2018/5/15匿名

兩種都可以，但是用黃酒味道更鮮美。 　　1. 大閘蟹先用毛刷洗凈，之后放入沒(méi)過(guò)蟹盆中養(yǎng)半天，以便吐出泥沙，在期間需要換幾次水 　　2. 準(zhǔn)備200ml水，加入香葉、桂皮、八角煮開后小火燜5分鐘 　　3. 加入酒糟拌勻 　　4. 倒入醬油，鹽、糖，煮開后關(guān)火 　　5. 冷卻至70度，加入姜片、蒜 　　6. 最后蟹臍打開，擠出臍下蟹腸，用清水洗干凈。用大量的黃酒浸泡河蟹約1個(gè)小時(shí) 　　7. 等鹵料冷卻至室溫，攪拌下 　　8. 把大閘蟹放入壇子碼好 　　9. 倒入前面醉蟹的黃酒和鹵料，蓋上蓋子，外面用保鮮膜封上。約5天就可以食用了