2018/5/4匿名

想要將楊梅制作出味道不錯的楊梅酒，那么楊梅以及白酒的制作比例多少非常的重要。具體的做法如下： 　　種方法 　　材料：楊梅、白酒、冰糖、玻璃瓶 　　做法： 　　步：要將新鮮的楊梅準備好，然后放入鹽水中浸泡大約十五分鐘，最后取出用清水洗干凈，晾干備用。 　　第二步：準備好大約一百克左右的冰糖。 　　第三步：準備好白酒，白酒選擇濃度在45度左右，同時也要是清香型純良釀造出來的白酒，這樣制作出來的楊梅酒口感更好。 　　第四步：將晾干好的楊梅放入玻璃瓶中，并且按照一層楊梅就撒上一層白糖的方法擺放。 　　第五步：最后倒入白酒，白酒的高度一定要能夠淹沒楊梅，并且超過兩公分左右的高度。 　　第六步：擰緊玻璃瓶的蓋子，并且做好密封工作，然后將瓶子放在陰涼通風(fēng)的位置。每隔三天就要換一次，大約二十五天左右就可以喝了。 　　建議：如果想要在喝楊梅酒的時候獲得的口感，那么建議在和之前將楊梅酒冰鎮(zhèn)一下，口感更佳。 　　第二種方法 　　材料：新鮮楊梅、燒酒、蜂蜜 　　做法： 　　步：大約一斤左右的新鮮楊梅中就加入五勺子的蜂蜜。 　　第二步：將楊梅擺在玻璃瓶中，然后加入燒酒，然后做好密封工作，放在常溫環(huán)境中就可以。 　　第三步：在釀造的過程中，每天都要將瓶子搖勻幾次。 　　第四步：半個月之后楊梅和燒酒就會變成楊梅酒了，也可以開蓋服用。不過，建議可以稍微放長幾天的時間，這樣制作出來的楊梅酒味道更好，酒味也會更純，更好喝。 　　功效：這種楊梅泡酒的做法制作出來的楊梅酒，放置的時間越長，功效就越長。據(jù)悉，陳年的楊梅燒酒，服用之后具有很好的止瀉作用。并且這種楊梅酒酒氣以及散發(fā)了，所以也不會出現(xiàn)辣口的情況，適合更多人服用。另外，制作這種楊梅酒，并不一定要選擇的楊梅，差一點的也可以的。這主要是由于楊梅的酸甜，在泡酒之后根本吃不出來，所以影響不大。 　　注意事項： 　　一般情況下，我們制作楊梅酒并沒有固定的比例要求，但是如果是初次制作的人群，我們還是建議采取楊梅和白酒以及冰糖按照4比5比1這樣的比例進行制作。但是在實際操作的過程中，白酒的浸泡高度一定要超過楊梅兩公分左右，這樣才能夠在發(fā)酵的過程中楊梅不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。如果你的口味比較偏甜，那么在制作的時候也可以適量的多加入一些冰糖。 　　在選擇楊梅的時候，一定要選擇一個比較大，并且顏色比較深紅，放在手上手感比較干爽的楊梅，這樣制作出來的楊梅口感更好。如果你比較喜歡酸香一些的楊梅，那么建議選擇鮮紅的楊梅，因為這種楊梅還沒有完全成熟，所以吃起來口感會偏酸。 　　在選擇的器皿上面，選擇密封性比較好的廣口玻璃瓶，這樣在制作的時候更加的方便。另外，玻璃材質(zhì)更加不會影響楊梅酒的味道，除此之外，在發(fā)酵的過程中還可以每天觀察到變化。建議在將楊梅泡酒之前，能夠在玻璃瓶中倒入一些高度白酒，這樣能夠起到一定的作用。 　　制作不同作用的楊梅酒所需要的時間是不一樣的，有人喜歡吃酒中的楊梅，而有一些人則是喜歡喝楊梅酒。如果是想要吃酒楊梅，那么只需要用白酒釀制一個星期左右就可以開瓶服用了。如果是喜歡喝楊梅酒，那么能夠釀造二十五天，千萬不能夠超過一個月，否則楊梅酒中就會出現(xiàn)苦味了。