618期間，某酒類(lèi)電商倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，工人們正將一箱箱會(huì)稽山爽酒打包發(fā)往全國(guó)；

　　鄭州夜市攤前，金星啤酒的中式精釀系列正成為年輕人舉杯的標(biāo)配；

　　打開(kāi)社交軟件，“夏季必喝精釀”“勁酒特調(diào)攻略”的種草內(nèi)容正拉動(dòng)更多年輕人下單酒飲消費(fèi)……

　　勁酒配紅牛、黃酒加氣泡、精釀兌茶底等越發(fā)多元的飲酒樣式正在改變酒行業(yè)的業(yè)務(wù)格局。

　　這種消費(fèi)場(chǎng)景的變遷，已轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在的市場(chǎng)數(shù)據(jù)：小勁酒銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)50%，會(huì)稽山618爆賣(mài)5000萬(wàn)元，金星中式精釀產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)10萬(wàn)噸，主打高端精釀的辛巴赫僅用半年便完成全年招商目標(biāo)、銷(xiāo)量突破110萬(wàn)箱……非白酒品類(lèi)呈現(xiàn)“多點(diǎn)開(kāi)花”態(tài)勢(shì)。

　　非白酒品類(lèi)崛起的背后推力是什么？黃酒、保健酒、精釀啤酒等非白酒品類(lèi)能否走上酒桌成為“白酒平替”？

　　非白酒品類(lèi)上桌：“微醺養(yǎng)生”下的圈層突圍

　　酒是貫穿千年歷史進(jìn)程的重要消費(fèi)品，其形態(tài)演變或多或少會(huì)折射出消費(fèi)變遷的軌跡。此番非白酒品類(lèi)的爆發(fā)，便是消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性變化的重要反映。

　　行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，年輕人群基數(shù)龐大，潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)4000億元。

　　可見(jiàn)，年輕人正逐步成為國(guó)內(nèi)酒飲的主流消費(fèi)人群，因消費(fèi)代際轉(zhuǎn)移帶來(lái)的消費(fèi)需求變化對(duì)酒業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了影響。

　　其一，健康悅己消費(fèi)升級(jí)，品質(zhì)化、利口化、健康化趨勢(shì)推動(dòng)保健酒、黃酒、精釀等非白酒品類(lèi)的消費(fèi)增長(zhǎng)。

　　后疫情時(shí)代，消費(fèi)者行為更趨于“悅己”，比起從前“放縱豪飲”后的不適，不影響日常生活進(jìn)度的“微醺養(yǎng)生”成為當(dāng)下消費(fèi)群體、尤其是年輕人的新潮流。

　　而身為保健酒的勁酒，其基于“白酒+中藥”的巧妙搭配，成為倍受年輕人青睞的中式特調(diào)基酒，將其兌上紅牛、旺仔、酸梅湯等各式飲料，愛(ài)熬夜又愛(ài)養(yǎng)生的年輕人在社交媒體的“種草-拔草”機(jī)制下，開(kāi)發(fā)了一批專(zhuān)屬酒單，亦為自己找到了短暫擺脫“亞健康焦慮”的理由。

　　同樣洞悉這一消費(fèi)趨勢(shì)的還有黃酒和精釀——會(huì)稽山的氣泡黃酒“爽酒”，以綿密氣泡+傳統(tǒng)黃酒的搭配方式，精準(zhǔn)契合年輕人“低負(fù)擔(dān)飲酒”“醉后不上頭”的消費(fèi)需求。

　　金星中式精釀啤酒則憑借8款茶啤、4款食啤系列，以其“茶酒融合”“食酒融合”的獨(dú)特口感體驗(yàn)，成為年輕消費(fèi)者爭(zhēng)相品鑒的爆品。

　　其二，消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)渠道多元化，宅家小酌等新場(chǎng)景、直播電商等新業(yè)態(tài)，讓黃酒、保健酒、精釀啤酒等非白酒品類(lèi)被看見(jiàn)。

　　“今天的消費(fèi)潮流是以個(gè)體情緒價(jià)值和個(gè)體喜好為主的悅己型消費(fèi)，由此帶來(lái)了消費(fèi)品的全新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)。” 中國(guó)酒業(yè)獨(dú)立評(píng)論人肖竹青對(duì)當(dāng)下酒業(yè)發(fā)展趨勢(shì)提出了自己的看法，也道出了“悅己消費(fèi)”正催生出新的消費(fèi)及傳播渠道和消費(fèi)場(chǎng)景，“即時(shí)零售、直播帶貨等營(yíng)銷(xiāo)模式越來(lái)越成為酒類(lèi)銷(xiāo)售和消費(fèi)的新勢(shì)力。”

