在線下酒類連鎖陷入貼身肉搏的當(dāng)下，帶有互聯(lián)網(wǎng)基因的即時(shí)零售正在不聲不響地切入酒類零售的陣地。

　　酒業(yè)家關(guān)注到，今年以來(lái)，美團(tuán)歪馬送酒、盒馬X18酒窖\酒小二等外賣(mài)送酒平臺(tái)紛紛瞄準(zhǔn)酒類即時(shí)零售業(yè)務(wù)開(kāi)啟新一輪的市場(chǎng)擴(kuò)張步伐。傳統(tǒng)與新興的碰撞融合之下，酒類即時(shí)零售會(huì)是一門(mén)持續(xù)穩(wěn)定的好生意？

　　酒類點(diǎn)燃即時(shí)零售戰(zhàn)火

　　美團(tuán)、盒馬、京東等巨頭紛紛人場(chǎng)

　　過(guò)去三年，消費(fèi)場(chǎng)景的消失加速了即時(shí)零售的發(fā)展�！�2023即時(shí)零售酒類白皮書(shū)》顯示，2020年至2022年，即時(shí)零售啤酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)83%，洋酒即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)628%，白酒即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)554%，遠(yuǎn)高于品類大盤(pán)增長(zhǎng)。

　　步入2023年，消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)以后，即時(shí)零售的發(fā)展非但沒(méi)有放緩，反而以更為猛烈的姿態(tài)沖擊著酒類市場(chǎng)。

　　酒業(yè)家了解到，目前歪馬送酒已實(shí)現(xiàn)廣東省市場(chǎng)占有率第 一的目標(biāo)，完成根據(jù)地市場(chǎng)的打造后，2023年將大力挺進(jìn)川渝市場(chǎng)。酒小二在完成了長(zhǎng)江以南超300個(gè)市縣、1000個(gè)前置倉(cāng)的布局后，2023年也正在集結(jié)兵馬，隔江遠(yuǎn)眺廣大的北方市場(chǎng)。

　　近日，有成都酒商向酒業(yè)家透露，今年外賣(mài)送酒在成都“兇得很”，其中尤以歪馬送酒為最。“僅以啤酒產(chǎn)品為例，歪馬送酒每天的單量就在2000-3000單”，該酒商表示。

　　酒業(yè)家關(guān)注到，自今年春節(jié)過(guò)后，歪馬送酒便大舉進(jìn)入四川市場(chǎng)：一方面在武侯、青羊、錦江、成華、金牛、雙流等成都核心城區(qū)積極布局前置倉(cāng)，一方面在綿陽(yáng)、德陽(yáng)、樂(lè)山、眉山、遂寧、雅安、資陽(yáng)等8個(gè)城市同步開(kāi)啟招商合作。

　　線下多城市齊頭并進(jìn)開(kāi)拓的同時(shí)，歪馬送酒在線上也加大推廣力度。酒業(yè)家觀察到，近段時(shí)間，天天都能在微信朋友圈和抖音上刷到歪馬送酒的廣告。

　　美團(tuán)閃 購(gòu)?fù)狁R送酒業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人程明表示，作為美團(tuán)在2021年推出的自營(yíng)酒水外賣(mài)平臺(tái)，歪馬送酒2022年訂單量年同比增長(zhǎng)已超過(guò)1500%。

　　事實(shí)上，不僅僅是歪馬送酒，盒馬、酒小二、京東到家也在繼續(xù)加碼即時(shí)零售。

　　盒馬酒水相關(guān)負(fù)責(zé)人王勝（化名）向酒業(yè)家透露，2023年，盒馬將繼續(xù)加大對(duì)酒類即時(shí)零售的投入力度，尤其是將配送范圍擴(kuò)大到5公里。

　　前不久，京東到家聯(lián)合全國(guó)30萬(wàn)家實(shí)體店，開(kāi)展京東到家周年慶大促活動(dòng)，為消費(fèi)提供“線上下單小時(shí)達(dá)”的即時(shí)零售服務(wù)。4月15日大促峰值日數(shù)據(jù)顯示，京東到家酒水品類同比增長(zhǎng)370%。

　　互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局酒類即時(shí)連鎖的優(yōu)勢(shì)在于資本和對(duì)到家業(yè)務(wù)的熟悉，與此同時(shí)，原本帶有線下屬性的酒類連鎖也開(kāi)始加入戰(zhàn)局。日前，酒小二聯(lián)合創(chuàng)始人、董事、COO陳柏樺更是在今年春糖期間由酒業(yè)家傳媒主辦的2023（首屆）中國(guó)酒類連鎖峰會(huì)上，積極招募合作伙伴，并定下全平臺(tái)GMV超30億的目標(biāo)。

