2016/10/13匿名

值得一提的是，即使是干紅葡萄酒，也含有少量的糖分。所以，通過查看酒標上注明的殘余糖分，再對照以下內容，就可以進行判斷了。 干型紅葡萄酒：殘余糖分少于 4 g/l； 半干型葡萄酒：殘余糖分在 4-12 g/l之間； 半甜型紅葡萄酒：殘余糖分在 12-45 g/l之間； 甜型紅葡萄酒：含糖量大于 45 g/l。

2016/10/13匿名

在發(fā)酵過程中，酵母會將糖分轉化為酒精和二氧化碳。所以釀酒師可以通過控制發(fā)酵過程來決定葡萄酒的殘余糖分，進而決定葡萄酒是否呈干型。也就是說，如果想要釀制干型葡萄酒，只需讓發(fā)酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉化成了酒精，因此葡萄酒嘗起來也幾乎沒有甜味；而如果釀酒師要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么他只需縮短發(fā)酵時間，使得酒液中剩余一定的糖分即可。 所以說，葡萄酒中殘余糖分的含量是影響葡萄酒呈干型還是甜型的直接因素，而干型葡萄酒的殘?zhí)呛�量較低，因此干紅一般都沒有甜味。