名酒傳承、科技創(chuàng)新，瀘州老窖行業(yè)發(fā)展

　　3月1日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會與中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的第三屆“中國釀酒大師”頒證大會在北京釀酒大師藝術(shù)館MIBA隆重舉行，評選終產(chǎn)生了41名“中國釀酒大師”。

　　0獲悉，瀘州老窖集團(tuán)及股份公司黨委書記、董事長劉淼，瀘州老窖股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理、首席質(zhì)量官何誠雙雙當(dāng)選第三屆“中國釀酒大師”。

　　“能夠被評為第三屆‘中國釀酒大師’，我倍感榮幸，深覺使命光榮、重任在肩。”劉淼如是說道。至此，瀘州老窖已造就五位“中國釀酒大師”，在進(jìn)一步拓寬自身品質(zhì)護(hù)城河的同時，持續(xù)為中國白酒業(yè)培養(yǎng)人才、輸出技術(shù)。

　　為推動我國釀酒事業(yè)發(fā)展和人才隊伍建設(shè)，鼓勵和煥發(fā)中國釀酒人的積極性與創(chuàng)造力，自2006年，中國輕工業(yè)聯(lián)合會與中國酒業(yè)協(xié)會，開展“中國釀酒大師”的評定，對來自生產(chǎn)科研在釀酒技術(shù)研究、創(chuàng)新成果開發(fā)以及新技術(shù)應(yīng)用等方面取得卓越成就、為推動釀酒事業(yè)發(fā)展作出突出貢獻(xiàn)同志，授予“中國釀酒大師”榮譽稱號。

　　截至目前，中國酒業(yè)已誕生116位“中國釀酒大師”，這些大師集高超技藝與工匠精神于一身，用實踐夯實中國釀酒技藝的基石，撐起中國酒業(yè)品質(zhì)升級和高質(zhì)量發(fā)展的脊梁。他們既是酒業(yè)發(fā)展的見證者，也是傳統(tǒng)技藝的堅守人，更是釀酒科技的領(lǐng)航員。

　　第三屆中國釀酒大師的評選，距離第二屆有十年之久，前兩屆的75位大師，目前仍在崗的僅23位，因此，可以說釀酒大師是產(chǎn)業(yè)的迫切需要。而這一屆41位大師的誕生，為產(chǎn)業(yè)補(bǔ)充了新鮮血液。中國酒業(yè)協(xié)會認(rèn)為，這是以傳承典范展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)成就、以匠人代表產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。

　　作為濃香鼻祖，瀘州老窖大師輩出、人才濟(jì)濟(jì)。在劉淼、何誠之前，瀘州老窖已經(jīng)誕生了3位“中國釀酒大師”，他們分別是張良、沈才洪、張宿義。

　　另一組數(shù)據(jù)則能展示瀘州老窖的技術(shù)實力和人才儲備。據(jù)酒業(yè)家不完全統(tǒng)計，截至目前，瀘州老窖已擁有兩位“首屆中國首席白酒品酒師”、三位“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人”、五位“中國釀酒大師”、11名正高級工程師、62名高級工程師。

　　作為第三屆“中國釀酒大師”的代表，劉淼表示：“‘中國釀酒大師’已成為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的堅實。在新的時代，傳承發(fā)揚好匠心匠藝，推動民族產(chǎn)業(yè)和民族品牌振興，是每個中國釀酒人義不容辭的責(zé)任�！�

　　劉淼代表全體釀酒大師向業(yè)界鄭重承諾，將在中國酒業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下，勇?lián)�“三大使命”，助推中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　一是勇?lián)�民族技藝傳承使命。劉淼表示，將在中國酒業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，攜手行業(yè)同仁，勇?lián)�全國酒業(yè)科研、生產(chǎn)、技術(shù)等人才的培養(yǎng)指導(dǎo)責(zé)任，讓中國釀酒技藝在新的時代永續(xù)傳承、發(fā)揚光大。

　　釀酒大師們的第二大承諾是勇?lián)�民族產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新使命。劉淼表示，將遵循“傳承古法、純糧釀造、守正創(chuàng)新、數(shù)智驅(qū)動”的理念，加快關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，推動酒類產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)造，為民族產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

