2016/11/11匿名
10個(gè)品鑒杯依次倒入酒精后，可以明顯看到，隨著花青素含量由小到大，杯中“葡萄酒”的顏色也由淺入深。吳定說，一些不法商家會(huì)根據(jù)顏色不同，來勾兌白蘭地和紅葡萄酒。
葡萄酒真假一滴白醋就能辨別是真的嗎?你現(xiàn)在了解了嗎?大家在購買葡萄酒的時(shí)候，選擇正規(guī)渠道，不要貪小便宜!這樣購買起來也比較放心!
2016/11/11匿名
記者實(shí)驗(yàn)
花青素加食用酒精
兩分鐘勾兌出一杯“葡萄酒”
吳定是南財(cái)食品學(xué)院生物工程系釀制葡萄酒的專家，從教已經(jīng)32年。他每年都會(huì)手把手教學(xué)生們釀制葡萄酒。
吳定教授介紹，葡萄酒行業(yè)魚龍混雜。有些不法商販為了節(jié)約成本，不用真正的葡萄經(jīng)過發(fā)酵釀制葡萄酒。而是用花青素，甚至是直接用化工色素加食用酒精來勾兌假葡萄酒。而勾兌出來的假葡萄酒，從外觀上，根本無法辨別。
為了做真假葡萄酒鑒別實(shí)驗(yàn)的需要，記者事先從網(wǎng)上購買了花青素，包裝盒上寫著“葡萄籽提取物”。吳定分別稱取不同重量的花青素倒入10個(gè)葡萄酒品鑒杯中。緊接著，他分別往品鑒杯中倒入一定數(shù)量的食用酒精。記者注意到，酒精和花青素混合后，輕輕一搖晃，立馬就出現(xiàn)了一杯沉淀度和透明度都很好的“葡萄酒”，足以做到以假亂真。而整個(gè)勾兌過程僅用了2分鐘。
2016/11/11匿名
在一杯真葡萄酒中滴入白醋后，葡萄酒的顏色與沒有滴入白醋時(shí)相比，略微變淺
在一杯勾兌的假葡萄酒中滴入白醋，它的顏色與沒有滴入白醋的假葡萄酒相比，也略微變淺
放入堿后，真葡萄酒的顏色很快發(fā)生了變化，隨著堿量增加，變成了咖啡色
記者走進(jìn)南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院生物工程系實(shí)驗(yàn)室，跟隨吳定教授一起做了三組真假葡萄酒鑒別實(shí)驗(yàn)。
2016/11/11匿名
對于喜歡喝葡萄酒的市民來說，每天喝上兩杯葡萄酒是一種生活享受。不僅能開胃，還能預(yù)防心腦血管疾病�？赡阒雷约汉鹊氖钦娴钠咸丫茊�?近來有網(wǎng)友支招，用一滴白醋就能辨別葡萄酒真假。那么葡萄酒真假一滴白醋就能辨別是真的嗎?