2016/8/31匿名
糖漿的濃縮決不可使用燃?xì)庠铍姶艩t之類的直火.為防止局部高溫引起的糊鍋.使用電飯鍋是比較合適的
2016/8/31匿名
補(bǔ)充下.這酒的酒精度約16度.糖度約4%至6%
2016/8/31匿名
嚴(yán)正聲明:本工藝屬發(fā)明專利,受國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù).僅供自釀.
2016/8/31匿名
本工藝的好處有以下幾點(diǎn)1)酒度可隨意調(diào)整.根據(jù)添加糖漿的多少來(lái)達(dá)到自己想要的酒精度.
(2)甜度可調(diào)整.道理同上
(3)米香程度可調(diào)整.工藝步驟(4)可通過(guò)罐內(nèi)所留固體醪糟的多少來(lái)調(diào)節(jié)所需要米香的濃度.
(4)酒體醇厚感可調(diào)整.可通過(guò)調(diào)節(jié)糯米糖化程度來(lái)增減同等糖漿內(nèi)所含膠體物質(zhì)的多少.
(5)本工藝完全天然發(fā)酵.無(wú)須任何酒精香精等外來(lái)添加劑.飲用更安全.味道更純正.
(6)糯米在本工藝中更多的是充當(dāng)咖啡伴侶的功能.提供適當(dāng)?shù)娘嬈饭羌芎蛥f(xié)調(diào)米香.使咖啡香味更加濃厚迷人.
2016/8/31匿名
(5)罐內(nèi)加水5斤,密封發(fā)酵五天.發(fā)酵溫度15度(正負(fù)兩度).
(6)然后將上面所制備的咖啡粉末和糖漿一起加入罐中發(fā)酵.
(7)十天后過(guò)濾壓榨.清液加硫50PPM繼續(xù)入罐密封發(fā)酵.
(8)30天后虹吸取上層清酒.水浴.采用方式建議65度溫度保持15分鐘,自然冷卻.
(9)入灌陳釀一月.即可引用.
(10)大功告成.
2016/8/31匿名
本文將給大家隆重介紹一種咖啡酒生產(chǎn)工藝.喜歡喝咖啡的朋友們可得睜大眼睛了哦.如此完美的釀造方法,可是獨(dú)此一家,別無(wú)分號(hào)捏.能看到就是你的福氣了!一般人俺可不告訴他.
材料準(zhǔn)備:糯米十斤,咖啡豆一斤
(1)首先將咖啡豆烘培至淺粽色,建議125度八分鐘,然后調(diào)至110度烘烤7分鐘.家用咖啡機(jī)磨碎備用.
(2)糯米浸泡六小時(shí),瀝干水份大火蒸至熟透,水淋快速冷卻至30度左右.拌入甜酒曲25克入罐保溫培菌.24小時(shí)后應(yīng)有清香溢出.開蓋,置于10度(正負(fù)兩度)溫度下開蓋糖化.每日三四次將酒窩中糖汁舀起均勻撒于飯面.以保持濕潤(rùn)利于米飯整體糖化.
(3)糖化七天.米飯內(nèi)淀粉90%以上已轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖.
(4)取出一半醪糟糖液加熱至50度壓榨脫渣.所得糖液電飯鍋煮至跳閘.中途可多攪拌加速水份蒸發(fā).所的濃縮糖漿冷藏備用.