一條赤水河，串聯(lián)起流域內(nèi)的茅臺(tái)鎮(zhèn)、習(xí)水與金沙三大醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，組成貴州醬香型白酒的“黃金”產(chǎn)區(qū)。位居赤水河上游的金沙產(chǎn)區(qū)，憑借得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

　　在此背景下，由金沙酒業(yè)推出的首部金沙產(chǎn)區(qū)紀(jì)錄片《走進(jìn)金沙產(chǎn)區(qū)》第 一集于11月21日正式上線(xiàn)。作為金沙產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)，金沙酒業(yè)嘗試著從源頭開(kāi)始，詮釋金沙產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的美酒“密碼”。

　　探秘金沙產(chǎn)區(qū)源頭

　　《走進(jìn)金沙產(chǎn)區(qū)》紀(jì)錄片第 一集的內(nèi)容，從貴州省畢節(jié)市金沙縣源村這個(gè)群山環(huán)抱的小鎮(zhèn)開(kāi)始講述，并通過(guò)對(duì)地理、微生物、法律以及經(jīng)濟(jì)等多領(lǐng)域?qū)＜业纳钊胩皆L(fǎng)，多角度“解碼”金沙產(chǎn)區(qū)成為“黃金產(chǎn)區(qū)”的緣由。

　　據(jù)了解，金沙產(chǎn)區(qū)的釀酒雛形源于源村，這里的釀酒條件，甚至被源村文化研究中心負(fù)責(zé)人葛明叢稱(chēng)為“老天爺?shù)亩髻n”。

　　金沙縣居于赤水河上游，距離茅臺(tái)鎮(zhèn)30多公里，源村則位于金沙縣的東部。據(jù)《黔西州志?序》記載，清朝名儒張琚曾游歷源村，和“高陽(yáng)客”們喝了源村所產(chǎn)美酒，留下“高陽(yáng)姓字多相識(shí)，村酒留賓不用賒”的贊美詩(shī)句，意指這里酒好，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。《走進(jìn)金沙產(chǎn)區(qū)》紀(jì)錄片深入源村最為出名的酒坊遺址，看到那些保存完好的酒窖、晾堂等。

　　歷史地理學(xué)家羅權(quán)介紹，川鹽入黔是金沙產(chǎn)區(qū)釀酒業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)。歷史上，貴州不產(chǎn)鹽，主要依靠四川自貢、榮縣、犍為等地區(qū)運(yùn)輸提供。運(yùn)鹽線(xiàn)路由四川合江出發(fā)，經(jīng)赤水河運(yùn)至茅臺(tái)，再經(jīng)金沙到安順、貴陽(yáng)等黔中腹地，源村也在這條以鹽運(yùn)為中心的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)之中。隨著這一商業(yè)網(wǎng)絡(luò)繁榮，以源村為代表的集鎮(zhèn)出現(xiàn)，當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)獲得發(fā)展土壤。

　　通過(guò)這一網(wǎng)絡(luò)，赤水河流域的釀酒技術(shù)得以交流提升。1930年，義齋燒坊從茅臺(tái)請(qǐng)來(lái)釀酒師劉開(kāi)廷改進(jìn)釀酒工藝，這一舉動(dòng)對(duì)后來(lái)金沙回沙酒的誕生和質(zhì)量提升起到了關(guān)鍵作用。

　　詮釋美酒發(fā)展“密碼”

　　源村的美酒更多還來(lái)自當(dāng)?shù)貎?yōu)良生態(tài)加持。從地形上看，源村位于烏蒙山脈和婁山山脈的交接處，山頂和山腳高差比較大，由此形成了氣候上的多樣性。隨之而來(lái)的還有種類(lèi)繁多的微生物，形成適宜釀造優(yōu)質(zhì)白酒的環(huán)境。

　　從整個(gè)赤水河流域來(lái)看，金沙產(chǎn)區(qū)地處上游，是相對(duì)獨(dú)立的酒業(yè)單元，這也催生了以金沙酒業(yè)為代表的、具有當(dāng)?shù)靥厣�的醬香型白酒口感。中國(guó)科學(xué)院微生物研究所教授、博士生導(dǎo)師白逢彥在《走進(jìn)金沙產(chǎn)區(qū)》紀(jì)錄片中闡述了微生物在釀酒中的作用，地處赤水河上游的金沙產(chǎn)區(qū)無(wú)疑是最適宜釀酒微生物生長(zhǎng)的地區(qū)之一。

　　白酒從業(yè)者也在產(chǎn)區(qū)發(fā)展過(guò)程中，扮演著重要作用。1988年便進(jìn)入金沙酒廠(chǎng)的朱小旭，在鏡頭前講述了他的工作歷程以及“擇一事，終一生”的白酒“匠人”信仰。從業(yè)者們不僅見(jiàn)證了金沙酒業(yè)的發(fā)展，更傳承著金沙白酒釀造的技藝，為金沙酒業(yè)、金沙產(chǎn)區(qū)積累厚重的底蘊(yùn)。

　　隨著貴州省白酒產(chǎn)業(yè)、金沙酒業(yè)“十四五”規(guī)劃的落地，金沙產(chǎn)區(qū)將不斷迸發(fā)新活力，釋放更多產(chǎn)區(qū)價(jià)值。而金沙產(chǎn)區(qū)的價(jià)值提升，離不開(kāi)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用。據(jù)悉，金沙酒業(yè)已在全國(guó)白酒市場(chǎng)嶄露頭角，并成為貴州醬香白酒領(lǐng)域的代表性品牌之一。數(shù)據(jù)顯示，2021年金沙酒業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售回款60.66億元，同比增長(zhǎng)122%。

　　在2022年6月1日舉行的“百億金沙戰(zhàn)略復(fù)盤(pán)暨美好文化戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”上，金沙酒業(yè)更聯(lián)合政府、協(xié)會(huì)，成立赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院，推動(dòng)醬香型白酒的創(chuàng)新發(fā)展。在業(yè)界看來(lái)，金沙酒業(yè)作為產(chǎn)區(qū)代表，之所以不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，是為了探索白酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的路徑，探索如何為消費(fèi)者提供更美好的美酒文化以及生活方式。金沙酒業(yè)進(jìn)入2022年以來(lái)，更圍繞“美好”開(kāi)啟了產(chǎn)品形象重塑及品牌格局重建之路，將“美好文化”提升到戰(zhàn)略層級(jí)。

　　隨著《走進(jìn)金沙產(chǎn)區(qū)》紀(jì)錄片首播，消費(fèi)者能夠更直觀(guān)感受到金沙產(chǎn)區(qū)美好的環(huán)境與優(yōu)良的產(chǎn)品，業(yè)界更能看到金沙酒業(yè)與金沙產(chǎn)區(qū)共生共榮，共創(chuàng)美好的決心。（文章來(lái)源：中國(guó)白酒網(wǎng)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀(guān)點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。