2016/8/22匿名

開(kāi)胃健脾 　　葡萄酒由純葡萄汁發(fā)酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(PH 2---2.5)，因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫肋蛋白質(zhì)的消化和吸收。如果飯前適量飲用葡萄酒，還可以促進(jìn)胰液素的大量分泌，從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收。因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以增強(qiáng)消化功能，對(duì)身體十分有益。

2016/8/22匿名

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，葡萄酒的醫(yī)療價(jià)值也逐漸為人們所重視。我國(guó)明朝學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效。近代科學(xué)的發(fā)展和測(cè)試手段的不斷完善已證實(shí)：約有500多種化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖類、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、萜烯類、酚類等復(fù)雜的化合物，雖然它們的含量有的甚微，但混合在一起的相互作用，卻使葡萄酒的物質(zhì)結(jié)構(gòu)變得十分復(fù)雜，因而具有較高的醫(yī)療保健價(jià)值。

2016/8/22匿名

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)分析，食用蛋白質(zhì)的最重要意義就在于供給人體必要的氨基酸，以合成蛋白質(zhì)及生理上重要的氮化合物。對(duì)人體來(lái)說(shuō)，必須的氨基酸有26種，而人體內(nèi)只能合成其中的一部分，另一部分在人體內(nèi)不能合成，或者合成速度不能滿足人體需要，這類氨基酸必須由天然食物供給。這部分氨基酸被稱為“必需氨基酸” ，總共有8種(表中有*符號(hào)者)。無(wú)論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種“必需氨基酸” 。這是任何水果和飲料都無(wú)法與之相比的，所以人們特別喜愛(ài)食用葡萄和飲用葡萄酒，并把它們稱為“天然氨基酸食品” ，并被衛(wèi)生食品組織批準(zhǔn)為最健康、最衛(wèi)生的食品。

2016/8/22匿名

葡萄酒在釀制過(guò)程中，通過(guò)酵母菌的生物作用，將葡萄所含的糖份分解轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄汁本身天然的酸性物質(zhì)和酒精的合作形成了一種的氛圍，即多數(shù)尤其是致病菌在干葡萄酒里不能存活。同時(shí)，由于酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)的細(xì)胞自溶現(xiàn)象，使葡萄酒不但保留了原有的氨基酸含量，而且又形成了新的氨基酸，葡萄酒中所含有的23種氨基酸(見(jiàn)下表)和多種微量元素是生命所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從生命科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的觀點(diǎn)看，蛋白質(zhì)是人體生命的核心，它約占人體的15%，如果蛋白質(zhì)攝入量不足，就不能維持健康的身體，導(dǎo)致抵御疾病能力的降低。

2016/8/22匿名

人類對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)歷史就像人類歷史一樣悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神賞賜的，所以把“飲用適量的葡萄酒” 比作“人類的第二生命”。但是對(duì)葡萄汁經(jīng)酵母發(fā)酵釀成葡萄酒的復(fù)雜性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)療價(jià)值的認(rèn)識(shí)，卻是在近200年間隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展才逐漸搞清楚。葡萄素有“水果中的美女”之稱，它的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，含糖量可達(dá)15---25%，在氣候條件優(yōu)越，栽培管理較好的葡萄園還可以更高。