2022下半年以來(lái)，白酒供銷關(guān)系發(fā)生了重大改變。大部分白酒產(chǎn)品動(dòng)銷速度放緩，價(jià)格下跌，白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入弱周期。這種情況一直持續(xù)到現(xiàn)在。其實(shí)如果把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)些，從產(chǎn)能角度看白酒產(chǎn)業(yè)，連續(xù)多年產(chǎn)能下降已是司空見(jiàn)慣。供需關(guān)系的調(diào)整或許早有端倪，只不過(guò)近兩三年才傳導(dǎo)到消費(fèi)端。

　　行業(yè)弱周期下，高端白酒產(chǎn)品受到的市場(chǎng)沖擊最為巨大。因?yàn)橄鄬?duì)大眾白酒而言，高端白酒的消費(fèi)往往更需要一個(gè)理由。這個(gè)理由，可以是品牌高端，可以是面子需要，也可以是年份老酒價(jià)值更高。事實(shí)證明，在弱周期下，高年份白酒雖然可能滯銷，但價(jià)格波動(dòng)并不明顯。可以說(shuō)，年份酒是白酒弱周期下高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

　　年份酒，酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的抓手

　　為什么發(fā)展年份酒能夠抵抗弱周期，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展呢？因?yàn)槟攴菥拼_實(shí)有著不可替代的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

　　首先，年份酒的時(shí)間價(jià)值具有成長(zhǎng)性。在“老酒=好酒”的普適消費(fèi)觀引 領(lǐng)下，年份酒的年份越長(zhǎng)，價(jià)值增長(zhǎng)越顯著。年份酒普遍具備三年以上的陳藏歷史，而那些陳儲(chǔ)時(shí)間超過(guò)十年以上的年份酒，往往價(jià)值會(huì)有巨大的躍遷。舉例來(lái)說(shuō)，一瓶2015年出廠的李渡高粱1955，廠家回購(gòu)價(jià)竟然高達(dá)20000元。按照當(dāng)前一千余元的市場(chǎng)價(jià)，回購(gòu)價(jià)格是當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)的十多倍。這還僅僅只是廠家回收價(jià)，如果去參加拍賣會(huì)，價(jià)格的上揚(yáng)空間還可能更大。

　　其次，年份酒的風(fēng)味表現(xiàn)非常突出。白酒的本質(zhì)是一種飲品，它的風(fēng)味口感好壞直接影響價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。年份酒產(chǎn)品經(jīng)過(guò)多年的陳儲(chǔ)，酒體內(nèi)大分子團(tuán)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，刺激性物質(zhì)揮發(fā)殆盡，風(fēng)味口感會(huì)呈現(xiàn)出醇厚豐滿的特點(diǎn)。這份洗盡鉛華后的陳化滋味，是許多老酒友的心頭好。為了細(xì)細(xì)品味這種美好，那些有錢有閑的品質(zhì)消費(fèi)者愿意為之付費(fèi)。這也就保 證了年份酒價(jià)值的穩(wěn)定性。

　　再次，優(yōu)質(zhì)年份酒的稀缺性構(gòu)筑了價(jià)值護(hù)城河。從產(chǎn)能總體發(fā)展規(guī)律上看，近年來(lái)白酒產(chǎn)能在持續(xù)減少。年份酒大都是多年前釀造陳儲(chǔ)起來(lái)的產(chǎn)品，具有不可再生的價(jià)值。其中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，稀缺性更強(qiáng)。未來(lái)的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，正是優(yōu)質(zhì)酒與劣質(zhì)酒之間的競(jìng)爭(zhēng)。而像年份酒這種具備長(zhǎng)久時(shí)間價(jià)值的稀缺產(chǎn)品，天然就有更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　在行業(yè)弱周期背景下，年份酒的突出價(jià)值讓其成為高端白酒消費(fèi)市場(chǎng)的寵兒。伴隨著年份酒市場(chǎng)容量突破1500億，這個(gè)市場(chǎng)有望引 領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　搶占年份酒市場(chǎng)，需要這些硬實(shí)力

　　經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育，年份酒品類市場(chǎng)已經(jīng)從醬香品類專屬發(fā)展到全品類經(jīng)營(yíng)。作為整個(gè)白酒行業(yè)都不愿錯(cuò)過(guò)的紅利，搶占年份酒需要具備怎樣的實(shí)力呢？以下五大實(shí)力，缺一不可。

