茅臺近十年累計投入研發(fā)經(jīng)費超60億元

http://www.0000384.com/ 2023-03-09 閱讀數(shù)：191

　　3月8日，貴州日報發(fā)文關注貴州茅臺創(chuàng)新驅動發(fā)展，觀點認為科技是第1生產(chǎn)力、創(chuàng)新是第1動力。隨著白酒行業(yè)進入深度調整期，要更加注重產(chǎn)品質量與創(chuàng)新，將科學研究的結果應用到穩(wěn)定基酒的產(chǎn)量和不斷提高基酒品質上，發(fā)揮科學技術是第1生產(chǎn)力的作用。只有這樣，白酒行業(yè)才能走出一條轉型發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的新路。

　　古法天鍋這項古老技藝，見證了茅臺酒匠人“藝比天大”的堅守，年過六旬的嚴剛至今仍記得，在茅臺酒廠當制酒工人的父親，給他說起茅臺酒釀造工藝時的無比自豪，“老祖宗傳下來的技藝，養(yǎng)活了一方人�！�

　　茅臺終身名譽釀造大師嚴剛正翻看一張拍攝于20世紀50年代的老照片，一位酒師站立著不停地攪拌鍋中的涼水，另一位酒師彎著腰從冷凝的導管中小心翼翼地接出液化的酒體……回憶思緒涌上心頭，“在那個一窮二白的年代，茅臺人為滾燙的蒸汽降溫的設備名叫‘天鍋’，‘天’字取意為高，這個‘天’見證了茅臺酒生產(chǎn)順應自然的敬畏。”嚴剛如是說。

　　1985年，當兵回來后，嚴剛也進入了酒廠當起了制酒工人。父親口中的“天鍋”不見了，變成了固定的石板甑，也有了與酒甑分離的冷凝器。之后的幾十年時光，嚴剛更親眼見證了行車和活動甑的投入使用，一步步改善了工人下窖、起窖、下甑等繁重的體力勞動工序。

　　一代又一代的革新，智慧勤勞的茅臺人靠自己的發(fā)明創(chuàng)造，走出了一條繼承創(chuàng)新之路，從根本上改善了工人們的勞動條件，減輕了勞動強度，大大提高了茅臺酒的生產(chǎn)效率。

　　如今，以綠色為目標，茅臺在充分尊重傳統(tǒng)工藝文化內涵的基礎上，科學審慎開展工藝改進試點，機器學習、機器上甄、智能行車、尾酒傳輸自動化、中水回用、余熱回收等一批工藝技術研究項目密集啟動，冷卻水循環(huán)利用、基酒運轉系統(tǒng)、曲粉轉運系統(tǒng)、包裝自動化示范線等一批技術推廣項目重點投建，讓傳統(tǒng)釀造生產(chǎn)越來越“科技范兒”。

　　新時代十年來，茅臺不斷加大科學技術創(chuàng)新投入，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈各領域累計投入研發(fā)經(jīng)費超60億元，開展各類科研創(chuàng)新項目260多項，并逐步實施了5000多項小改小革項目，逐步構建形成了基礎研究體系、釀造工藝技術體系、酒體設計體系、品質評價體系和全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全管控體系等五大釀造關鍵核心技術研究體系，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，用科學傳承美、科技創(chuàng)新美。

　　2022年10月28日，茅臺科學與技術研究院正式揭牌。該研究院由茅臺集團公司技術中心升級成立，是茅臺集團面向經(jīng)濟主戰(zhàn)場，立足發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)技術發(fā)展，以企業(yè)自身創(chuàng)新需求為導向，以建成行業(yè)全國知名的研發(fā)創(chuàng)新平臺為目標，推動由單學科、單領域向多學科、跨領域交叉融合和緊密協(xié)同式發(fā)展的重要舉措，拉開了茅臺新一輪科技創(chuàng)新發(fā)展的大幕。

　　在茅臺決策層看來，隨著白酒行業(yè)進入深度調整期，要更加注重產(chǎn)品質量與創(chuàng)新，將科學研究的結果應用到穩(wěn)定基酒的產(chǎn)量和不斷提高基酒品質上，發(fā)揮科學技術是第1生產(chǎn)力的作用。只有這樣，白酒行業(yè)才能走出一條轉型發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的新路。

　　依托新組建的茅臺科學與技術研究院，茅臺將圍繞釀造原料、釀造環(huán)境、釀造微生物、工藝控制、白酒風味與品質、食品健康與安全和標準化管理等7大領域啟動科技創(chuàng)新項目，推動茅臺科技創(chuàng)新工作取得質的突破和系統(tǒng)提升。

　　同時，搶抓國家建設重點實驗室的機遇，推進“一站、兩室、兩中心”及工業(yè)設計中心等創(chuàng)新平臺創(chuàng)建工作，將茅臺打造成為行業(yè)科技創(chuàng)新高地和原創(chuàng)技術策源地。

　　對標高質量發(fā)展和科技創(chuàng)新的要求，茅臺緊緊扭住“人”這個關鍵，人才“引擎”，努力建設一支規(guī)模宏大、結構合理、素質優(yōu)良的人才隊伍，持續(xù)實施領軍人才“首席計劃”、青年人才“杰青計劃”，不斷提升科技創(chuàng)新人才競爭力，為茅臺科技創(chuàng)新生根發(fā)芽、開花結果筑牢根基。

　　科技是第1生產(chǎn)力、創(chuàng)新是第1動力。未來，茅臺將圍繞“人、財、物”要素，全力推動科技創(chuàng)新工作順利進行，激發(fā)一切創(chuàng)造活力，形成強大合力，以科學追求更美的茅臺酒和更美好的生活，以“科技賦能”助力茅臺高質量發(fā)展、現(xiàn)代化建設。（來源：茅臺時空）