長(zhǎng)期以來，黃酒被“低端化”“區(qū)域化”標(biāo)簽桎梏其發(fā)展，北方市場(chǎng)認(rèn)知薄弱、年輕消費(fèi)斷層等問題亟待突破。然而，國(guó)潮崛起的時(shí)代，黃酒作為千年釀造技藝與文化底蘊(yùn)的傳承者，正迎來歷史性轉(zhuǎn)折。

　　消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下，健康、品質(zhì)與文化認(rèn)同成為酒業(yè)新關(guān)鍵詞——低度、養(yǎng)生的黃酒憑借“三大古酒”“中國(guó)原生酒種”的獨(dú)特基因，市場(chǎng)潛力被重新激 活。2024年黃酒產(chǎn)業(yè)逆勢(shì)增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)，印證了這場(chǎng)品質(zhì)革命的勢(shì)能。

　　行業(yè)東風(fēng)已至，高端黃酒迎黃金發(fā)展期

　　隨著中產(chǎn)階層擴(kuò)大與消費(fèi)理性化，酒水市場(chǎng)從“社交悅?cè)恕毕颉皭偧合�費(fèi)”轉(zhuǎn)型。黃酒低度、健康的天然屬性，契合現(xiàn)代人對(duì)輕負(fù)擔(dān)、慢生活的追求。同時(shí)，高端消費(fèi)者對(duì)文化價(jià)值的重視，為黃酒提供了從“產(chǎn)品消費(fèi)”向“文化消費(fèi)”躍升的契機(jī)。

　　伴隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，我國(guó)在話語(yǔ)權(quán)的不斷提升，帶來了強(qiáng)大的民族自信心，國(guó)潮3.0時(shí)代也隨之來臨。消費(fèi)者對(duì)本土文化的認(rèn)同感空前高漲。

　　黃酒作為“中國(guó)國(guó)酒”，其歷史底蘊(yùn)與釀造工藝成為品牌突圍的核心資產(chǎn)。這種“文化+產(chǎn)品”的雙向賦能，正在打破黃酒的區(qū)域限制，吸引年輕一代的關(guān)注。

　　此外，國(guó)家層面持續(xù)加碼傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)振興，黃酒被納入非遺保護(hù)與地方特色經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)扶持項(xiàng)目。例如，浙江省通過“黃酒產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃”推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與技術(shù)創(chuàng)新。資本層面，一些具備強(qiáng)大實(shí)力的企業(yè)入局黃酒賽道，為行業(yè)注入資金與現(xiàn)代化管理經(jīng)驗(yàn)。

　　政策與資本的雙重助力加速了行業(yè)變革，國(guó)家推動(dòng)非遺保護(hù)與產(chǎn)業(yè)振興，頭部企業(yè)以標(biāo)準(zhǔn)制定、文化IP創(chuàng)新撕掉“調(diào)味品”刻板印象，高端產(chǎn)品營(yíng)收貢獻(xiàn)率持續(xù)攀升。

　　例如黃酒龍頭企業(yè)會(huì)稽山，在政策推動(dòng)和資本賦能下，已完成管理體系的升級(jí)。并且把握時(shí)代機(jī)遇，聚焦高端化戰(zhàn)略，推出稀缺性產(chǎn)品“大師蘭亭”，售價(jià)突破千元，重塑黃酒價(jià)格天花板。

　　02

　　從高端黃酒賽道的領(lǐng)航者，看黃酒產(chǎn)業(yè)的掘金機(jī)會(huì)？

　　根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，近年來，黃酒市場(chǎng)雖經(jīng)歷波動(dòng)，但行業(yè)整體仍保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2024年中國(guó)黃酒產(chǎn)量達(dá)到了約400萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了3.5%，銷售額達(dá)到約200億元人民幣，顯示出市場(chǎng)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　這一成績(jī)的背后，是以會(huì)稽山為代表的黃酒龍頭企業(yè)在不斷創(chuàng)新，以品質(zhì)和文化凸顯出黃酒的健康屬性和文化優(yōu)勢(shì)帶來的增長(zhǎng)勢(shì)能。

　　2024年11月，會(huì)稽山發(fā)布《高端黃酒分級(jí)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，首次為“高端黃酒”確立品質(zhì)標(biāo)桿。該標(biāo)準(zhǔn)從原料、工藝、陳釀年限等維度嚴(yán)控品質(zhì)，并引入第三方評(píng)分機(jī)制，填補(bǔ)了行業(yè)空白。

　　此舉不僅提升了消費(fèi)者對(duì)黃酒的認(rèn)知門檻，更將會(huì)稽山推至“黃酒行業(yè)規(guī)則制定者”的地位。憑借這一先發(fā)優(yōu)勢(shì)，會(huì)稽山的高端產(chǎn)品蘭亭系列在2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收占比近60%，毛利率達(dá)54.77%，成為業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的核心引擎210。

　　會(huì)稽山以“大師蘭亭”“國(guó)潮蘭亭”為核心，構(gòu)建梯度化高端產(chǎn)品線。例如“大師蘭亭”選用30年以上陳釀基酒，限量發(fā)售，以稀缺性對(duì)標(biāo)白酒與紅酒中的高端產(chǎn)品，成功打開黃酒高端化的可行路徑，而“國(guó)潮蘭亭”的時(shí)尚設(shè)計(jì)與低度化口感，也成功讓大批年輕消費(fèi)者喜歡上黃酒。

　　事實(shí)上，會(huì)稽山并非只在高端化下功夫，其推出的黃酒果酒、氣泡黃酒等創(chuàng)新產(chǎn)品，成功覆蓋多元消費(fèi)場(chǎng)景，形成“高端引 領(lǐng)、全價(jià)位覆蓋”的立體格局。值得一提的是，會(huì)稽山“一日一熏”氣泡黃酒創(chuàng)下了3天爆賣1000萬(wàn)的銷售神話，成為現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。

　　近年來，會(huì)稽山加速全國(guó)化進(jìn)程，在全國(guó)多個(gè)城市開設(shè)“蘭亭品鑒館”，并借助數(shù)字化營(yíng)銷打通線上渠道，實(shí)現(xiàn)“高端品鑒+大眾消費(fèi)”的雙線滲透。

　　會(huì)稽山深挖“蘭亭”IP的文化內(nèi)涵，將黃酒與魏晉風(fēng)骨、書法藝術(shù)深度融合。通過沉浸式品鑒會(huì)、博物館體驗(yàn)等活動(dòng)，品牌將飲酒場(chǎng)景升華為文化體驗(yàn)，成功占領(lǐng)消費(fèi)者心智。這種“以文帶酒”的策略，不僅提升了品牌溢價(jià)，更讓黃酒從“佐餐飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔幕�符�?hào)”，契合高端消費(fèi)群體的精神需求。

　　黃酒的復(fù)興，既是對(duì)千年釀造傳統(tǒng)的致敬，更是對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)的精準(zhǔn)回應(yīng)。會(huì)稽山以品質(zhì)立身、以文化破局、以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的實(shí)踐，為行業(yè)提供了可復(fù)制的范本，也為廣大經(jīng)銷商創(chuàng)造了一個(gè)未來風(fēng)口。

　　2025年，黃酒產(chǎn)業(yè)格局將會(huì)朝向何方？黃酒是否真的像目前市場(chǎng)表現(xiàn)的一樣，充滿生機(jī)和財(cái)富機(jī)遇？作為龍頭企業(yè)的會(huì)稽山又將帶來怎樣的回答？（文章來源：微酒）

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