2016/9/8匿名
一說起甜酒，很多葡萄酒愛好者都留下了口水，大家會(huì)想到波爾多的貴腐葡萄酒、加拿大的冰酒和德國的晚收酒，但很少有人想起稻草酒(Straw wine)，因?yàn)榈静菥骑L(fēng)干制作，產(chǎn)量較少，市場價(jià)格貴，流通少，自然喝過的人更少。今天就來談?wù)劦静菥频摹帮L(fēng)花雪月”。
稻草酒是風(fēng)干型葡萄酒的統(tǒng)稱。將摘下的整串完整無損的新鮮葡萄輕輕放置在稻草上自然風(fēng)干，或懸掛自然風(fēng)干，經(jīng) 2-3 個(gè)月漫長的時(shí)間，待葡萄中的水分喪失、糖份濃縮后壓榨發(fā)酵至酒精度為 15°-17°，接著在老橡木桶中陳釀兩至三年后裝瓶。100 公斤葡萄大概只能壓榨出 15-18 升葡萄汁，產(chǎn)量非常少，市場價(jià)格昂貴。風(fēng)干的稻草甜酒風(fēng)味跟晚收甜酒有點(diǎn)相似，但是葡萄干和果脯類的味道會(huì)更濃郁些，呈現(xiàn)金黃或琥珀色。稻草酒透著歲月的沉淀，可存放幾十年。