據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2023年1-7月規(guī)上企業(yè)酒類(lèi)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年7月，白酒產(chǎn)量為28.70萬(wàn)千升，同比下滑3.7%；啤酒產(chǎn)量為402.4萬(wàn)千升，同比下滑3.40%；葡萄酒產(chǎn)量為1萬(wàn)千升，同比下滑9.10%。

　　今年1-7月，白酒產(chǎn)量為236.70萬(wàn)千升，同比下滑13.3%；啤酒產(chǎn)量為2331.1萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.9%；葡萄酒產(chǎn)量為7.4萬(wàn)千升，同比下滑17.8%。

　　按理來(lái)說(shuō)，“白啤葡”的產(chǎn)量均在下滑其實(shí)不可怕，有增長(zhǎng)就有收縮，這本是一個(gè)正常的現(xiàn)象。但連續(xù)多年下滑，卻讓一些業(yè)內(nèi)人士感到憂心，他們認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)邏輯已不再是單純的需求驅(qū)動(dòng)，或者說(shuō)市場(chǎng)對(duì)酒類(lèi)產(chǎn)品的需求量正在減少。

　　銷(xiāo)量下滑“所以”產(chǎn)量下滑

　　決定產(chǎn)量的只能是銷(xiāo)量！

　　以近年來(lái)銷(xiāo)量變化較為明顯的啤酒為例。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)啤酒產(chǎn)量為5061.5萬(wàn)千升，2014年下降至4922萬(wàn)千升。此后，啤酒產(chǎn)量進(jìn)入快速下降通道，到2018年已跌破4000萬(wàn)千升大關(guān)。2020年，數(shù)據(jù)進(jìn)一步下降至3411.1萬(wàn)千升。

　　面對(duì)銷(xiāo)量的持續(xù)下滑，有效的解決辦法是什么？眾多啤酒企業(yè)選擇關(guān)閉工廠，優(yōu)產(chǎn)能，提效率。2013年重慶啤酒被嘉士伯收購(gòu)后，于2015年關(guān)閉五家工廠，2016-2018年每年關(guān)閉一家工廠；百威亞太在2016-2017年關(guān)停了八家工廠；嘉士伯在2017年一年內(nèi)就關(guān)閉了17家工廠……

　　與啤酒的遭遇一般無(wú)二，白酒銷(xiāo)量同樣經(jīng)歷了數(shù)年下滑。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年白酒銷(xiāo)量呈逐年下降態(tài)勢(shì)。其中，2016年白酒銷(xiāo)量為1305.71萬(wàn)千升；2018年下降至854.65萬(wàn)千升；2019年下降至755.53萬(wàn)千升；2021年下滑至700萬(wàn)千升左右。

　　值得一提的是，眾多白酒知名企業(yè)沒(méi)有選擇通過(guò)關(guān)廠的方式“優(yōu)產(chǎn)能，提效率”，反而是“再而三”地?cái)U(kuò)產(chǎn)能，這背后的邏輯也很簡(jiǎn)單，“酒是陳的香”，唯有成功塑造“大產(chǎn)能”的形象，才能說(shuō)服消費(fèi)者相信“有好酒”。當(dāng)然，“擴(kuò)產(chǎn)能”只是對(duì)知名白酒企業(yè)而言，區(qū)域酒企的現(xiàn)狀大多是“收縮”，甚至是被出售。

　　與啤酒、白酒相比，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的情況似乎更糟，2012年全國(guó)規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)總產(chǎn)量達(dá)138萬(wàn)千升的高點(diǎn)，2017年直接腰斬到67.91萬(wàn)千升，2022年又進(jìn)一步下降到21.4萬(wàn)千升，不足高點(diǎn)的六分之一。

　　一場(chǎng)淘汰賽早已打響！

　　在一個(gè)需求量減少的市場(chǎng)背景之下，通過(guò)追求銷(xiāo)量實(shí)現(xiàn)營(yíng)收、凈利潤(rùn)提升，肯定是一條難以走通的路。因此，“追高”成為大家都在做的事，品牌高價(jià)值、產(chǎn)品高價(jià)格，但同樣不好走，絕不是所有人都可以成功。

　　以中國(guó)民酒牛欄山為例，2019年底，牛欄山召開(kāi)媒體懇談會(huì)，會(huì)上正式宣布牛欄山已經(jīng)跨越百億元營(yíng)收，邁入后百億時(shí)代。此后，牛欄山也進(jìn)入高端化時(shí)代，但因“親民”形象火遍全國(guó)的牛欄山，其高端化之路也一直受制于“親民”。

　　2022年，順鑫農(nóng)業(yè)發(fā)布財(cái)報(bào)顯示，白酒業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入81.09億元，同比下滑20.7%，牛欄山跌出白酒百億陣營(yíng)。

　　按照業(yè)內(nèi)人士的說(shuō)法，低端白酒業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)主要靠銷(xiāo)量驅(qū)動(dòng)，而銷(xiāo)量的“多與少”則是由需求決定，當(dāng)需求不再具備驅(qū)動(dòng)力，高端化之路又遲遲不見(jiàn)曙光，中國(guó)民酒牛欄山自然會(huì)陷入業(yè)績(jī)下降的困境。作為一家百億酒企，牛欄山都沒(méi)能在高端化之路上迎來(lái)一場(chǎng)勝利，其它酒企要面臨的挑戰(zhàn)難度可想而知。

　　一位接受采訪的業(yè)內(nèi)專家直言，大家所謂的深度調(diào)整，本質(zhì)上就是一場(chǎng)“淘汰賽”，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)將不斷出局，留下的“真金”才能迎來(lái)一場(chǎng)“新征程”，酒企如此，酒商也是如此。

　　值得大家謹(jǐn)記的一點(diǎn)是，暫時(shí)落后不一定會(huì)被淘汰，不虛心、不學(xué)習(xí)的酒企、酒商才更容易被淘汰。（文章來(lái)源：賣(mài)酒狼圈子）

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