2014/4/25匿名
啤酒大體上就分熟、生兩種。這種分發(fā)是根據(jù)啤酒方法不同命名的：
生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，加快消化，但生啤對(duì)運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高，所以必須在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只有7天。
熟啤酒是指經(jīng)過巴氏、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。
鮮啤酒所謂的鮮，就是鮮啤酒當(dāng)天生產(chǎn)，立即到市場(chǎng)銷售，保存期一般２天。鮮啤比熟啤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些，因?yàn)槭炱【平?jīng)巴氏法，使啤酒中的有效營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等有一定損失。而鮮啤酒未經(jīng)，營(yíng)養(yǎng)成分未破壞，其中的酵母菌體細(xì)胞是活的，常飲鮮啤酒可調(diào)節(jié)人體腸道的微生物平衡。
干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場(chǎng)上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒。
干啤酒又稱為低糖啤酒，或稱為低熱值啤酒，它是80年代在世界風(fēng)行起來的啤酒品種。1987年首先由日本研究創(chuàng)制，投入市場(chǎng)后轟動(dòng)過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風(fēng)，成為當(dāng)今世界上風(fēng)行的啤酒新品種。我國近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費(fèi)者青睞，尤其在南方沿海城市更多。
干啤酒是屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實(shí)際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。近幾年消費(fèi)者的口味有所變化，喜歡甜味小，酒精度低，清爽型的啤酒風(fēng)格。發(fā)酵度低，喝起來清淡，比汽水好喝。