4月28日，我國 酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第二次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京友誼賓館召開。今年是“十四五”開局年，我國 酒業(yè)如何謀求未來發(fā)展？成為本次會(huì)上格外受關(guān)注的話題。

　　1、數(shù)讀酒業(yè)2020

　　“十三五”期間，我國 酒業(yè)發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，從以產(chǎn)品為中心，轉(zhuǎn)向了以市場和消費(fèi)為中心，并且取得了階段性成效。

　　2015－2020年白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)量變化情況

　　數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局

　　數(shù)據(jù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的晴雨表，我國 酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉在會(huì)上對(duì)2020年釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行了公布。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)1887家，完成釀酒總產(chǎn)量5400.74萬千升，同比下降2.21%；完成產(chǎn)品銷售收入8353.31億元，同比增長1.36%；實(shí)現(xiàn)利潤總額1792億元，同比增長11.71%。分酒種來看：

　　一、白酒產(chǎn)業(yè)：

　　規(guī)模以上白酒企業(yè)1040家，完成釀酒總產(chǎn)量740.73萬千升，同比下降2.46%；完成銷售收入5836.39億元，同比增長4.61%；實(shí)現(xiàn)利潤總額1585.41億元，同比增長13.35%。

　　二、啤酒產(chǎn)業(yè)：

　　規(guī)模以上啤酒企業(yè)346家，完成釀酒總產(chǎn)量3411.11萬千升，同比下降7.04%；完成銷售收入1468.94億元，同比下降6.12%；實(shí)現(xiàn)利潤總額133.91億元，同比增長0.47%。

　　三、葡萄酒產(chǎn)業(yè)：

　　規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)130家，完成釀酒總產(chǎn)量41.33萬千升，同比下降6%；完成銷售收入100.21億元，同比下降29.82%；實(shí)現(xiàn)利潤總額2.59億元，同比下降74.48%。

　　四、黃酒產(chǎn)業(yè)

　　規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)102家，完成銷售收入134.68億元，同比下降20.18%；實(shí)現(xiàn)利潤總額17.04億元，同比下降7.86%。

　　五、發(fā)酵酒精產(chǎn)業(yè)：

　　規(guī)模以上酒精生產(chǎn)企業(yè)86家，完成總產(chǎn)量924.25 萬千升，同比增長 24.26%；完成銷售收入556.26億元，同比增長16.15%；實(shí)現(xiàn)利潤總額 12.63 億元，扭虧為盈。

　　六、其他酒產(chǎn)業(yè)：

　　規(guī)模以上其他酒生產(chǎn)企業(yè)183家，完成銷售收人256.83億元，同比下降16.21%；實(shí)現(xiàn)利潤總額40.42億元，同比下降16.78%。

　　2020年白酒產(chǎn)業(yè)主要呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

　　一是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升；

　　二是白酒消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)變化明顯；

　　三是產(chǎn)品橫向競爭加劇，白酒產(chǎn)業(yè)面臨新挑戰(zhàn)；

　　四是產(chǎn)業(yè)政策變化，白酒轉(zhuǎn)型調(diào)整機(jī)遇挑戰(zhàn)并存；

　　五是疫情突襲，加速 白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整進(jìn)程。

　　2、“十三五”產(chǎn)業(yè)集中明顯，各大品類機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存

　　通過數(shù)據(jù)來看，“十三五”期間我國 酒類產(chǎn)業(yè)在充分市場化驅(qū)動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化非常明顯，主要體現(xiàn)為兩大特點(diǎn)，一是產(chǎn)業(yè)集中度達(dá)到空 前水平；二是市場結(jié)構(gòu)升級(jí)明顯。

　　在“十三五”期間，白酒產(chǎn)業(yè)集中度體現(xiàn)得尤為明顯，基本形成了以遵義、宜賓、宿遷、瀘州、呂梁、亳州六大核心產(chǎn)區(qū)為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，六大產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)銷量占據(jù)了白酒產(chǎn)業(yè)的半壁江山，利潤達(dá)到80%以上，占據(jù)優(yōu)勢(shì)；

　　啤酒產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入成熟期，集約化水平穩(wěn)步提高，五大啤酒企業(yè)市占率為87%，啤酒消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)迎來變革，從規(guī)模主導(dǎo)型向利潤主導(dǎo)型轉(zhuǎn)變，高端市場成為發(fā)力重點(diǎn)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向于多元化和個(gè)性化；

