2018/5/3匿名

步：準(zhǔn)備物品 　　1、蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊（四方形豆包布） 　　2、 米酒盒一個(gè)（帶蓋）小盆2個(gè)（裝冷開水用），筷子一雙先用清水洗干凈，再用開水沖洗一次（70～80℃開水），晾干。 　　3、酒粬一包（8克），可做4-5斤糯米。（半包可以放2～2.5斤） 　　第二步：做法步驟 　　1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)（水要蓋過糯米），再用清水洗2次。 　　2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。 　　3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，（手摸有溫感即可） 　　4、燒開水一壺，將開水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開水。 　　5、將酒粬倒入一個(gè)小盆冷開水中，用竹子拌均勻。 　　6、另一盆冷開水，做米酒過程中用。 　　7、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。 　　8、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞（觀察米酒液多少） 　　9、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁（在暖氣旁放一個(gè)小凳）的小登上，再在盆上蓋幾層布單。 　　10、36或48小時(shí)后打開米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。 　　11、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個(gè)月或一個(gè)半月（但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點(diǎn)二鍋頭白酒沖一下再裝米酒）。