　　回看熱門(mén)非白酒品類(lèi)的爆發(fā)路徑，多有線上銷(xiāo)售渠道和線上傳播渠道參與貢獻(xiàn)的身影。

　　會(huì)稽山爽酒借勢(shì)吳彥祖、白冰等明星網(wǎng)紅的抖音種草視頻，將消費(fèi)場(chǎng)景從“宴席佐餐”落地到“小龍蝦標(biāo)配”的日常聚會(huì)中。

　　金星啤酒則在“3、2、1，上鏈接”的呼聲里，快速進(jìn)入年輕消費(fèi)者的購(gòu)物車(chē)，又旋即成為年輕人“在家微醺”“閨蜜小聚”的重要一環(huán)。

　　主打“高端化”的辛巴赫，未在社交媒體上投放硬廣，但消費(fèi)者的種草“筆記”亦讓其產(chǎn)品觸角延伸到互聯(lián)網(wǎng)社媒的主要受眾間。

　　在社媒上頻頻出圈的勁酒，自然也在這一行列。對(duì)此，盛初咨詢總經(jīng)理?xiàng)畲笥癖硎�，勁酒成功借�?shì)并引爆“中國(guó)威士忌”、“女人姨媽神器”等話題，實(shí)現(xiàn)了年輕化和人群的破圈流行。而其便于隨身攜帶的小巧瓶身，也為偏愛(ài)獨(dú)酌、喜好線上分享的年輕人留下足夠的發(fā)揮空間。

　　微酒認(rèn)為，從“健康悅己”到“微醺養(yǎng)生”，從在線下單到宅家小酌，非白酒品類(lèi)的崛起得益于年輕飲酒群體的“后來(lái)居上”，亦包含著新時(shí)代下大眾飲酒習(xí)慣的遷移變化。

　　直播電商、即時(shí)零售、社媒種草等在便利生活的同時(shí)，也在改變著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。正是這種依托需求變化、渠道更新帶來(lái)的產(chǎn)品與消費(fèi)者間的相互影響，成就了非白酒品類(lèi)的成功，亦為酒行業(yè)品牌的運(yùn)營(yíng)提供了可借鑒的思路。

　　白酒VS非白酒：白酒基本盤(pán)正在被侵蝕？

　　面對(duì)非白酒品類(lèi)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，“白酒市場(chǎng)有沒(méi)有被分流”成為了業(yè)內(nèi)人士尤為關(guān)心的問(wèn)題。

　　對(duì)此，酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛給出了自己的看法，“客觀的說(shuō)，2025年非白酒酒種（精釀啤酒、果酒等）確實(shí)分流了部分白酒市場(chǎng)，但白酒仍占行業(yè)主流，其在高端化與商務(wù)場(chǎng)景壁壘穩(wěn)固，短期沖擊體現(xiàn)在年輕群體和健康消費(fèi)場(chǎng)景的替代，長(zhǎng)期看白酒通過(guò)數(shù)字化與年輕化仍主導(dǎo)市場(chǎng)，雙方是互補(bǔ)而不是替代關(guān)系�！�

　　行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)也證實(shí)了這一觀點(diǎn)，杭州知衣科技“煉丹爐”平臺(tái)發(fā)布的《2025年酒類(lèi)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析》報(bào)告顯示，白酒/調(diào)香白酒憑借深厚消費(fèi)根基與廣泛受眾，成為行業(yè)“基本盤(pán)”，在銷(xiāo)售額上遠(yuǎn)高于其他品類(lèi)；但養(yǎng)生酒、黃酒、啤酒憑借健康、多元體驗(yàn)等新消費(fèi)趨勢(shì)，銷(xiāo)售額同比增幅遠(yuǎn)高于白酒，擁有很大發(fā)展空間。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)《2025中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》也指出，盡管高端白酒消費(fèi)場(chǎng)景受限，但“茅五”等高端白酒在宴請(qǐng)、禮品用酒上依然占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

　　采訪消費(fèi)端亦得到類(lèi)似回應(yīng)，大部分90后受訪者表示，婚宴、壽宴、節(jié)日家庭聚會(huì)等正式場(chǎng)合，考慮到長(zhǎng)輩們偏好，酒水消費(fèi)多是白酒尤其是白酒；而燒烤擼串等日常朋友小聚，更喜歡喝啤酒、精釀等“不燒胃”“不頭疼”的產(chǎn)品；若是倆仨好友在家聚餐或是一個(gè)人小酌，則會(huì)跟著小紅書(shū)上的便利店調(diào)酒單做些創(chuàng)新嘗試。

