2018/5/4匿名
辣木酒的簡(jiǎn)單加工方法：
先把辣木葉洗凈、陰干、粗碎，制成目數(shù)為250～300目的超細(xì)粉。將辣木葉粉與酵母按50～200:1的比例摻勻，經(jīng)固體糖化發(fā)酵得到辣木基料，發(fā)酵過程須無菌、恒溫13～18℃，持續(xù)5～10天。將發(fā)酵完成的辣木基料按1：10～40的比例投入酒基中，浸泡30～60天。將浸泡過辣木基料的酒基取出，進(jìn)行過濾。取濾液并勾兌為28度、38度、46度或52度的辣木養(yǎng)生酒，靜置12～15天后灌裝。