當(dāng)白酒遇見雞尾酒，會碰撞出怎樣的火花？

　　6月18日，在2025四川國際美酒博覽會主論壇上，一場別開生面的調(diào)酒表演給出了答案。隨著現(xiàn)場調(diào)酒師的雙手上下翻飛，劍南春與各種果汁、汽水等配料巧妙融合，瞬間變成了一杯杯色彩斑斕、香氣四溢的雞尾酒。臺下觀眾的目光被深深吸引，不時發(fā)出陣陣驚嘆。

　　這樣的場景，在如今的酒行業(yè)已并不鮮見。近年來，越來越多的白酒企業(yè)開始涉足雞尾酒領(lǐng)域，通過舉辦調(diào)酒比賽、推出預(yù)調(diào)雞尾酒產(chǎn)品等方式，積極探索白酒年輕化的新路徑。而這背后，中國酒業(yè)協(xié)會成立雞尾酒專業(yè)委員會發(fā)揮著極為關(guān)鍵的推動作用。

　　白酒年輕化，為何成了行業(yè)共識？

　　數(shù)據(jù)顯示，中國白酒的主力消費群體正呈現(xiàn)出代際更迭的特征。中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2023年中國白酒行業(yè)消費白皮書》指出，“85前”人群成為新的白酒消費主力，占比達(dá)到34%，“95后”人群（不含未滿18周歲的人群），占比達(dá)18%，具備高增長潛力。根據(jù)中國社會科學(xué)院數(shù)據(jù)，2023年上半年，全國白酒消費者群體達(dá)4.2億人次，同比增長6.4%，其中，年輕消費者(25-40歲)占比達(dá)到38%，同比增長8.2%。

　　年輕消費者的崛起，給白酒行業(yè)帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。與傳統(tǒng)消費者相比，年輕一代的消費觀念更加多元化、個性化，他們更加注重消費體驗和情感表達(dá)，對新鮮事物的接受度也更高。因此，如何吸引年輕消費者的關(guān)注，滿足他們的消費需求，成為了白酒企業(yè)必須面對的問題。

　　在這樣的背景下，雞尾酒作為一種時尚、個性的飲品，逐漸進(jìn)入了白酒企業(yè)的視野。雞尾酒以其色彩繽紛、口感獨特的特點，深受年輕消費者的喜愛。將白酒與雞尾酒相結(jié)合，不僅可以為年輕消費者帶來全新的飲酒體驗，還可以借助雞尾酒的時尚屬性，提升白酒的品牌形象，吸引更多年輕消費者的關(guān)注。

　　事實上，白酒與雞尾酒的融合，并非一蹴而就。早在多年前，就有一些白酒企業(yè)開始嘗試將白酒作為基酒，調(diào)制雞尾酒。但由于當(dāng)時市場認(rèn)知度不高、產(chǎn)品口感不夠成熟等原因，這一嘗試并未取得太大的成功。

　　近年來，隨著消費者對雞尾酒的認(rèn)知度不斷提高，以及白酒企業(yè)在技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面的不斷投入，白酒雞尾酒逐漸迎來了發(fā)展的春天。而中國酒業(yè)協(xié)會雞尾酒專業(yè)委員會的成立，更是為這一發(fā)展注入了強大動力。

　　2017年，中國酒業(yè)協(xié)會雞尾酒專業(yè)委員會在成都宣告成立，標(biāo)志著“雞尾酒熱”迎來了新的發(fā)展階段。該委員會由中國酒業(yè)協(xié)會為順應(yīng)時代發(fā)展需求而設(shè)立的，由從事雞尾酒調(diào)制、雞尾酒研究、雞尾酒文化傳播等相關(guān)的企業(yè)、組織和個人自愿組成。其專家來自茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等眾多名酒企業(yè)以及專業(yè)機(jī)構(gòu)，旨在借鑒國際成功經(jīng)驗，整合雞尾酒行業(yè)資源，不斷開展中國白酒雞尾酒的探索實踐和具有中國特色的調(diào)酒師培訓(xùn)，創(chuàng)造中國白酒雞尾酒經(jīng)典。

　　自成立以來，中國酒業(yè)協(xié)會雞尾酒專業(yè)委員會開展了一系列卓有成效的工作。一方面，制定、推行中國雞尾酒調(diào)制基本規(guī)范，讓白酒雞尾酒的調(diào)制有章可循，保 障了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感；組織、開展國內(nèi)外雞尾酒大賽，如中國白酒雞尾酒世界杯賽，以比賽的方式吸引了眾多專業(yè)人士參與，激發(fā)了創(chuàng)新活力，創(chuàng)作出多款蘊含深厚中國文化底蘊的白酒雞尾酒佳作。另一方面，搭建技術(shù)交流和信息服務(wù)交流平臺，促進(jìn)了行業(yè)內(nèi)的經(jīng)驗分享與合作；搭建跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)合作交流平臺，推動白酒企業(yè)與其他傳統(tǒng)、文化、藝術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行文化互動、雞尾酒產(chǎn)品研發(fā)等活動，拓展了白酒雞尾酒的發(fā)展空間；制定中國雞尾酒調(diào)酒師認(rèn)證等級制度和相關(guān)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，并積極開展國際交流與合作，提升了調(diào)酒師的專業(yè)水平，推動中國白酒雞尾酒行業(yè)走向國際。

　　未來，隨著消費者對雞尾酒的認(rèn)知度不斷提高，以及白酒企業(yè)在技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面的不斷投入，在雞尾酒專業(yè)委員會的持續(xù)推動下，白酒雞尾酒市場有望迎來更加廣闊的發(fā)展空間。而白酒企業(yè)也需要不斷創(chuàng)新，推出更多符合年輕消費者口味和需求的產(chǎn)品，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地，真正實現(xiàn)白酒年輕化的目標(biāo)，讓白酒這一傳統(tǒng)飲品在新時代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。（文章來源：中國酒業(yè)協(xié)會）

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