北風(fēng)呼嘯，又是一年寒冬時(shí)！

　　每到這個(gè)寒風(fēng)侵肌的時(shí)刻，對(duì)于愛酒之人，葡萄酒的運(yùn)輸就成了大問題！尤其是運(yùn)輸?shù)奖本┮员钡牡胤�，�?jīng)常會(huì)出現(xiàn)爆塞和結(jié)冰等現(xiàn)象。那么結(jié)冰爆塞，冬天該如何運(yùn)輸和保存葡萄酒呢？

　　冬天如何運(yùn)輸葡萄酒？

　　1.加蓋保溫的材料

　　在運(yùn)輸過程中，給葡萄酒的外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。

　　同時(shí)纏上包裹塑料薄膜，防止冷風(fēng)進(jìn)入，更大程度下保持葡萄酒的溫度不被冷風(fēng)影響。

　　2.運(yùn)輸車中途不能長(zhǎng)時(shí)間停車

　　在寒冷的地區(qū)運(yùn)輸過程中，葡萄酒是處于晃動(dòng)狀態(tài)的，不會(huì)被凍住。

　　但是，在一些情況下駕駛員會(huì)駛?cè)敕��?wù)區(qū)或者其他因素，導(dǎo)致停車時(shí)間過長(zhǎng)，大雪會(huì)覆蓋車體或者冷空氣會(huì)進(jìn)入車廂，讓車內(nèi)溫度極速降低，葡萄酒就有可能被凍壞。

　　3.立刻取貨，不能過夜

　　當(dāng)運(yùn)輸?shù)钠咸丫频竭_(dá)后，要立即去取貨，千萬不能過夜。

　　這是因?yàn)橐雇砗土璩康臏囟缺劝滋旄�低，防止在室外的時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒受凍害的概率就越高。

　　冬天如何保存葡萄酒？

　　1.遠(yuǎn)離暖氣片

　　在北方，一般在室內(nèi)都有布置暖氣片，而這時(shí)室內(nèi)暖氣片的溫度一般超過30℃。

　　如果將葡萄酒放到暖熱片旁邊，過高的溫度會(huì)使得葡萄酒發(fā)生熱化現(xiàn)象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會(huì)顯得寡淡。

　　同理，如果是剛從室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s的緣故造成“凸塞”，酒的品質(zhì)也會(huì)被破壞。

　　2.不要放入地下室

　　在北方經(jīng)常會(huì)有一些地下室，用來存放蔬菜等過冬用品，這時(shí)候就不要將葡萄酒放置其中了。

　　因?yàn)橐皇堑叵率业臏囟绕�低，如果不是專門的酒窖，放置在地下室的葡萄酒會(huì)逐漸析出酒石酸沉淀，影響酒體和口感。

　　二是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間與蔬菜等過冬用品放置在一起，物品的異味會(huì)通過軟木塞的空隙進(jìn)入到葡萄酒中，從而影響葡萄酒的飲用。

　　3.不要放置在窗戶旁邊

　　如果將葡萄酒放置在室內(nèi)窗戶或者陽臺(tái)旁邊，這些地方容易受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，會(huì)不利于葡萄酒的保存。

　　4.應(yīng)當(dāng)平放，放置在恒溫和陰暗的地方

　　室內(nèi)如果有暖氣，溫度較高會(huì)使葡萄酒的酒塞變得比較干燥，而將葡萄酒平放，可以使葡萄酒的酒塞保持一定的濕潤(rùn)度，不會(huì)出現(xiàn)漏液及氧化的現(xiàn)象。

　　同時(shí)，葡萄酒還可以放置在避光，溫度相對(duì)不高且恒溫的地方，例如衣服間等處。

　　5.短期內(nèi)可以放入冰箱保存

　　如果是打算短期保存，冰箱的冷藏空間溫度大概為4℃且溫度穩(wěn)定，這樣短暫的儲(chǔ)存環(huán)境，不會(huì)讓葡萄酒的口感受到影響。

　　而在飲用前，只需要將其取出放置一段時(shí)間，讓葡萄酒慢慢升溫就可以了，這樣的葡萄酒的口感和香氣可以更大程度的被保留下來。

　　其實(shí)，冬日里保存葡萄酒就是為了讓自己無時(shí)無刻都能夠品嘗到葡萄酒的美味，放在餐廳的餐桌下或者避開暖氣的墻角都是非常不錯(cuò)的選擇。

　　根據(jù)個(gè)人的生活習(xí)慣和起居環(huán)境進(jìn)行合理存放，找到適合自己保存葡萄酒的小竅門，不讓葡萄酒變質(zhì)就可以了。

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