遷酒業(yè)在未來的市場競爭中搶占一席之地。

　　萬噸醬酒生產(chǎn)基地奠基，“十四五”期間可達(dá)3萬噸產(chǎn)能規(guī)模，乾隆江南酒業(yè)因此將成為華東地區(qū)大醬酒生產(chǎn)基地。宿遷酒業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、乾隆江南酒業(yè)股份有限公司名譽(yù)董事長張建良表示，在產(chǎn)銷規(guī)模上，“十四五”末乾隆江南將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值過百億，營收突破50億。

　　洋河新區(qū)致力于特色酒企培育，積極踐行多香型、多品類、多風(fēng)格的發(fā)展路徑。洋河新區(qū)黨工委書記顧宇認(rèn)為，乾隆江南酒業(yè)在特色酒企發(fā)展方面，始終發(fā)揮著標(biāo)桿、帶動作用，以“宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒基地的開工建設(shè)”為帶動，將實(shí)現(xiàn)特色酒企與龍頭企業(yè)錯位布局、差別發(fā)展。

　　十五年前，乾隆江南酒業(yè)就出產(chǎn)了醬酒

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉前瞻性提出的，酒類消費(fèi)進(jìn)入到“長期不缺酒、長期缺好酒”的時代，得到業(yè)界廣為認(rèn)知。

　　在活動現(xiàn)場，江南大學(xué)副校長徐巖指出，白酒進(jìn)入到品質(zhì)時代，過去，白酒從未如此重視品質(zhì)，追求品質(zhì)成為白酒企業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。

　　要敬畏消費(fèi)者，也是著名白酒專家季克良一再提醒企業(yè)的，要做到這一點(diǎn)，就要向消費(fèi)者提供一瓶好酒，一瓶有特點(diǎn)、有個性，與當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣相契合的好酒。

　　正如江南大學(xué)副校長徐巖談到的，白酒遵循“天人合一”的釀造理念，是人與微生物共同攜手創(chuàng)造出的風(fēng)味獨(dú)特的飲品。

　　在活動現(xiàn)場，不少從南京、無錫等地慕名趕來參會的經(jīng)銷商，在見證“宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒基地的開工”儀式的同時，對于乾隆江南醬酒的品質(zhì)，給予了一致的肯定與贊譽(yù)，“酒不錯”，成為大家交流中提及高的詞匯。

　　4月21日，乾隆江南酒業(yè)股份有限公司發(fā)布了乾醬酒都壹號（53度，市場零售價1799元/瓶）、乾醬酒都精品（53度899元/瓶、46度869元/瓶）、大運(yùn)乾醬（53度569元/瓶，46度529元/瓶）三款新品，宿遷酒業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、乾隆江南酒業(yè)股份有限公司名譽(yù)董事長張建良說，“不是因?yàn)獒u酒熱才來做醬酒，乾醬的橫空出世，是15年的匠心堅(jiān)守，是真正意義上的’十年磨一劍’。“

　　2003年，洋河藍(lán)色經(jīng)典橫空出世，就是迎合了從重香到重味的趨勢變化，時光回溯到洋河藍(lán)色經(jīng)典出世的第三年，2006年，乾醬白酒開始投產(chǎn)，開創(chuàng)酒都宿遷醬酒生產(chǎn)之先河。宿遷酒業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、乾隆江南酒業(yè)股份有限公司名譽(yù)董事長張建良用“5475天、3600天、100噸”的數(shù)據(jù)，說明了乾隆江南酒業(yè)的初心不改與匠心堅(jiān)守�！皬牡�1瓶乾醬出產(chǎn)，迄今5475天；酒是陳的香，存儲使酒的香氣更優(yōu)雅，酒體更純凈，每一瓶乾醬均歷經(jīng)3600天以上的歲月珍藏，2021年，僅向市場投放100噸”。

　　多年來，茅臺獨(dú)具風(fēng)格的口感體驗(yàn)培育了一大批死忠粉，醬酒熱雖然是茅臺帶動下的品類熱，但在品質(zhì)消費(fèi)時代，今天和未來的醬酒主場永遠(yuǎn)屬于那些“堅(jiān)守品質(zhì)釀造，有實(shí)力、有耐心，維持風(fēng)味的穩(wěn)定性和典型性”的好酒。

　　乾醬風(fēng)味的典型性源自哪里

　　“跟茅臺差不多，其實(shí)是差得遠(yuǎn)”。北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光就強(qiáng)調(diào)，做醬酒的企業(yè)往往陷入一味模仿茅臺的怪圈，其實(shí)，你是模仿不來的。他建議，做醬酒的企業(yè)要建立自己的專有口感、專有風(fēng)格、專有體驗(yàn)和專屬粉絲。

　　“酸味更少、苦味更小、口感更好”，楊光總結(jié)的乾醬“三更”，用消費(fèi)者能聽得懂的語言，闡述了乾醬的風(fēng)味，在楊光看來，正是基于品質(zhì)的革命性創(chuàng)新，方才締造了乾醬的風(fēng)格。

