內(nèi)卷，是當(dāng)下白酒行業(yè)的常態(tài)，更是白酒品牌們?yōu)橄∪钡氖袌?chǎng)資源博弈的姿態(tài)。從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，線上平臺(tái)與新型商超的雙重發(fā)力下，各大白酒品牌首先在價(jià)格上進(jìn)行了火拼；從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，比產(chǎn)區(qū)，比原料，比工藝，比設(shè)備，為了消費(fèi)者的認(rèn)可度，品質(zhì)內(nèi)卷也是常態(tài)......總而言之，在存量競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)下，內(nèi)卷無(wú)疑將是長(zhǎng)期左右白酒業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞之一。

　　雖說(shuō)都是內(nèi)卷，但也各有不同，對(duì)于濃香、醬香、清香型白酒這三大主流香型白酒而言，由于市場(chǎng)定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、工藝等要素的不同，內(nèi)卷的關(guān)鍵點(diǎn)也有差異。

　　醬香型白酒，卷工藝，卷產(chǎn)品

　　回顧醬酒發(fā)展之路，可以看出一些關(guān)鍵的規(guī)律，在起勢(shì)之初，通過(guò)打造高端化市場(chǎng)形象迅速占領(lǐng)消費(fèi)者心智，營(yíng)造起醬酒超高的價(jià)值圍墻，為未來(lái)“行走江湖”戴上了一頂紳士的帽子。而這里面支撐起醬酒高端人設(shè)的基礎(chǔ)，就是無(wú)法復(fù)制的復(fù)雜工藝和無(wú)可比擬的高品質(zhì)。

　　既是支撐醬酒價(jià)值的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，自然是醬酒博弈市場(chǎng)的金剛鉆，所以無(wú)論醬酒處于哪一發(fā)展階段，“卷工藝”“卷品質(zhì)”都是重中之重。醬酒的“12987”工藝中敘述的時(shí)間價(jià)值、工藝價(jià)值，也能成為高端醬酒在年份上、文化敘事上的有力背書(shū)。

　　另一個(gè)就是“卷產(chǎn)品”，醬酒已經(jīng)過(guò)了高端二字闖天下的發(fā)展階段，當(dāng)下是順應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷豐富、重構(gòu)醬酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的階段。對(duì)于商務(wù)型、高端型消費(fèi)而言，高端醬酒產(chǎn)品依然要打頭陣；對(duì)于一些宴席、送禮場(chǎng)景而言，次高端醬酒品牌具備面子、里子雙重價(jià)值；對(duì)于初涉白酒的新社會(huì)人而言，價(jià)格實(shí)惠的大眾白酒和風(fēng)味創(chuàng)新的醬香光瓶或能更好滿足。

　　清香型白酒，卷高端，卷故事

　　清香型白酒是否在走當(dāng)初醬香型白酒走過(guò)的路，我們不能一言以蔽之，但可以肯定的是，2025，是許多清香白酒高端化的關(guān)鍵年。龐泉酒，扎根呂梁，占據(jù)龐泉溝生態(tài)菁華之美，打造高端清香白酒標(biāo)桿；杜牧，推出杜牧、文化、水晶等產(chǎn)品，占位高端清香白酒賽道；更有紅星、枝江等清香白酒品牌，在高端產(chǎn)品的打造上正在籌備或已有產(chǎn)品面世，高端化將是未來(lái)三年，清香白酒最響亮的發(fā)聲。

　　在品牌化與高端化積極建立的過(guò)程中，“講故事”、“講好故事”，是市場(chǎng)對(duì)于清香白酒的必然要求。

　　盛唐詩(shī)人杜牧名句《杏花村》，與清香白酒有著深厚的聯(lián)系，詩(shī)中牧童遙指的“杏花村”，在白酒業(yè)輝煌閃耀的今天，找到了線索同源之地——山西汾陽(yáng)杏花村，而清香美酒杜牧的故事，也從這里展開(kāi)。飲美酒，憶古今，豐厚的文化故事，為杜牧高端化敘事提供了寶貴的素材。

　　區(qū)別于這樣的文化線路，龐泉酒找到了另一條同樣絕美的品牌形象之路。以“生長(zhǎng)美好”為內(nèi)核，依托龐泉溝不可復(fù)制的生態(tài)綠色資源，打造獨(dú)具一格的酒旅目的地，樹(shù)立清香白酒酒莊標(biāo)桿，這樣的敘事手法，同樣能夠達(dá)到目的。

　　濃香型白酒，卷風(fēng)味，卷創(chuàng)新

　　作為市場(chǎng)占有率的白酒香型，濃香型白酒在品牌建設(shè)、故事講述和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上都較為成熟，創(chuàng)新成為其突圍市場(chǎng)的新動(dòng)力。

　　從風(fēng)味創(chuàng)新看，濃香白酒風(fēng)味正經(jīng)歷從濃郁到平衡的風(fēng)味變革，從前濃香型白酒以濃郁窖香和張揚(yáng)的香氣為主要特征，在現(xiàn)代消費(fèi)者的口味影響下，其風(fēng)味朝著平衡與柔雅轉(zhuǎn)變。比如，甜潤(rùn)成為濃香型白酒近年突出的風(fēng)味特點(diǎn)之一。

　　從工藝創(chuàng)新看，濃香代表品牌近年來(lái)多有工藝突破的案例，例如劍南春自主研發(fā)“一低、二長(zhǎng)中三控、四適當(dāng)、五精作、六結(jié)合”工藝體系，在傳承傳統(tǒng)釀藝的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，與此同時(shí)，還在智能化釀造、儲(chǔ)存方面不斷鉆研，走在了全國(guó)酒類數(shù)字化創(chuàng)新應(yīng)用的前列。

　　內(nèi)卷是整個(gè)白酒行業(yè)的主旋律，但具體到每個(gè)香型甚至不同價(jià)格帶，由于所處階段和市場(chǎng)需求的不同，所卷的重點(diǎn)也各有不同，只有卷對(duì)了，才能真正地穿越市場(chǎng)周期。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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