2018/5/3匿名

釀制的甜酒不添主要是糯米發(fā)酵不到位，正確制作甜酒的方法： 　　1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)（浸泡過程約8小時(shí)換一次水），再撈出并用清水沖洗2至3遍。 　　2、電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。 　　3、然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)）。 　　4、把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴(yán)實(shí)。 　　5、電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。 　　6、將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對(duì)其。 　　7、容器里倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。 　　8、用少量的涼開水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可）。 　　9、蒸好米飯后，打開鍋蓋。 　　10、出籠后打開紗布并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。 　　11、先將放涼的米飯放進(jìn)好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。 　　12、將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。 　　13、用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。 　　14、在糯米飯的中央挖一個(gè)圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開水；酒曲的分量可以按照購(gòu)買的酒曲包裝上的說明配置）。 　　15、把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。 　　16、發(fā)酵好的米酒�？梢灾苯邮秤没蜃鲆恍┟拙铺鹌�，其余的放到冰箱里保存。