　　葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成了在產(chǎn)區(qū)模式引 領(lǐng)下，多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新型發(fā)展模式；

　　黃酒產(chǎn)業(yè)、酒精產(chǎn)業(yè)在“十三五”期間也在向著集約化、調(diào)結(jié)構(gòu)、增效益方向發(fā)展，并且趨勢(shì)較為明顯；

　　其他酒類產(chǎn)業(yè)則緊跟消費(fèi)喜好，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更趨合理性，為創(chuàng)效益，強(qiáng)發(fā)展，奠定了良好基礎(chǔ)。

　　從整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，酒業(yè)各大品類的挑戰(zhàn)也十分明顯。

　　宋書玉表示，白酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整后，伴隨消費(fèi)升級(jí)、名優(yōu)白酒需求升溫、龍頭企業(yè)引 領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)從復(fù)蘇到快速增長。但不能忽視的是資本市場的審美疲勞、社會(huì)輿論的不確定因素、產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展積累的矛盾，產(chǎn)業(yè)政策放開，引入更多業(yè)外資本的參與。有助力，當(dāng)然也有投機(jī)甚至攪局，在名酒引 領(lǐng)下的個(gè)別品類營銷利潤增長引發(fā)的流通環(huán)節(jié)的快速充軍，利潤分化帶來的不確定因素，產(chǎn)業(yè)深度分化引發(fā)的沖突，消費(fèi)層面名酒供需關(guān)系激發(fā)的矛盾。這些隱憂無疑對(duì)未來我國白酒的“十四五”之路有不確定性影響。

　　啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，盈利水平提升。市場容量趨于穩(wěn)定，進(jìn)口啤酒大幅下降，工坊啤酒市場持續(xù)火 熱，規(guī)模品牌企業(yè)創(chuàng)新提速，中高端產(chǎn)品消費(fèi)力持續(xù)上升。在減量博弈之下，未來啤酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新會(huì)成為主旋律。啤酒行業(yè)競爭主線和核心增長邏輯均聚焦到“高端化”。

　　葡萄酒受到國際葡萄酒沖擊巨大，市場分化多元。產(chǎn)業(yè)政策支持不足，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)待加固，內(nèi)生動(dòng)力不足，品質(zhì)表達(dá)不鮮明，消費(fèi)場景單一，多以洋為重的消費(fèi)文化影響消費(fèi)者，我國葡萄酒品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)、文化表達(dá)是葡萄酒產(chǎn)業(yè)的核心突破點(diǎn)。

　　黃酒一直在沉寂之中，整個(gè)黃酒仍需集體反思�！笆�四五”起航，應(yīng)以堅(jiān)守傳統(tǒng)為本源，以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，以文化弘揚(yáng)為根本，以美好生活為愿景，市場突圍戰(zhàn)必須打響。

　　露酒，經(jīng)過幾年的努力，業(yè)內(nèi)專家仁者見仁智者見智，反復(fù)論證。露酒是什么酒？終于撥云見日，在新版飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)中明確定義，使其回歸傳統(tǒng)，并明確未來�！笆�四五”一定是露酒快速發(fā)展的機(jī)遇期。

　　果酒、配制酒、其他蒸餾酒隨著飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)的清晰化，在“十四五”期間預(yù)示著市場空間巨大，各類特色酒品做好優(yōu)質(zhì)和個(gè)性一定會(huì)有非常美好的未來，所以，要錨定方向，蓄勢(shì)待發(fā)。

　　3、“十四五目標(biāo)14180億元”，干就是了！

　　之于我國 酒業(yè)來說，盡管“十四五”充滿了不少挑戰(zhàn)和不確定性，但依然充滿著巨大發(fā)展機(jī)會(huì)。對(duì)于這五年的發(fā)展，宋書玉在會(huì)上用四個(gè)字進(jìn)行了總結(jié)：干就是了！