　　外賣(mài)送酒持續(xù)加碼的過(guò)程中，不少品牌方和酒商開(kāi)始加入。

　　成都?xì)g飲進(jìn)出口貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人郭蓉告訴酒業(yè)家，基于對(duì)外賣(mài)這種即時(shí)零售業(yè)務(wù)的看好，目前公司正在給幾家外賣(mài)送酒的平臺(tái)供應(yīng)啤酒和葡萄酒，歪馬送酒的合作也正在洽談中。

　　成都一連鎖煙酒店負(fù)責(zé)人張科（化名）也表示，“自上個(gè)月開(kāi)始，公司已相繼與美團(tuán)和京東到家開(kāi)展相應(yīng)的合作，主要供應(yīng)白酒、紅酒和啤酒，就目前來(lái)看，年輕消費(fèi)者屬性的商品在這些渠道中表現(xiàn)會(huì)更好。”

　　張科的觀點(diǎn)在廣東一葡萄酒供應(yīng)商楊程（化名）處也得到印證，“我們從去年9月開(kāi)始和歪馬合作，為其供應(yīng)大眾價(jià)格段的葡萄酒，截至目前，已售出500多件”，楊程表示。

　　即時(shí)零售對(duì)酒類產(chǎn)品是真需求還是偽命題?

　　盡管美團(tuán)、阿里、京東等巨頭已經(jīng)入場(chǎng)，但目前的酒類即時(shí)零售會(huì)是一門(mén)前景廣闊、持續(xù)穩(wěn)定的好生意嗎？這仍然是一個(gè)值得討論的話題。

　　從滲透率來(lái)看，目前酒類即時(shí)零售的滲透率和使用率仍然很低。程明表示，“2021年滲透率只有0.6%，2026年將達(dá)到4.5%，且增速極快。4.5%的滲透率乘以一個(gè)長(zhǎng)坡厚雪的萬(wàn)億酒水市場(chǎng)，在2026年酒類即時(shí)零售市場(chǎng)至少都是四五百億的規(guī)模�！�

　　“傳統(tǒng)遲早是要被顛覆的�！标惏貥灞硎�，從PC端網(wǎng)購(gòu)，到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)終端，再到新零售的出現(xiàn)讓線上線下開(kāi)始融合，以及近兩年，本地生活概念開(kāi)始狂飆，線上線下完全融合，競(jìng)爭(zhēng)在加劇，變革的趨勢(shì)是不可阻擋的。

　　甚至有業(yè)內(nèi)人士向酒業(yè)家表示，“消費(fèi)者在感受了15分鐘級(jí)別的酒水送達(dá)體驗(yàn)之后，很難再接受半個(gè)小時(shí)或者一個(gè)小時(shí)送達(dá)的服務(wù)�！�

　　但不少酒商和業(yè)內(nèi)專家對(duì)外賣(mài)送酒這一模式持有不同看法。

　　在傳才戰(zhàn)略智庫(kù)首席專家王傳才看來(lái)，外賣(mài)送酒更像個(gè)偽命題。他表示，“這只是一種物流形式，并不具備穩(wěn)定的盈利模式，對(duì)酒業(yè)并不會(huì)構(gòu)成實(shí)質(zhì)性影響，更不會(huì)成為未來(lái)酒業(yè)的重要渠道。”

　　從目前的形式來(lái)看，至少外賣(mài)送酒再短期內(nèi)并非剛需。上述業(yè)內(nèi)人士向酒業(yè)家表示，“在家用酒，一般都會(huì)直接去社區(qū)超市或便利店直接購(gòu)買(mǎi)，甚至不少便利店都可以提供送貨上門(mén)服務(wù)，從送達(dá)效率上看，外賣(mài)送酒不具備太突出的優(yōu)勢(shì)；在外吃飯用酒，對(duì)于白酒、洋酒等價(jià)格相對(duì)較高的品類一般都會(huì)提前準(zhǔn)備。”

　　多名與即時(shí)零售平臺(tái)合作的酒商也向酒業(yè)家證實(shí)，雖然目前各大外賣(mài)送酒平臺(tái)基本都涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、洋酒等品類，價(jià)格段上也是全價(jià)格帶布局，但實(shí)際動(dòng)銷(xiāo)產(chǎn)品基本集中在大流通品牌，主銷(xiāo)價(jià)格帶以大眾低端為主，且品類以啤酒為主。這也意味著，不管是主銷(xiāo)品類、品牌，還是主銷(xiāo)價(jià)格帶，從需求范圍上看，目前外賣(mài)送酒還相對(duì)較窄。

　　對(duì)于自營(yíng)性外賣(mài)送酒這一形式，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒聯(lián)盟宋繼并不看好，“這種自營(yíng)外賣(mài)送酒的形式，將與線下煙酒店、便利店、社區(qū)超市形成直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，如果外賣(mài)送酒沒(méi)有顛覆性的突破，將很難撼動(dòng)線下傳統(tǒng)酒水體系�！�

