2018/5/11匿名

目前武漢蝦店做蝦時(shí)基本都用啤酒，但不會(huì)過量，否則會(huì)影響口感。啤酒入菜，最適應(yīng)帶腥臊氣味的畜禽類原料或蝦、蟹、魚等，烹飪出的菜肴酒香濃郁，質(zhì)地軟嫩，口味鮮美，色澤清雅，同時(shí)還可以提鮮。而傳統(tǒng)白酒入菜多以熗、醉、烹、浸為主。