http://www.0000384.com/baijiuzs/ 2022-08-15 閱讀數(shù):570
近年來,隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展,消費者越來越注重消費品質(zhì)。在啤酒這個似乎已經(jīng)相對成熟的行業(yè),消費者越來越更加啤酒的口味、健康功能。
面向大眾的平價工業(yè)啤酒銷量增長逐漸放緩,而口味豐富、小眾個性的精釀啤酒,便脫穎而出。
口味多元化
相較于普通啤酒味道的過于單一,精釀啤酒的風味則更豐富有趣:有偏苦味的、也有酒花味、稻草味、太妃糖味、草藥味、胡椒味、醋味等,女性消費者對水果味精釀啤酒更情有獨鐘。
而富有酒花香的IPA、烘焙麥芽味道的波特、焦香四溢的世濤、苦味濃郁的皮爾森等精釀啤酒也在大量出現(xiàn)。啤酒消費者對于多樣化的口感需求日益旺盛。
精釀啤酒憑借更新鮮豐富的口味、更濃郁的麥芽味道,贏得了消費者的青睞。
消費場景細分化
精釀啤酒的發(fā)展正在豐富啤酒消費場景。例如2019年夏天,寶雞街頭首次出現(xiàn)了紅遍京滬的德國優(yōu)布勞鮮扎閃送袋裝精釀啤酒,以其便攜性及高性價比為精釀啤酒的消費市場帶來了新變化。
消費升級背景下,社交分享型消費將逐漸向宅家歡聚、個人享受型消費轉變。儲存在大酒桶內(nèi)的啤酒從酒廠全程冷鏈直接送到直營店內(nèi),消費者下單后,啤酒通過專業(yè)啤酒機器分袋打包,閃送直達餐桌,為精釀啤酒進入家庭、聚會消費場景開辟了新的渠道。
相對于超市貨架是標準啤酒的主要集散地,這些精釀小酒館是中小型精釀啤酒的主要集散地,對啤酒品類和啤酒消費場景的推動作用是不可代替的。一些精釀小酒館可以平衡社交與個人享受二者之間的關系。
需求健康化
消費者對健康生活方式的渴望已經(jīng)滲透到了精釀啤酒類別。圍繞健康和養(yǎng)生的消費趨勢,以及飲酒者尋求更謹慎的飲酒場合,推動了無酒精精釀啤酒越來越受歡迎。
雖然精釀啤酒市場仍屬小眾市場,但是精釀啤酒符合了消費升級、品質(zhì)化、多元化、健康化消費的消費趨勢,同時避免了在工業(yè)啤酒上與龍頭啤酒廠商的直接競爭,且能夠收獲消費者口碑,獲取一定市場份額。
在行業(yè)高端化趨勢下,精釀啤酒是啤酒廠商差異化競爭新賽道的機會點是長期發(fā)展趨勢。(文章來源:啤酒日報)
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