　　無(wú)論是專(zhuān)家觀點(diǎn)、行業(yè)數(shù)據(jù)還是消費(fèi)端的聲音，都可見(jiàn)，非白酒品類(lèi)的崛起，更多是在拓展日常自飲、休閑娛樂(lè)等隨著消費(fèi)代際遷移新增的碎片化場(chǎng)景，未觸達(dá)商務(wù)宴請(qǐng)等白酒核心消費(fèi)場(chǎng)景，呈現(xiàn)出差異化場(chǎng)景互補(bǔ)的態(tài)勢(shì)；其消費(fèi)擴(kuò)容主要來(lái)自新消費(fèi)群體的增量需求，并非削弱白酒市場(chǎng)，而是“共同做大蛋糕”，通過(guò)多元化發(fā)展推動(dòng)酒業(yè)的共同繁榮。

　　酒業(yè)“多極化”時(shí)代來(lái)臨？

　　值得注意的是，在非白酒品類(lèi)賽道發(fā)展火熱的同時(shí)，部分頭部白酒企業(yè)似乎覺(jué)察到了消費(fèi)需求的變化，已啟動(dòng)多酒種布局，主動(dòng)擁抱這種變化，如：

　　茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)公司推出悠蜜品牌（UMEET），聚焦做強(qiáng)藍(lán)莓精釀、做新藍(lán)莓潮飲、做大藍(lán)莓果品三大品類(lèi)，嘗試打造與年輕消費(fèi)群體的溝通路徑；

　　五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)則以五糧本草牌露酒、SANLINE舒醺荔枝味果酒等拓展賽道，嘗試通過(guò)露酒、果酒等為企業(yè)發(fā)展賦能；

　　瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)打造了茗釀、綠豆大曲、滋補(bǔ)大曲等一系列產(chǎn)品，進(jìn)一步響應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)新健康理念的需求，挖掘更多潛在消費(fèi)機(jī)會(huì)。

　　蔡學(xué)飛指出，“頭部酒企已推出氣泡酒、果酒等許多新品類(lèi)，跨界露酒、果酒、威士忌也是趨勢(shì)，特別是隨著低度酒市場(chǎng)發(fā)展、健康化趨勢(shì)下露酒崛起、淡旺季互補(bǔ)等渠道協(xié)同需求，白酒企業(yè)進(jìn)軍多酒種，可以豐富產(chǎn)品線，獲得新的增長(zhǎng)極，從而通過(guò)多品類(lèi)的匯量式增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)渠道融合與人群拓展，助力跨周期發(fā)展�！�

　　在他看來(lái)，白酒企業(yè)必將加速多酒種布局，這是行業(yè)共識(shí)與市場(chǎng)倒逼的雙重結(jié)果。

　　“不過(guò)需要注意的是，跨界需警惕非相關(guān)多元化風(fēng)險(xiǎn)，成功關(guān)鍵在于技術(shù)協(xié)同與主品牌賦能，更是需要足夠的長(zhǎng)期主義與品質(zhì)注意堅(jiān)守。”對(duì)于多酒種布局的未來(lái)，蔡學(xué)飛亦提出了顧慮和建議。

　　在非白酒品類(lèi)迎來(lái)高光時(shí)刻的當(dāng)下，種種市場(chǎng)表現(xiàn)似一面鏡子，映照出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的變遷，亦折射出中國(guó)酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的多元路徑。不論是非白酒品類(lèi)的創(chuàng)新突圍，還是白酒企業(yè)的多賽道探索，本質(zhì)都是對(duì)自飲場(chǎng)景、悅己消費(fèi)等市場(chǎng)需求的回應(yīng)。

　　從“喝醉”到“喝好”，從“賣(mài)酒”到“賣(mài)生活方式”，當(dāng)抖音、小紅書(shū)等內(nèi)容平臺(tái)替代電視廣告，當(dāng)直播電商、即時(shí)零售成為產(chǎn)品推廣的重要戰(zhàn)場(chǎng)，對(duì)白酒企業(yè)而言，比起擔(dān)憂其他酒種的市場(chǎng)搶占，如何通過(guò)品質(zhì)堅(jiān)守、場(chǎng)景創(chuàng)新等構(gòu)建長(zhǎng)期主義價(jià)值，和大家共同謀求可持續(xù)發(fā)展或許更值得關(guān)注和思考。（文章來(lái)源：微酒）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。