　　宋書玉在發(fā)言中表示，預(yù)計(jì)2025年，我國 酒類產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量6690萬千升，比“十三五”末增長23.9%，年均遞增4.4%；銷售收入達(dá)到14180億元，同比增長69.8%，年均遞增11.2%；實(shí)現(xiàn)利潤3340億元，同比增長86.4%，年均遞增13.3%。對(duì)于“十四五”的發(fā)展，宋書玉認(rèn)為要“開新篇 布新局 行致遠(yuǎn)”。

　　“十四五”的開篇是信心更是。開篇要找準(zhǔn)著力點(diǎn)，精準(zhǔn)定位，開啟“十四五”新篇章。期間新的布局要作為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的系統(tǒng)構(gòu)建。新布局要圍繞著產(chǎn)業(yè)變化，市場變化，消費(fèi)變化做好規(guī)劃，構(gòu)建完善體系讓藍(lán)圖變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。對(duì)于我國 酒業(yè)發(fā)展而言，五年很重要，但是，十年，五十年，百年更為重要。酒業(yè)要行穩(wěn)致遠(yuǎn)，必須有更深刻，更長遠(yuǎn)的思考。

　　酒業(yè)要“布新局”，“十四五”新布局是期間穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的根本所在，系統(tǒng)規(guī)劃，完善體系，夯實(shí)基礎(chǔ)應(yīng)該是布新局的關(guān)鍵所在。布新局關(guān)乎規(guī)劃，關(guān)乎體系，關(guān)乎基礎(chǔ)。所以，布新局要布產(chǎn)業(yè)新局，布產(chǎn)區(qū)新局，布產(chǎn)能新局。宋書玉理事長強(qiáng)調(diào)，“十四五”新布局是期間穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的根本所在，系統(tǒng)規(guī)劃，完善體系，夯實(shí)基礎(chǔ)應(yīng)該是布新局的關(guān)鍵所在。

　　“行致遠(yuǎn)”是整個(gè)酒類產(chǎn)業(yè)為關(guān)心的問題，宋書玉表示，酒業(yè)是非常講究時(shí)間積累的產(chǎn)業(yè)。酒類產(chǎn)業(yè)必須清楚地認(rèn)識(shí)到產(chǎn)業(yè)永恒的動(dòng)能所在，行穩(wěn)致遠(yuǎn)的核心所在，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的傳承重要，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新同樣重要，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的文化更為重要。所以，傳承走得更遠(yuǎn)，創(chuàng)新走得更遠(yuǎn)，文化走得更遠(yuǎn)，酒類產(chǎn)業(yè)才能“行致遠(yuǎn)”。

　　對(duì)于“十四五”酒業(yè)發(fā)展方向，國家工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長高延敏表示，酒類產(chǎn)業(yè)要進(jìn)一步深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，繼續(xù)實(shí)施消費(fèi)品工業(yè)三品轉(zhuǎn)項(xiàng)行動(dòng)，著力構(gòu)建品種豐富、品質(zhì)優(yōu)良、品牌知名的現(xiàn)代化釀酒工業(yè)體系，推動(dòng)我國 酒業(yè)在“十四五”期間取得新的更大的發(fā)展成就，為構(gòu)建新發(fā)展格局，全 面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家做出新的更大貢獻(xiàn)。

　　在本次會(huì)議上，知識(shí)產(chǎn)權(quán)成為提及率十分高的一個(gè)詞語，同時(shí)也被認(rèn)為是未來酒業(yè)發(fā)展中需要重視的問題。國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局副局長（正司級(jí)）路政閩提到，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，打擊侵權(quán)假冒，始終是我國政府的責(zé)任所系、目標(biāo)所在。希望中酒協(xié)能以成立該委員會(huì)為契機(jī)，進(jìn)一步引導(dǎo)全行業(yè)增強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)和應(yīng)用意識(shí)，對(duì)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)、工藝技術(shù)、商標(biāo)專利采取有利有效的保護(hù)措施，加快應(yīng)用信息化、智能化科技手段，建立起貫穿生產(chǎn)、流通、消費(fèi)整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系，加強(qiáng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)打假手段的溝通，加強(qiáng)與政府關(guān)部門的協(xié)同互動(dòng)，強(qiáng)化尊重知識(shí)產(chǎn)權(quán)的行業(yè)氛圍。

　　2021年，新篇已開，新局已布，我國 酒業(yè)必將攜手向未來大跨步前進(jìn)。（文章來源：酒說）

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