2018/5/5匿名

1、桑葚酒發(fā)酵太過。做桑葚酒的時(shí)候一般使碳水化合物發(fā)酵成乙醇就可以了，但是發(fā)酵太過的話，乙醇會(huì)繼續(xù)被氧化成乙酸，出現(xiàn)了酸味。 　　2、也有可能是桑葚酒在發(fā)酵的過程中進(jìn)入了雜菌，導(dǎo)致桑葚酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味，使得桑葚酒變味。 　　3、桑葚本身不好，有機(jī)酸含量過多，果糖含量低，同時(shí)還沒有加冰糖促進(jìn)酵母滋酵，導(dǎo)致桑葚酒變酸。