當(dāng)傳統(tǒng)白酒在庫存泥潭中掙扎時(shí)，一個(gè)“非典型選手”正在改寫行業(yè)規(guī)則。一個(gè)值得所有人“關(guān)注”的現(xiàn)象，隨著年輕化的消費(fèi)趨勢到來，最近幾年果酒市場迎來爆發(fā)式增長，近五年年復(fù)合增長率超過20%。

　　在一位接受采訪的業(yè)內(nèi)專家看來，果酒在市場上的“爆發(fā)”絕非碰運(yùn)氣的偶然，而是精準(zhǔn)擊中了年輕一代消費(fèi)者的實(shí)際需求，好喝不貴、微醺即可。

　　消費(fèi)者選出的“爆款”果酒

　　四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長、中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)周勁松在接受媒體采訪時(shí)稱，2023年，全國果酒市場銷售額在150億-180億元，2024年，不包括精釀啤酒、雞尾酒、威士忌等低度酒，純粹的水果釀酒在200億-240億元。

　　而在上述數(shù)據(jù)的“背后”，正是一場由Z世代主導(dǎo)的“味覺平權(quán)運(yùn)動(dòng)”——他們正在用購買行為宣告：“酒精飲料不再只是中年男性的社交貨幣，而可以成為年輕人的生活方式符號�！�

　　拒絕傳統(tǒng)，取悅自己！

　　當(dāng)“老一輩”消費(fèi)者仍然堅(jiān)持將飲酒作為拉近關(guān)系、表達(dá)感情的“媒介”，新一輩消費(fèi)者卻在盡力回避“以酒為媒”的傳統(tǒng)，他們不能接受“感情深、一口悶”的酒桌規(guī)矩，而是主張“微醺不醉、取悅自己”。

　　果酒在此時(shí)出現(xiàn)“恰逢其時(shí)”，正如某新銳品牌創(chuàng)始人說法，“我們賣的不是酒精，而是情緒解決方案�！�

　　果酒正將飲酒行為從“被動(dòng)應(yīng)酬”轉(zhuǎn)化為“主動(dòng)享受”，通過“降度、減負(fù)、場景再造”等有別于傳統(tǒng)白酒的創(chuàng)意，成功開辟出下午茶、露營、獨(dú)酌等新消費(fèi)場景，并憑借便攜小瓶裝、高顏值包裝、社交分享屬性……恰好填補(bǔ)了傳統(tǒng)酒類的體驗(yàn)空白。

　　精準(zhǔn)補(bǔ)助、快速響應(yīng)！

　　與傳統(tǒng)白酒重資產(chǎn)、長周期的釀造模式不同，新興品牌采用“柔性供應(yīng)鏈+數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”的組合拳快速迭代。這種“小單快反”模式不僅降低試錯(cuò)成本，更讓品牌能夠?qū)崟r(shí)響應(yīng)社交媒體上的口味風(fēng)潮。

　　當(dāng)最小起訂量從5萬瓶降至5000瓶，果酒有能力實(shí)現(xiàn)“爆款預(yù)測-原料采購-生產(chǎn)排期”的實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)。這種“即插即用”的產(chǎn)能配置，使得新興品牌能夠以百萬級資金撬動(dòng)十億級市場，徹底打破傳統(tǒng)酒業(yè)“重資產(chǎn)、長周期”的入場門檻。

　　新舊交替，誰主沉��？

　　在一位接受采訪的業(yè)內(nèi)資深人士看來，果酒“爆發(fā)”的現(xiàn)實(shí)意義，早已超越一個(gè)細(xì)分品類的崛起，并非誰又踩在“風(fēng)口”賺到了錢，而是在新時(shí)代到來之際，市場消費(fèi)需求正發(fā)生改變的一個(gè)“縮影”。

　　果酒“爆發(fā)”標(biāo)志著中國酒水行業(yè)從“生產(chǎn)主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“用戶主權(quán)”的時(shí)代拐點(diǎn)——消費(fèi)者不再被動(dòng)接受廠家的價(jià)格定義和場景教育，而是反向要求產(chǎn)品適配自己的生活方式。這種權(quán)力關(guān)系的倒轉(zhuǎn)，正在倒逼全行業(yè)重構(gòu)價(jià)值邏輯。

　　在這場消費(fèi)者需求改變的浪潮中，果酒或許只是一個(gè)被推上風(fēng)口的弄潮兒。但其成敗得失，都將為中國消費(fèi)品的創(chuàng)新路徑提供珍貴樣本……

　　未來，當(dāng)酒企不再執(zhí)著于定義“什么是好酒”，轉(zhuǎn)而思考“如何讓消費(fèi)者感覺更好”，這個(gè)穿越千年的行業(yè)才能真正完成從“文化符號”到“生活方式載體”的進(jìn)化。

　　在這場傳統(tǒng)與新興的角力中，沒有輸贏，只有不斷進(jìn)化的生存法則�？梢源_定的是，誰能更快打破“白酒=應(yīng)酬工具”的思維定式，誰就能在Z世代主導(dǎo)的消費(fèi)新紀(jì)元中，找到屬于自己的那一杯佳釀。

　　一個(gè)永恒不變的真理是，唯有真正敬畏消費(fèi)者，穿越“流量狂歡”的迷霧，才能在風(fēng)口過后，留下值得細(xì)品的長久滋味。（文章來源：賣酒狼圈子）

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