2016/10/28匿名

酵母： 各種酵母均有其獨(dú)特性，如“6號(hào)”、“10號(hào)”等，前者清澄有香氣，后者酸度較低。 酒度： 即酒的甜度，+數(shù)較干身，->數(shù)較甜，一般由-10至7+10，-10屬甜度較高，+10則較干身，以+4為中位數(shù)，市面上也會(huì)有超甜身(-10>)或超干身(+10<)的清酒。

2016/10/28匿名

米種： 一般會(huì)注明釀酒用的米種，最普遍如山田錦或五百萬石，前者制出來的一般帶甜，后者會(huì)較淡口帶澀。 精米步合： 即被磨后的米粒百分比，百分比愈低即雜質(zhì)愈少，一般甜度較高雖然已有規(guī)定各級(jí)數(shù)的精米率要求，但一些較優(yōu)質(zhì)的酒廠連吟釀級(jí)的精米率可達(dá)至大吟釀級(jí)數(shù)。

2016/10/28匿名

產(chǎn)地： 其實(shí)釀酒產(chǎn)地都會(huì)帶有當(dāng)?shù)仫L(fēng)格，如奈良一般會(huì)清爽偏甜，茨城縣帶香味和甜度，兵庫縣用的是硬水因此會(huì)以醇厚為主等等。 級(jí)數(shù)： 清酒一般分9級(jí)，由的純門大吟釀至本釀造八級(jí)都會(huì)列明于標(biāo)簽內(nèi)，只有第九級(jí)級(jí)清酒不會(huì)列明。清酒的好壞主要是看酒的等級(jí)，并不是牌子，名廠同樣生產(chǎn)便宜的產(chǎn)品。

2016/10/28匿名

酸度： 表示酒內(nèi)的總酸度含量，度數(shù)愈高愈辛辣，一般以1.5度—1.7度為標(biāo)準(zhǔn)。部分還會(huì)列明氨基酸度，數(shù)字愈高愈濃厚，但過高會(huì)有雜味。 杜氏： 即釀酒師名稱，有的會(huì)詳細(xì)列出釀酒師的全名，有的只列流派，如南部杜氏，這流派釀出來的酒一般會(huì)帶果香“丹波杜氏”一般較辛口、重身。

2016/10/28匿名

日本清酒是非常的有名的，好比中國的白酒，清酒是日本代表性的一款酒。很多人喜歡吃日本料理，為此也會(huì)選購一款清酒。那么日本清酒酒杯怎么看呢?日本清酒如何選購呢?