2018/5/14匿名

材料 　　糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g 　　做法 　　1.用清水淘?xún)杀椤? 　　2.保持水分，泡24小時(shí)。 　　3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米。 　　4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。 　　5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。 　　6.把糯米放在籠布上。 　　7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。 　　8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。 　　9.把酒曲就涼開(kāi)水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。 　　10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝�，中間挖個(gè)坑。 　　11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒(méi)有水箱蜂窩煤了）。 　　12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度能保持30度以上。 　　13.觀察：天可以聞見(jiàn)酒香了。 　　14.觀察：第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。 　　15.觀察：第三天大約過(guò)三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。