2018/5/15匿名

把糯米清洗曬干。值得提醒的是，糯米表皮一定要吹干，不然在釀制過程中會(huì)起白毛。 　　他們平時(shí)接診因喝自釀糯米酒導(dǎo)致甲醇中毒的病例并不多。即便有，也是由于過量飲酒或飲酒前服用了頭孢等而導(dǎo)致中毒。韓留安提醒，兒童、糖尿病患者、惡性高血壓患者、腦出血患者、孕婦及服用頭孢等的人群不宜飲酒。他建議，“喝之前先吃點(diǎn)東西，空腹喝吸收快，容易出現(xiàn)不良反應(yīng)”。 　　準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的壇子，用手指捏壓糯米，放入壇內(nèi)。 　　加入酒曲攪拌均勻。至于為何要加入酒曲，張新解釋稱，糯米表面有層白霜，那是天然的酵母。一般來說，若糯米種植時(shí)沒有受到污染，就可以直接拿來釀酒，無需添加酒曲，但現(xiàn)在市場(chǎng)上買到的糯米基本都打了藥，不清洗不行，洗糯米時(shí)，天然酵母層也會(huì)被洗掉，所以需添加適量的酒曲幫助發(fā)酵。 　　把壇子封存放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個(gè)半月，濾掉糯米渣后，糯米酒就釀成了。