2018/5/3匿名

你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因?yàn)榫漆劦木贫戎挥?%左右，算是飲料。 　　要做酒度6%以上的米酒的制法： 　　1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時(shí)蒸飯 　　2.酒曲0.5~1kg用3L涼開(kāi)水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過(guò)濾。 　　3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進(jìn)去攪勻。 　　4.發(fā)酵20~24小時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了 　　5.4kg糯米洗凈浸泡一小時(shí)蒸熟干一些的米飯。 　　6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進(jìn)去攪勻。 　　7.稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內(nèi)。 　　8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，品溫保持19度。 　　9.過(guò)了七天發(fā)酵基本結(jié)束。 　　10.先取出一些米粒放進(jìn)冷藏柜保存。 　　11.用200#尼龍袋子過(guò)濾。 　　12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。 　　13.找可樂(lè)等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。 　　14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。 　　15.注意瓶?jī)?nèi)壓力，防止爆瓶，適時(shí)放氣。 　　16.壓力不太大時(shí)用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。 　　17.再次分裝可樂(lè)瓶蓋蓋增壓至和可樂(lè)壓力差不多冷藏。 　　18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開(kāi)水勾兌就可以。