　　但更多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一模式將不會(huì)顛覆當(dāng)前的格局，更多是對(duì)現(xiàn)有存量空間的爭(zhēng)奪。中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)常務(wù)理事席康表示，“外賣(mài)送酒平臺(tái)的發(fā)展，將對(duì)線下名煙名酒店形成進(jìn)一步的擠壓�！�

　　北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人田卓鵬也認(rèn)為，線上線下融合的新零售業(yè)態(tài)將成為未來(lái)商業(yè)的一個(gè)主流方向，加上抖音等短視頻直播平臺(tái)的興起，未來(lái)整個(gè)酒業(yè)的線上訂單占比將會(huì)越來(lái)越高，但即時(shí)零售并不會(huì)重構(gòu)或替代酒業(yè)現(xiàn)有渠道，而是會(huì)朝著融合補(bǔ)充的方向去發(fā)展。

　　全渠道布局

　　酒類即時(shí)零售模式逐漸成型

　　盡管業(yè)內(nèi)的爭(zhēng)論并無(wú)完全一致的結(jié)論，但毫無(wú)疑問(wèn)的是，酒類即時(shí)零售確是當(dāng)前酒業(yè)最為熱門(mén)的業(yè)務(wù)模式之一，且已經(jīng)發(fā)展出數(shù)種運(yùn)營(yíng)模型。酒業(yè)家梳理發(fā)現(xiàn)，目前酒類即時(shí)零售按照運(yùn)營(yíng)方式的不同，主要可分為三大類型，且已漸成三足鼎立之勢(shì)。

　　一種是以美團(tuán)、餓了么、京東到家等此前主營(yíng)外賣(mài)和到家業(yè)務(wù)的平臺(tái)，商家通過(guò)入駐平臺(tái)，承接和滿足消費(fèi)者用酒需求。這部分商家主要以中小型煙酒店、社區(qū)超市、便利店居多，酒水送達(dá)上也多采用第三方配送。

　　另一種是主要以自有線下連鎖門(mén)店建立起外賣(mài)送酒服務(wù)，代表平臺(tái)有盒馬、京東酒世界、1919、酒快到等。這類平臺(tái)多以線下連鎖店為根據(jù)地，建有相對(duì)完善的自有配送系統(tǒng)，線上線下相輔相成，協(xié)同發(fā)展。

　　還有一種則主要依托前置倉(cāng)，專注線上即時(shí)用酒需求提供外賣(mài)送酒服務(wù)，代表平臺(tái)有酒小二、歪馬送酒等。這類平臺(tái)對(duì)線下鋪面流量要求不高，但在酒水送達(dá)上則全部采用自有配送系統(tǒng)。

　　酒業(yè)家通過(guò)同時(shí)段、同地點(diǎn)預(yù)下單測(cè)試發(fā)現(xiàn)，后兩種依托門(mén)店和前置倉(cāng)建立的外賣(mài)送酒平臺(tái)更注重即時(shí)配送體驗(yàn)，盒馬的配送時(shí)間在18分鐘，1919在19分鐘，而歪馬送酒和酒小二基本能在25分鐘以內(nèi)送達(dá)，但受限于營(yíng)業(yè)時(shí)間，門(mén)店和前置倉(cāng)位置，超出三公里外，超出營(yíng)業(yè)時(shí)間，就無(wú)法提供配送服務(wù)。而入駐外賣(mài)到家業(yè)務(wù)平臺(tái)且主要依賴第三方配送的商家，雖然在送達(dá)時(shí)效上優(yōu)勢(shì)相對(duì)較弱，但在營(yíng)業(yè)時(shí)間和配送方式上則具有一些差異化的優(yōu)勢(shì)。

　　平臺(tái)化運(yùn)營(yíng)的外賣(mài)送酒服務(wù)一般會(huì)隨門(mén)店或前置倉(cāng)的歇業(yè)而關(guān)閉外賣(mài)送酒服務(wù)，最晚營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)扇�點(diǎn)，美團(tuán)、餓了么上入駐的一些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的煙酒店或便利店則可提供全天候的酒水配送服務(wù)。在配送方式也相對(duì)更靈活，一入駐外賣(mài)平臺(tái)的個(gè)體商家表示，“消費(fèi)者下單酒水以后，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)距離遠(yuǎn)近，自動(dòng)匹配第三方騎手進(jìn)行配送，如果距離實(shí)在太遠(yuǎn)無(wú)騎手接單，店里也可采取閃送的方式送達(dá)酒水�！�

　　值得注意的是，無(wú)論是商家還是平臺(tái)，大家基本都采用全平臺(tái)運(yùn)營(yíng)方式，在外賣(mài)平臺(tái)、微信、抖音等各個(gè)平臺(tái)布局，獲取流量及訂單。整體來(lái)看，三種外賣(mài)送酒類型既是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，也是合作關(guān)系，在競(jìng)爭(zhēng)中共同推動(dòng)酒類即時(shí)零售的蓬勃發(fā)展。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）

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