　　一般來說，經(jīng)典紅葡萄酒選擇的酒杯需要滿足以下特征：酒杯開口要大，以便更好的“聞香”；酒杯杯肚要大，一方面讓紅葡萄酒與空氣有更多的接觸，將其復雜的香氣和風味更好的展現(xiàn)出來；另一方面加快氧化反應，讓復雜的香味變得柔和。波爾多干紅（Bordeaux Red）酒體較厚重飽滿，酒液較酸和澀味較重。波爾多杯杯身較長，杯口較小，呈郁金香型。一方面，較長的杯身和郁金香杯形可以讓酒液有更多的時間和空間與空氣接觸；另一方面，較小的杯口錐度可以留住大部分的酒香。

　　此外，小西拉（Petite Sirah）、品麗珠（Cabernet Franc）和馬爾貝克（Malbec）等干紅也可搭配波爾多杯。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干紅往往酒體豐滿、單寧厚重且層次復雜。大容量的赤霞珠杯讓酒液有更多的時間與空間充分氧化，從而更好的展現(xiàn)更深層次的香氣；而較窄的杯口正好將赤霞珠內斂的香氣聚攏起來。另外，其他如赤霞珠一樣濃郁的葡萄酒也可以搭配赤霞珠杯。

　　梅洛（Merlot）干紅大都香氣濃郁，酒體順滑。杯肚較胖，杯口較開放的杯型會比較合適。杯肚較胖有利于葡萄酒良好的結構感和層次復雜性的釋放；杯口較開放有利于香氣被直接感知到。容量的大小受層次復雜性決定，如波美侯（Pomerol）或圣埃美�。⊿t. Emilion）的梅洛干紅，可以選擇大杯型，而新世界未經(jīng)橡木桶的梅洛干紅，盡量選擇小杯型。勃墾第干紅（Burgundy Red）一般單寧較弱，酒體較輕，果味較重且香氣精細。勃艮第杯正好合適：大肚球形，杯柱較短，收攏的杯口可以更好的留住酒香。

　　一般來說，經(jīng)典白葡萄酒選擇的酒杯需要滿足以下特征：酒杯杯肚比紅酒杯稍�。痪票砀L，杯壁更多的垂直向上而不是向外發(fā)散，也就是整個U型形狀。這樣可以更多的留住白葡萄酒的香氣以及維持低溫。

　　起泡酒主要有香檳（Champagne）、卡瓦起泡酒（Cava）、普羅塞克起泡酒（Prosecco）和阿斯蒂起泡酒（Asti）等，其共同之處在于其細密持久的氣泡，香氣清新，因而盡量選擇杯身垂直向上且狹長的酒杯。郁金香形杯細長的杯身便于觀察其美麗的氣泡珠環(huán)，同時逐漸收攏的杯口有利于保存起泡酒的香氣，聞香時香氣更集中。

　　國際標準化組織（International Organization for Standardization，簡稱ISO）曾針對葡萄酒杯制訂過一份標準（ISO 3591:1977），并在其中規(guī)定了一種用于葡萄酒品鑒的標準酒杯——ISO 標準杯：它由一個像“拉長的雞蛋”的杯身、一段杯柱和一個杯座組成，適用于所有類型的葡萄酒。

　　由葡萄釀造蒸餾而成的白蘭地，如干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）等，其香氣優(yōu)雅而醇厚。白蘭地有自己專門的酒杯，被稱為白蘭地杯（Snifter），是一種大肚窄口的矮腳杯。圓胖的杯身有助于白蘭地多接觸空氣，發(fā)展香氣；矮腳的設計則是為了端酒杯的同時手掌的溫度能夠溫暖酒液，使白蘭地的風味發(fā)展得更加徹底；狹窄的杯口則有利于保留白蘭地的香氣，嗅聞香氣時香味也更集中。（來源：圣洛克酒業(yè)）