　　中國酒業(yè)如今已經(jīng)形成了白酒、黃酒、葡萄酒、露酒、啤酒等品類競相綻放的美好格局。但是民族品牌的振興仍然是當(dāng)務(wù)之急，因此，釀酒大師們承諾將勇?lián)�民族品牌振興使命。劉淼表示，將繼續(xù)夯實中國酒業(yè)品牌文化底蘊，創(chuàng)新品牌文化表達(dá)，將中國酒業(yè)的價值理念講深講透，讓世界品味中國。

　　作為濃香鼻祖，瀘州老窖一直行業(yè)工藝傳承的代表，更是行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科技探索的先鋒，正如劉淼在代表全體釀酒大師發(fā)言時仍要著重強(qiáng)調(diào)傳承與創(chuàng)新并舉。

　　劉淼判斷，未來10年，是數(shù)智科技加快與各行各業(yè)深度融合的時期，也是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)搭乘數(shù)智快車，實現(xiàn)提質(zhì)增效、創(chuàng)新突破的歷史機(jī)遇期。

　　基于此，瀘州老窖一方面極為重視工藝傳承和活態(tài)文化的保護(hù)，另一方面不斷點亮科技樹。

　　“450年間代代守護(hù)、24代‘口傳心授’、699年技藝傳承從不間斷”。

　　這是瀘州老窖關(guān)于品質(zhì)的“靈魂密碼”。隨著時間的推移，這組密碼也動態(tài)變化，不斷豐富著瀘州老窖國寶級的活態(tài)文化。

　　瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝于2006年入選首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，如今瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝已經(jīng)傳至24代傳人，今后也將代代相傳生生不息。

　　正是由于幾百年的不間斷傳承加上國寶窖池的良好載體，讓瀘州老窖成為大師的搖籃、工藝技術(shù)輸出的高地。也正因如此，瀘州老窖濃香鼻祖的地位實至名歸。

　　1952年“第1屆全國評酒會”在北京舉行，以瀘州老窖為代表的的“四大名酒”應(yīng)運而生。自此以后，每一屆的評酒會，瀘州老窖從未讓“中國名酒”的稱號旁落，也成為濃香品類中的。

　　瀘州老窖不僅是守正的行業(yè)典范，更是點亮科技樹最多的企業(yè)之一。

　　酒業(yè)家梳理發(fā)現(xiàn)，瀘州老窖在智能制造、5G應(yīng)用、數(shù)字化等方面已經(jīng)進(jìn)行了深入的探索并且已經(jīng)取得了一系列成果，不斷為品質(zhì)提升和高質(zhì)量發(fā)展助力。

　　瀘州老窖先后與多所高校研究單位建立了“產(chǎn)學(xué)研推用”模式，組建行業(yè)國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國家博士后工作站、國家示范院士（專家）工作站、國家酒類檢測中心等多個科技創(chuàng)新平臺，在多個高新技術(shù)領(lǐng)域?qū)Π拙粕�產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行深入研究，形成行業(yè)科技創(chuàng)新平臺的新高地。

　　劉淼曾表示，通過現(xiàn)代科技賦能，讓白酒產(chǎn)業(yè)“插上”現(xiàn)代科技的翅膀，持續(xù)創(chuàng)新、激發(fā)活力，以此實現(xiàn)白酒品質(zhì)質(zhì)量更優(yōu)、白酒企業(yè)文化更足、白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好。通過智能化升級，賦予白酒行業(yè)現(xiàn)代科技活力，讓傳統(tǒng)品牌走得更遠(yuǎn)、擦得更亮。

　　3月10-12日，由中酒展組委會主辦、中國副食流通協(xié)會指導(dǎo)的2023（第三屆）華南中酒展，將在廣州·保利世貿(mào)博覽館舉辦。2萬平米展出面積200+參展商同臺亮相，超1萬戶專業(yè)經(jīng)銷商觀眾將到場選品、參觀、交流。同期還將舉辦10+場論壇活動，小馬宋、汪中求、權(quán)圖、楊光、李康林、王富強(qiáng)、賈偉、陳丹等超100位重磅嘉賓，將與現(xiàn)場展商、觀眾一同迎接酒業(yè)大復(fù)蘇。（來源：酒業(yè)家）

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