　　一，年份酒產(chǎn)能實(shí)力。想要在年份酒市場(chǎng)有所作為，必須保 證穩(wěn)定、大量的供貨。這需要足夠多的現(xiàn)有老酒資源。但年份酒并不是當(dāng)年投產(chǎn)就能使用的，必須經(jīng)過(guò)多年的陳藏。因此，企業(yè)首先應(yīng)當(dāng)有產(chǎn)能規(guī)劃的遠(yuǎn)見(jiàn)，保持產(chǎn)能的穩(wěn)定；其次要有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，及時(shí)在市場(chǎng)上采購(gòu)老酒資源補(bǔ)充自身儲(chǔ)能，以備不時(shí)之需。

　　二，品牌實(shí)力。年份酒市場(chǎng)從亂到治，品牌的作用居功至偉。正因?yàn)橛辛讼鄬?duì)穩(wěn)定的品牌排名，大家才對(duì)名酒年份酒產(chǎn)生了足夠的信任。在這一方面，沒(méi)有太多的捷徑可走。想要成為知名品牌，勢(shì)必要投入巨量的資源和時(shí)間。就目前來(lái)看，市面上沒(méi)有特別知名的專營(yíng)年份酒產(chǎn)品的品牌，這或許是彎道超車的一個(gè)機(jī)會(huì)。

　　三，文化實(shí)力。白酒與文化深度關(guān)聯(lián)，喝酒不僅僅是滿足口腹之欲，有時(shí)也關(guān)聯(lián)詩(shī)與遠(yuǎn)方。年份酒是時(shí)光的沉淀，更能喚起消費(fèi)者對(duì)過(guò)往時(shí)光的追思。但白酒就是白酒，本身沒(méi)有外顯的文化語(yǔ)言。因此，需要經(jīng)營(yíng)者將之歸納總結(jié)進(jìn)而拔高升華。每一瓶年份酒，都該有自己的故事；每一個(gè)品酒的體驗(yàn)館，都該有自己的體驗(yàn)方式。當(dāng)年份酒有了獨(dú)特的文化，它的價(jià)值才能一飛沖天。

　　第四，科技實(shí)力。年份酒雖然具有廣泛的群眾基礎(chǔ)，價(jià)值認(rèn)同程度高，但并不是沒(méi)有軟肋。老酒為什么等于好酒，老酒怎么證明自己是老酒，老酒對(duì)健康有益的證據(jù)在哪里？這些核心問(wèn)題需要一個(gè)客觀科學(xué)的解釋。關(guān)于年份酒的科研攻關(guān)正在進(jìn)行中，部分問(wèn)題我們已經(jīng)有了研究成果。但需要解決的問(wèn)題還有很多，仍需要持續(xù)研究并用消費(fèi)者聽(tīng)得懂的語(yǔ)言去宣講。這樣才能征服那些對(duì)老酒價(jià)值抱有懷疑的消費(fèi)者，拓寬老酒消費(fèi)市場(chǎng)。

　　第五，風(fēng)味實(shí)力。年份酒天然帶有陳化后的醇厚風(fēng)味，風(fēng)味價(jià)值需要經(jīng)過(guò)調(diào)味才能真正展現(xiàn)出來(lái)。通常來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)專家悉心調(diào)味的年份酒，在同品類白酒的風(fēng)味比拼中能夠占得優(yōu)勢(shì)。隨著消費(fèi)需求的多元化，年份酒的創(chuàng)新風(fēng)味也應(yīng)該被開(kāi)拓出來(lái)。初期的步子可以不必邁得那么大，在養(yǎng)生、草本領(lǐng)域小試牛刀，或許也能贏得新市場(chǎng)。

　　綜合來(lái)看，年份酒市場(chǎng)前景廣闊，是白酒高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。搶占千億年份酒市場(chǎng)，需要具備產(chǎn)能、品牌、文化、科技、風(fēng)味等多方面實(shí)力。當(dāng)然，在消費(fèi)需求日趨理性的今天，風(fēng)味的重要性優(yōu)于品牌，品牌的重要性又優(yōu)于剩下的其他因素�；蛟S，務(wù)實(shí)地做一款有品牌的風(fēng)味年份酒，才是決勝年份酒市場(chǎng)的關(guān)鍵所在吧�。ㄎ恼聛�(lái)源：大家酒評(píng)）

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