2018/5/7匿名

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、等功效。 　　紅薯是可以釀酒的，用以釀酒的紅薯，必須是霜降之后從地里采挖出來(lái)的，表皮無(wú)腐爛、蟲(chóng)咬的痕跡，且要選擇淀粉含量少的，這樣的紅薯出酒量大。先用清水將紅薯洗凈，然后放入大鐵鍋內(nèi)蒸煮到熟透，搗爛成泥狀，之后再將一種叫餅藥（鵪鶉蛋一般大小，農(nóng)家自制，成分為多種草藥混合）的酒曲（粉）撒在上面，攪拌均勻。待完全冷卻后，一并放入潔凈、干燥的瓷缸內(nèi)密封、發(fā)酵。大約經(jīng)過(guò)20天左右，這些已經(jīng)發(fā)酵的紅薯泥，經(jīng)過(guò)技術(shù)加工，便可釀造出美味的紅薯酒來(lái)了。 　　紅薯酒具有強(qiáng)身健體，寒治感冒的作用，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”，就是說(shuō)山民感冒頭疼時(shí)，將粗鹽燒的爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝了之后，感冒一類(lèi)的小病就會(huì)好了。紅薯酒還具有作用，如今紅薯酒已經(jīng)走出瑤寨，成為物美價(jià)廉的送禮佳品。