匿名
2016/9/2匿名
余味如何產(chǎn)生？ “有些葡萄酒之所以余味悠長(zhǎng)，是因?yàn)榫票煌萄屎�，口腔中仍有小部分酒液殘留，酒液中的某些膠質(zhì)與風(fēng)味化合物會(huì)相互影響，使得一些風(fēng)味物質(zhì)繼續(xù)留在口腔內(nèi)，這些風(fēng)味物質(zhì)并沒(méi)有那么快地釋放與揮發(fā)，因此形成了較長(zhǎng)的余味�！�
什么是余味？ (1)是指當(dāng)我們飲下或吐掉葡萄酒之后，口腔中的感覺(jué)； (2)是指這種感覺(jué)持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短。 而常說(shuō)的余味悠長(zhǎng)(long或length)就屬此層含義，余味也常被稱(chēng)作葡萄酒的余韻或尾韻，是判斷葡萄酒品質(zhì)是否的重要指標(biāo)。