　　首先，從原料選用上，在原料選用上，歷來有大米凈一說，據(jù)張建良介紹，乾醬采用“高粱、小麥、大米”三種糧食，成就了乾醬53度.酒都壹號“幽雅醇厚凈爽”的獨(dú)特風(fēng)格，在大曲的選用上，采用高溫曲、芝麻香曲、董香小曲合理調(diào)配，實(shí)現(xiàn)了“醬芝董”三曲兼長，石窖發(fā)酵，泥底為釀酒微生物發(fā)酵提供了適宜的環(huán)境，利于白酒風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　其次，長期堅(jiān)持與江南大學(xué)等高�？蒲袉挝缓献�，以科技賦能酒體創(chuàng)新。徐巖稱，乾隆江南酒業(yè)是與江南大學(xué)合作16年的“伙伴”，并指出，“12345”特色生產(chǎn)工藝成就乾醬香型白酒。數(shù)十年如一日的科技賦能，成就了乾醬白酒的獨(dú)特風(fēng)格。

　　其次，宿遷產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土條件，滋養(yǎng)了乾醬獨(dú)特的風(fēng)韻。宿遷是世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一，坐擁三河兩湖一濕地的天然地理環(huán)境，典型濕地性氣候造就了乾醬的獨(dú)特品質(zhì)。一方水土孕育一方美酒，區(qū)域微生態(tài)差異是構(gòu)成不同區(qū)域白酒風(fēng)格差異的基礎(chǔ)。徐巖指出，酒都宿遷是我國適合優(yōu)質(zhì)白酒釀造的區(qū)域之一：“三河、兩湖、一濕地”釀酒生態(tài)，肉紅色微酸性黏土適宜微生物繁殖，獨(dú)特的釀酒菌群，賦予了乾醬典型的地域風(fēng)格。

　　一方水土孕育一方美酒，一方百姓偏好一方風(fēng)味。多年來，乾隆江南酒業(yè)致力于以科技之手品質(zhì)的穩(wěn)定與獨(dú)特風(fēng)味的創(chuàng)立。2020年9月28日，輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會在北京組織召開宿遷酒業(yè)集團(tuán)“乾醬白酒釀造工藝關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目技術(shù)鑒定會，專家組認(rèn)為，該技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)、解析與應(yīng)用白酒釀造功能微生物，豐富了乾醬白酒香味因子和功能因子，提升了乾醬白酒風(fēng)格特色，鑒定委員會專家一致認(rèn)為該項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國際水平。

　　舉辦粉絲節(jié)，構(gòu)建與消費(fèi)者溝通的新話語體系

　　科技，為產(chǎn)品品質(zhì)賦能，文化，則為品牌價值賦能。白酒綿延數(shù)千年，隨之流傳下來了好多名人軼事，成為美談。后來，為延續(xù)和傳承“乾盛義”和“天和隆”陳釀燒酒，取意為乾天酒。1986年，當(dāng)?shù)氐胤秸�府在“乾盛義”與“天和隆”燒坊原址基礎(chǔ)上復(fù)建廠區(qū)，名為洋河酒廠洋北分廠，乾隆江南酒業(yè)初具規(guī)模。

　　一路走來，乾隆江南酒業(yè)秉持釀好酒的初心，在新發(fā)展階段，酒業(yè)消費(fèi)的新時代也正在乘風(fēng)而來。消費(fèi)者對品牌、品質(zhì)、品味的要求與日俱增，如何講好一瓶酒的品質(zhì)故事，講好乾醬的品牌故事，建立以用戶和消費(fèi)者為中心的話語體系，創(chuàng)新與終端消費(fèi)互動的體驗(yàn)?zāi)Ｊ�，理解持續(xù)變化的消費(fèi)和市場需求，用好的方式和成本持續(xù)創(chuàng)造長期價值，是乾隆江南酒業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，也是“乾隆江南粉絲節(jié)”舉辦的初衷所在。

　　在“宿遷酒業(yè)集團(tuán)萬噸醬香型原酒開工暨乾隆江南第四屆粉絲節(jié)”活動現(xiàn)場，乾醬的粉絲收獲滿滿。

　　據(jù)悉，乾隆江南粉絲節(jié)自舉辦以來，每屆都為粉絲優(yōu)惠發(fā)行粉絲收藏酒，在“乾隆江南第二屆粉絲節(jié)收藏酒搖號回購環(huán)節(jié)”，現(xiàn)場通過搖號方式回購十壇第二屆粉絲節(jié)收藏酒，4月21日的回購價為5688元/壇，年化增值率達(dá)118%。

　　作為乾隆江南酒業(yè)的當(dāng)家人，張建良表示，連續(xù)舉辦四屆“乾隆江南粉絲節(jié)”，就是要為乾隆江南品牌愛好者提供交流、溝通的機(jī)會，塑造乾隆江南粉絲積極、健康、向上的良好形象，增加大家對白酒品類與文化，特別是對乾隆江南品牌的了解，幫助大家樹立正確、科學(xué)、健康的消費(fèi)理念，倡導(dǎo)科學(xué)飲酒之道。未來，我們還將組織成立粉絲俱樂部，進(jìn)一步加強(qiáng)與粉絲們交流互動，為品牌愛好者提供交流、溝通的機(jī)會，在圈層化、情感化、參與感等準(zhǔn)則的指引下，以體驗(yàn)式消費(fèi)為基礎(chǔ)，突出個性化、差異化消費(fèi)，通過不斷的發(fā)展與壯大回報消費(fèi)者與經(jīng)銷商。（來源：華夏酒報 編輯：王丹 作者：王惟強(qiáng) 苗倩）

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